提起“蓮藕”你會(huì)想到什么呢？是清淡美味的蓮藕排骨湯，還是西湖邊上的一碗藕粉。作為向來(lái)注重飲食、講究色香味的中國(guó)人，蓮藕也成為了飲食圈里一道必不可少的美食。不僅如此，經(jīng)歷了幾千年中華文明的發(fā)展，蓮藕早已經(jīng)不是一個(gè)純粹的可實(shí)用的自然物象，蓮藕已經(jīng)成為了中華文化中獨(dú)樹(shù)一幟的文化意象。

西湖藕粉

自夏商周時(shí)期，歷史文獻(xiàn)中就已經(jīng)出現(xiàn)了關(guān)于蓮藕的記載；《爾雅》中的“其根藕”，就是與蓮藕最早有關(guān)的文字記載。這些資料足以顯示，中國(guó)栽培蓮藕的歷史悠久。

在長(zhǎng)期栽培這種書用蔬菜的同時(shí)，人們開(kāi)始采藕、詠藕、畫藕，蓮藕從食物變得意義更加豐富起來(lái)，文人墨客們更賦予了蓮藕高潔無(wú)暇的品德情操。想要解讀與蓮藕相關(guān)的文化現(xiàn)象與人文情懷，就需要了解蓮藕在中國(guó)古代傳統(tǒng)文化中的內(nèi)涵。

蓮藕裝飾畫

首先，解讀的就是社會(huì)層面的蓮藕文化。蓮藕是生長(zhǎng)在水中的蔬菜，這種蔬菜其種植面積之廣，產(chǎn)量之高要遠(yuǎn)勝于其他水生蔬菜。不僅如此，與其他水生蔬菜相比，含糖量高，同時(shí)又包含有淀粉和蛋白質(zhì)的蓮藕，是古代災(zāi)荒年間必不可少的救濟(jì)作物。

比如《本草匯言》中就有記載，蓮藕“兇年亦可代糧食焉”；《博興縣志》中也有以蓮藕取代糧食，為貧困的饑荒百姓提供溫飽的說(shuō)法。乾隆戊戌年間曾發(fā)生大旱，居住在荷塘溪水邊的一些窮苦農(nóng)人，皆是以蓮藕為食，解決溫飽，抵抗災(zāi)荒。眾人都知糧食之可貴，卻不知在災(zāi)荒年間，作為用來(lái)救濟(jì)災(zāi)民和維持社會(huì)穩(wěn)定的蓮藕，更有著極大的社會(huì)貢獻(xiàn)。

藕鳥圖

其次，在經(jīng)濟(jì)層面仍然能夠看到蓮藕文化的重要作用。蓮藕作為蔬菜，自然會(huì)在市場(chǎng)上進(jìn)行售賣。據(jù)明清地方志記載，古代華東、華北、東北、西南等地區(qū)，都有記載過(guò)關(guān)于蓮藕作為蔬菜種植的記錄。

比如嘉靖年間得《常熟縣志》記載：“藕，濱湖人以種植業(yè)為業(yè)，其佳者視橫塘所產(chǎn)。”從以上這段話可以得出兩個(gè)結(jié)論，蓮藕作為蔬菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到了肯定，同時(shí)蓮藕已經(jīng)出現(xiàn)了品質(zhì)上的差別。

蓮藕

蓮藕除了作為蔬菜出售以外，它還具有一定的藥用價(jià)值，這也是蓮藕文化中值得稱贊之處。中醫(yī)在我國(guó)古代具有上千年的歷史，草藥更是治療古代疾病的主要用物。蓮藕也是草藥中的一種，它生性甘平，具有散熱祛瘀的功效，無(wú)論是生食蓮藕，亦或者是作為熟食食用，都具有良好的藥效。

在《齊民要術(shù)》、《千金方》、等書中，都記錄了蓮藕的性狀與功效，以及蓮藕生食、熟食的方法。從這些文獻(xiàn)記載中，足以窺見(jiàn)蓮藕在古代中藥中的重要地位。

中藥里的蓮藕

除了以上這些，蓮藕在飲食層面也有重要地位，這也是與蓮藕有關(guān)的文化中，最值得關(guān)注的一個(gè)方面。中國(guó)人向來(lái)在吃的方面極為講究，蓮藕這種可食用的蔬菜，也被做成了諸多的特色美食。

比如閩菜中有棗泥糯米藕，南方地區(qū)多以魚蝦與藕一起烹飪，又或者是磨為藕粉飲用。元朝的《飲食須知》，清朝的《隨園食單》、《素食說(shuō)略》等飲食古書種，詳細(xì)記載了古代蓮藕美食的制作方法。經(jīng)常食用蓮藕做成的食物，具有治療陰虛肝旺、諸失血癥等功效。

棗泥糯米藕

最后，再來(lái)談?wù)撘幌挛娜四唾x予蓮藕在精神層面的意義。喜愛(ài)唐詩(shī)宋詞的人一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，古詩(shī)詞中經(jīng)常能夠見(jiàn)到與蓮藕有關(guān)詩(shī)賦。司馬相如寫《子虛賦》，就寫到了“其卑濕則生蓮藕”；李賀的一首《塘上行》，用一句“藕花涼露濕，花缺藕根澀”，就生動(dòng)體現(xiàn)了藕根食之苦澀的特性。

為何蓮藕能夠在諸多文學(xué)大家的筆下出現(xiàn)？這是由于蓮藕所代表的高潔品質(zhì)所決定的，文人為了表達(dá)自己高風(fēng)亮節(jié)，不愿與世俗同流河污的品質(zhì)，所以借稱贊蓮藕有純潔、玲瓏的品質(zhì)，傳遞自己的情意，因此蓮藕就成了文人托物言志的對(duì)象。

蓮藕水墨畫

不僅如此，蓮藕的精神文化，在民風(fēng)民俗中也多有體現(xiàn)。在烈日炎炎的夏日，人們?cè)诤商脸藳鲦覒蛑畷r(shí)，也能夠見(jiàn)到蓮藕的身影。古代歷法中，將“六月”稱之為“荷月”，夏日開(kāi)始于“小荷才露尖尖角”，繁盛于“接天蓮葉無(wú)窮碧”。

荷花盛開(kāi)之時(shí)，正是蓮藕初生之時(shí)，蓮藕伴隨著滿荷塘的荷花競(jìng)相開(kāi)放，不經(jīng)意間就占據(jù)了百姓的整個(gè)夏天。到了每年的小暑，民間還有“吃藕祛暑”的傳統(tǒng)習(xí)俗；在每年農(nóng)歷的七月七日，姑娘們也會(huì)在乞巧節(jié)的盛會(huì)上，以“蓮藕穿針”表現(xiàn)自己的心靈手巧。

蓮藕燈

除了以上這些習(xí)俗，各地與“蓮藕”相關(guān)的民俗也各不相同。比如在廣州的甘棠村至今都保留著制作蓮藕燈、掛蓮藕燈的習(xí)俗。整個(gè)蓮藕燈的制作也極為講究， 必須選用四節(jié)相連的藕組成燈盞，蓮藕兩側(cè)還得有荷葉相伴，為了曾強(qiáng)蓮藕的美觀型，還會(huì)在蓮藕燈上方托一朵白蓮。

由于掛蓮藕燈有固定的時(shí)間段，在這個(gè)時(shí)間段里，蓮藕燈自點(diǎn)亮開(kāi)始，到完燈之日不可熄滅，藕燈一旦熄滅，就寓意著有不好的兆頭。所以，蓮藕燈一直承載著百姓對(duì)于生活的美好愿望。

農(nóng)家白蓮藕

人們?cè)谌粘Ｉ钪?，一般很難了解到食用的蓮藕，居然有如此多的文化內(nèi)涵。近些年來(lái)，為了弘揚(yáng)“藕文化”，各地也開(kāi)始興起了“蓮藕文化節(jié)”，讓人們?cè)谡徟?、吃蓮藕的同時(shí)，又讓蓮藕文化被時(shí)代賦予了新的內(nèi)涵。