河蚌其實有很多簡稱，比如河蛤蜊，花甲，海白，鳥貝等，屬于軟體動物門瓣腮綱蚌科，是一種帶有貝殼的水生動物，，外形呈橢圓形或卵圓形，殼薄，容易碎，它的殼表面光滑，河蚌是以藻類為生，其實在海鮮市場，河蚌的種類都非常多，看著一樣的，都有不同的名字，感覺好復雜的樣子，但是河蚌的肉質(zhì)特別脆嫩可口，在海南這邊，擺宴席的時候都少不了這種貝殼類的食物。但是河蚌要怎么吃呢?河蚌的營養(yǎng)價值有哪些?食用禁忌是什么?我們來一一解說。

河蚌怎么吃

河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數(shù)都是以煲湯為主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥姜蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃，放點醬油這樣吃，這樣的話就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。

河蚌的營養(yǎng)價值

河蚌的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養(yǎng)物質(zhì)其中鋅的含量極高，多吃能補腦，河蚌肉對我們?nèi)梭w有良好的保健功效。

1、可以明目

河蚌富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發(fā)展，可以明目，防眼疾的功效

2、清熱解毒

河蚌能清熱解毒，夏天的時候天氣熱，不想吃飯，又特別想喝水，這時候吃點河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來的燥熱，消渴。

3、滋陰

河蚌適合陰虛的人食用，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下，痔瘺，目赤，濕疹，這時候食用河蚌能夠起到輔助作用。

4、可以強壯筋骨

河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細胞生長，河蚌還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分的吸收進去，促進骨質(zhì)代謝

5、能提高免疫力

河蚌肉里含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w中不可缺少的元素，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，食用河蚌，能夠有效的吸收到蛋白質(zhì)，幫助我們提高免疫力

6、可以解酒

河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以后會出現(xiàn)頭痛腦脹，面部通紅等不適的癥狀，這時候用河蚌煲湯喝，，可緩解酒精在胃里的吸收，保護我們的胃黏膜。

7、安神養(yǎng)顏

河蚌肉內(nèi)含有碳酸鈣成分的珠狀物體即為珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用來做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。

河蚌的正確吃法

買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，準備一盆清水，在水里滴幾滴油，在把河蚌倒入盆里，河蚌就會自己張開殼，拼命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重復幾次，來回那么幾個小時，殼里面的泥沙就會吐干凈了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。

1、咸肉燒河蚌是一道比較經(jīng)典的菜，河蚌洗干凈以后跟咸肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生姜，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因為咸肉是咸的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調(diào)和。

2、可以把河蚌蒸來吃，準備兩個雞蛋，打碎弄到碗里，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鐘左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最后加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否則會有寄生蟲。

3、可以用來燉湯，洗干凈后，跟干筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。

4、雪白炒河蚌，雪菜洗干凈后切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最后放入雪菜，加水悶煮十分鐘后，撒點蔥花即可。

河蚌哪些部位不能吃

1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，里面顯腮狀紋理的東西，要摘除。

2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，里面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把里面的黑色泥沙擠出來，排干凈，最后洗干凈就可以了。

哪些人不能吃河蚌

河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。

1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。

2、過敏體質(zhì)的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏，嚴重的話應該立即去醫(yī)院，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位涂藥膏。

3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。

河蚌的食用禁忌

1、河蚌肉它本身就很鮮美，在烹煮的情況下無需在格外添加味精，，鹽也不用放太多，，河蚌肉它含有豐富的鹽分，放過多鹽跟味精會破壞了它本身的鮮美味道。

2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉會分解出各種腐敗的物質(zhì)，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子，重則會引起食物中毒的。

3、沒熟的河蚌肉不能吃，沒有煮熟的河蚌肉，里面會有寄生蟲，切記一定要煮熟才可以吃。

4、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃。

5、吃河蚌肉的時候不能喝啤酒，海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌，很多人都了解。因為海鮮里面含有濃度較高的化合物，營養(yǎng)價值又高，與大量的維生素C一起食用會中毒的。一定要謹記。