陽春三月，正是吃野菜的好時節(jié)，此時的白菜蘿卜都開始變老了，天天吃膩得很，還是山里田里那些剛長出來的野菜好吃。春天雨水足，野菜長得又肥又嫩，田里有艾草、水芹菜、野蕎頭、苜蓿、薺菜等等，山里有蕨菜、刺嫩芽、春筍、香椿芽等等，數(shù)都數(shù)不清。這些野菜從前都是宅荒年，食不裹腹時才會食用，但如今已經(jīng)成了餐桌上的搶手菜，在城里，野菜的價格可比種植的蔬菜貴多了，薺菜剛出來那會，賣到了七八元一斤，超過了很多蔬菜的價格。冬末初春的薺菜是最好吃的，不管是煎雞蛋、滾湯，又或者是包餃子，都特別美味。

這野菜渾身是寶，和雞蛋是天生一對，促消化還明目，對眼睛特別好！俗話說：三月三，薺菜賽仙丹。薺菜被稱為”天然之珍“和”靈丹草“，老人孩子都可以吃，不管在南方還是北方都十分受歡迎。薺菜是一種藥食兩用的蔬菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮香可口，經(jīng)常食用一些薺菜，有促進消化、清肝明目、提高免疫力、改善腦力、抗菌消炎等食療作用，經(jīng)常用眼又或者視力不好的人群，可以多吃一些薺菜。孩子最近在家上網(wǎng)課，我和婆婆總擔心會對眼睛不好，所以前段時間，天氣好的時候，我們?nèi)ヌ锢镎撕枚嗨j菜回來，焯水后放冰箱冷凍保存，還可以吃很久。我們家孩子很愛吃薺菜煎蛋，我每周都會做幾次這菜給孩子吃，做法特別簡單，幾分鐘就能上桌?，F(xiàn)在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們不妨也試試吧！

【薺菜煎蛋】

主料：薺菜1把；雞鴨蛋3個。

配料：花生油50克；鹽3克；蔥花少許。

第一步：先把食材準備好，我用的薺菜已經(jīng)提前焯水了，把新鮮薺菜洗凈，放入開水鍋里焯水1分鐘，撈起過涼就可以了。

第二步：把雞鴨蛋磕入碗中打散，再加入鹽和蔥花攪拌均勻。

第三步：把薺菜擠干水分，切碎，放入蛋液中攪拌均勻。

第四步：熱鍋倒油燒至七八成熱，再倒入薺菜蛋液。

第五步：中火煎至兩面金黃即可出鍋，喜歡吃辣的朋友，可以在起鍋前加入一些干辣椒面炒勻。

剛出鍋的薺菜煎蛋香氣撲鼻，孩子超愛吃的，在家上網(wǎng)課，多吃點保護視力的食材，對眼睛非常好。這道簡單美味的家常菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

今天的文章就分享到這里了，感謝大家的閱讀！