超級(jí)過癮的一道地道面食，口感爽滑勁道、香味四溢，喜歡的朋友們記得做來嘗一嘗。

材料：

新鮮牛肉、芹菜、洋蔥、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、豆蔻、黃豆醬、豆瓣醬、醬油、老抽、耗油、食鹽、食油。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，芹菜摘洗干凈均勻切段，洋蔥去皮均勻切絲，大蔥切段，小蔥切花、姜切絲、蒜切末，香菜切花待用。

2、起鍋燒適量油，油溫五六成熱改中小火，放入芹菜、洋蔥、大蔥翻攪炸至焦黃后撈出制成蔥油。

3、蔥油下入蒜末、2勺黃豆醬、2勺豆瓣醬翻炒均勻待用。

4、起鍋燒水，牛肉冷水下鍋燒開，焯水5分鐘，撇去血末撈出待用。

5、起高壓鍋，倒入焯好的牛肉、炒好的醬料，放入姜絲、3勺醬油、半勺老抽、1勺蠔油，倒入適量清水煮燉45分鐘，最后放入食鹽調(diào)味。

6、起鍋燒水，水開下入面條煮熟撈出，過一下溫水入碗。

7、面條中倒入適量牛肉湯，放入牛肉塊，撒上蔥花、香菜即可。

丸子：制作蔥油時(shí)食材瀝干水分，防止帶水入鍋炸油。