孩子饞了幾天，每天都讓我做包子，今天終于抽空把包子做了，順便把過程記錄下來發(fā)個菜譜，喜歡的可以試著做一下喲！ 

1、步驟里有一個辣椒油，加進去不辣的，只是我家喜歡這么做 

2、這個醬肉包子只是我自己這么做，不算正宗的所以追求正宗的話估計我沒辦法 

3、黃豆面一定要是熟的，自己覺得加了會更好吃一點，也可以不加！

食材清單：

中筋面粉 500克 / 白糖 3克

酵母 6克 / 清水 260—270克

醬肉餡400 克/ 夾子肉 400克

胡蘿卜 80克 / 香菇 6個

干姬松茸 20克 / 生抽 20克

老抽 2克 / 耗油 20克

五香粉 2克 / 豆瓣醬（黃豆） 25克

甜面醬 15克 / 熟黃豆面 10克

白糖（提鮮） 3克 / 蒜（獨蒜） 3個

小蔥 5—6根

秘制醬肉包子的做法步驟：

1、中筋面粉加糖，酵母混合均勻，加入清水攪拌成絮狀，靜置兩分鐘（水不要一次倒要，每個品牌的面粉吸水量不一樣）

2、揉成光滑的面團放一邊發(fā)酵

3、接下來做醬肉餡，胡蘿卜、干姬松茸（提前泡發(fā)瀝干水分）、香菇切丁、大蒜切末

4、夾子肉用刀剁碎想圖片這種狀態(tài)（就是前腿肉）

5、鍋里放入少量油，放入蒜末炒香

6、加入肉末炒至變色

7、依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均勻

8、接著加入豆瓣醬和甜面醬炒香（一定要炒香）火小一點

9、加入香菇、胡蘿卜、姬松茸炒熟

10、加入五香粉炒香

11、加入黃豆面翻炒均勻

12、關火，加入蔥花翻拌均勻即可

13、最后可以適當?shù)膩韼咨桌苯酚?，連著芝麻大概15克左右的樣子我家總喜歡加點辣椒 炒好的醬肉餡放一邊備用

14、醬肉餡炒好后面團也差不多發(fā)酵好了，

15、排氣，揉光滑，切成面劑子

16、搟成邊緣薄中間厚的面皮

17、放入炒好的餡料

18、包起來就好啦！

19、包了兩種款式的，包好后的包子陪發(fā)酵10分鐘冷水上鍋蒸15分鐘

20、蒸好后就出鍋，我家的包子都不帶悶的

小貼士

1、里有一個辣椒油，加進去不辣的，只是我家喜歡這么做

2、這個醬肉包子只是我自己這么做，不算正宗的所以追求正宗的話估計我沒辦法

3、黃豆面一定要是熟的，自己覺得加了會更好吃一點，也可以不加！