大餅、油條、包子、豆腐花、小籠包... ...在一拍腦袋的早餐里，80%的人不會想起它：咖喱牛肉煎包

面皮上透出的熒光黃，就是食客與它相認的標志。若你記起了牛肉煎包的香味，請相信今天這盤咖喱韭黃餃子，一定讓你有老鼠掉進米缸的痛快感。

食材僅用到 咖喱、韭黃和香菇，餡料是全素，好吃又享瘦的早餐點心，請速速拿筆記好，現在立即開課！

/ 主食材 /：韭黃、香菇、餃子皮、雞蛋

/ 配 料 /：咖喱粉、鹽

如何挑選韭菜？

1.外形筆挺且規(guī)整

2.表面水分少的

3.韭菜黃葉子多，白色部分短的

01

-處理食材-

半斤韭黃改刀為1cm寬的末，

再將四個香菇切成相同寬度的粒狀。

4個雞蛋打散備用。

02

-開鍋調餡-

開中小火，冷鍋冷油開始炒雞蛋，

過程中不停的用鍋鏟壓碎雞蛋，

可使其 口感嫩滑。

雞蛋盛出后放入切好的韭黃和香菇里，

加入2勺鹽后攪拌均勻。

TIPS:

鹽的用量比平時多，因為韭菜容易出水，會沖淡餡料味道。

！注 意！

記憶中的 靈魂味道出現了！

加入2勺咖喱粉，再次攪拌。

家里如果有咖喱塊，可磨成粉后加入。

TIPS:

咖喱粉不宜加入過多，不然會發(fā)苦。

03

-包餃子-

！注 意！

包餃子的 手法不一樣！

取1勺餡料放進餃子皮，

并用勺背壓實后再包成形，正確操作如下 ↓

TIPS:

由于餡料全素不容易粘黏，所以份量切不可貪心哦～

包好的餃子整齊擺放在盤里，準備煎餃子。

04

- 煎餃子-

將包好的餃子分間隔擺放在鍋里， 倒入1碗水。

TIPS:

記得一定是先放水再放油哦！

接著蓋上蓋子，中火開始燜制。

燜制8分鐘左右。

愛吃煎餃的人，

誰會拒絕這焦香四溢的脆底呢？

秘訣就在下面這一步。

！注 意！

水：油 = 5 : 2

等鍋里水燒干后，就可以加4勺油了，

煎的時候記得經常晃鍋，防止粘底。

煎 10分鐘左右至底部金黃即可出鍋。

新鮮的煎餃就這樣出鍋了。

當你看到咖喱油透出餃子皮的時候， 你就要相信這個咖喱味的煎餃就做成了！

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? 感謝魏浩康大廚的認真教學