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今天我們來(lái)聊一下茄子，相信大家經(jīng)常吃茄子了，炒著吃、煮著吃、煎著吃，可以說(shuō)是花樣百出。茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪含量少，還有一些微量元素。而且在價(jià)格上還是比較親民的，所以茄子一直以來(lái)很受喜愛(ài)。

但是我們?cè)谫I(mǎi)茄子的時(shí)候往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市里賣(mài)的茄子有長(zhǎng)條形和圓形兩種，這兩種都是茄子，只不過(guò)是不同的品種。根據(jù)個(gè)人喜好不同，人們又分為兩派：圓茄派和長(zhǎng)茄派。這兩派各有不同觀點(diǎn)，也有不同的理由。

那么這兩種茄子有什么不同呢？這兩種茄子在吃上分別有什么講究呢？我查詢過(guò)資料以后發(fā)現(xiàn)我原來(lái)一直都吃錯(cuò)了，今天我們就來(lái)介紹一下長(zhǎng)茄子和圓茄子的區(qū)別以及各自的吃法。

本文導(dǎo)讀：

• 長(zhǎng)茄子與圓茄子的不同
• 長(zhǎng)茄子的吃法：蒜蓉蒸茄子
• 圓茄子的吃法：糖醋茄子

【長(zhǎng)茄子與圓茄子的不同】

區(qū)別一：品種來(lái)源

長(zhǎng)茄子是一種外來(lái)引進(jìn)的品種，而圓茄是來(lái)自于我國(guó)的本土品種。圓茄子雖然稱(chēng)它為本土品種，但是在中華大地上本是沒(méi)有的，東漢時(shí)期從南亞、東南亞地區(qū)引進(jìn)，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的培育養(yǎng)殖最終成為今天我們看到的樣子。而長(zhǎng)茄子是引進(jìn)的一種蔬菜，法國(guó)長(zhǎng)茄可能是我們常見(jiàn)茄子的祖先。

在植株的形態(tài)上，圓茄子和長(zhǎng)茄子有很大不同。圓茄子植株高大，果實(shí)以球形、扁球形為主。而長(zhǎng)茄子植株相對(duì)比較矮，果實(shí)成細(xì)長(zhǎng)的棍狀。

在生產(chǎn)上，長(zhǎng)茄子比圓茄子產(chǎn)量更高更耐運(yùn)輸，因此我們?cè)谑袌?chǎng)上見(jiàn)到的長(zhǎng)茄子非常多。

區(qū)別二：口感不同

相信吃過(guò)這兩種茄子的人都會(huì)對(duì)比出來(lái)，長(zhǎng)茄子相對(duì)來(lái)說(shuō)硬度就比較大一些，膳食纖維比較低，口感上比較嫩；圓茄子就更加松軟，吃起來(lái)更有嚼勁。

區(qū)別三：含水量不同

在含水量方面，圓茄子含水量比較低，很耐加工而且經(jīng)過(guò)烹飪以后不容易變形，做法更加多樣；長(zhǎng)茄子含水量比較高，不太容易烹飪，稍微高溫就容易變形，但是長(zhǎng)茄子烹飪出來(lái)比較嫩。

共同點(diǎn)：其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)方面，這兩種茄子差別不大，因此不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。

茄子的三點(diǎn)不同，導(dǎo)致了茄子的烹飪方法也大相徑庭，比如長(zhǎng)茄子比較適合蒸著吃、燒烤吃，而圓茄子做法比較多樣可以炒著吃也可以做湯，今天我們就來(lái)推薦兩道不同口味的茄子菜肴吧~

【長(zhǎng)茄子：蒜蓉蒸茄子】

原料：

茄子2根；蒜瓣16粒；蠔油10克；味極鮮醬油15克；

陳醋15克；花生油30克；鹽3克；白糖5克；

雞精2克；香菜適量；小米辣2個(gè)

步驟：

1??把蒜瓣剁成末，鍋中放入食用油，放入蒜末煸炒出蒜香味，盛出放入一個(gè)大碗中。

2??加入味極鮮醬油15克，蠔油10克，陳醋15克，鹽3克，雞精2克，白糖5克，攪拌均勻。

3??茄子去掉蒂并清洗干凈，一個(gè)茄子切成四瓣，放入蒸鍋蒸15分鐘。

4??取出蒸好的茄子，把茄子內(nèi)部朝上，皮的部分放在底部，均勻的倒上蒜蓉醬，最后撒上香菜和小米辣就可以吃了！

【圓茄子：糖醋茄子】

原料：

主料：茄子2個(gè)，蒜3瓣，小蔥1根。

糖醋汁：2勺生抽?半勺老抽? 1勺蠔油?2勺陳醋?1勺白糖?1勺淀粉

步驟：

1??糖醋汁走起 2勺生抽?半勺老抽? 1勺蠔油?2勺陳醋?1勺白糖?1勺淀粉?少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2??茄子去皮洗凈，切成滾刀塊，撒玉米淀粉拌勻，煎至金黃撈出備用。

3??涼鍋熱油，炒香蔥蒜倒入糖醋汁，翻炒至粘稠后倒入茄子，大火翻炒均勻撒蔥花即可出鍋。

今天我們的文章就到這里了，您喜歡吃長(zhǎng)茄子還是圓茄子呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論！

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