在博白，英雄難過美人關，美人難過酸料攤。博白酸料是各種腌制的水果，新鮮的水果洗凈切塊，再加上特制的料汁拌制而成，放有白醋、紅糖、鹽、香菜、辣椒等。很奇怪的組合吧？但出來的味道特別好，酸酸甜甜的味道，水果爽脆！

一個玻璃酸壇，內置各種蘿卜酸、菠蘿酸、青芒果酸、筍皮酸、蒜頭酸、辣椒酸、蕎頭酸、包菜酸、馬蹄酸、豆角酸、桃子酸等等。搶眼，各種滋味，夏日最宜，老少皆愛。它的“酸”，酸得沖人，激人一趔趄立馬提神醒目。它的“甜”，甜得淡淡的，沁心繞口久久留味。它的“咸”，是用粗鹽腌的，入味適宜不易生膩。它的“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴響，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓盡致。它的“鮮”，色彩搭配鮮明，入口爽滑，吃出當?shù)厥a亞熱點水果的優(yōu)越感！

博白文化路上有很多酸料攤，在這些攤前經(jīng)常有很多女孩光顧，她們站著吃，酸或辣弄得口水鼻涕一大把，那個吃相全然不顧什么淑女了。這也是博白街上多年以來一道獨特的風景。懷念中學時代，幾個同學經(jīng)常會相約到酸料攤吃上兩盤酸料，幾人圍坐在一張矮小的桌子前，用牙簽邊吃邊聊，不亦樂乎。

酸芒果在配料攤可謂是大名遠播，只要有“酸料”攤一般都會有酸芒果的蹤影，酸芒果除了一般酸料所具有的酸味以外，還混合著芒果自身特有的清香。酸芒果是某人的心頭愛，每回吃酸料必點之。還有酸李子，酸楊梅，每次回想起來都要流口水，可惜基本上都是過年才回老家，季節(jié)沒趕上，念念不忘好多年都吃不上一次。

酸料與朝鮮泡菜偏于辣的不同，其品種繁多、采自果蔬、偏于酸味，這與兩廣人的口味有關。選料貴在一個“生”字，開始熟了或已經(jīng)熟了的果蔬則不宜做酸料，因為已經(jīng)軟了，不夠脆，而味道突出一個“酸”字，酸咸適度、酸甜可口。酸料受人喜歡，一個很重要的原因是特別解膩，酸的東西都解膩?，F(xiàn)在的人吃東西油氣太重，特別是春節(jié)的時候，過年里大魚大肉吃膩了，吃上幾塊酸料，好吃開胃解油膩，怎一個“爽”字了得。