家常燉豆腐

食材：嫩豆腐1塊、肉餡100g、豆瓣醬2勺、香蔥3根、小辣椒1個、蠔油半勺、淀粉1勺

做法：

1.嫩豆腐切小塊，開水鍋中加少許鹽焯豆腐。

2.鍋中放油七成熱下肉沫炒至變色。

3.加調(diào)料和一半香蔥炒香，加一碗水轉(zhuǎn)大火燒開，下豆腐燉3分鐘，倒淀粉水勾芡即可，不要收干有些汁更好吃。

韭菜炒河蝦

食材

小河蝦200g、韭菜200g、小米椒適量、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油適量。

做法

1、河蝦洗凈控干水份，一定要控干。韭菜洗凈切小段，辣椒切小圈，姜、蒜切碎。

2、鍋中倒入平時炒菜多些的油，油熱后倒入河蝦翻炒。

3、炒至河蝦表皮酥脆，撈出備用。

4、鍋中留底油，入姜末、蒜末、小米椒爆香。

5、放入韭菜炒至斷生加入鹽翻炒均勻。

6、倒入炒好的河蝦快速炒勻，出鍋裝盤。

姜絲魚湯

材料：鱸魚或鯽魚1條，老姜數(shù)克切絲、米酒水適量

1.魚洗凈，切塊備用

2.鍋內(nèi)放少許胡麻油，燒熱后放入魚塊，煎至發(fā)白后放米酒，淹沒魚身即可、放姜絲。

3.快火加熱，至魚湯變濃變白，約十五分鐘出鍋，蔥段辣醬點綴裝飾。

涼拌皮蛋

食材：松花蛋3個、香菜幾根、蔥半根、姜一小塊、蒜幾瓣、小米椒兩個、青椒一個、涼拌醋適量、醬油適量、香油適量、花椒油適量、麻辣油適量、鹽適量

1、松花蛋剝殼洗凈，切好擺盤

2、 蔥、姜、蒜、小米椒、青椒、香菜分別切末

3、 除了香菜，其它的盛入碗中

4、熱鍋冷油，油燒熱后倒入碗中

5、依次加入香菜末、鹽、醋、醬油、麻辣油、花椒油、香油攪拌均勻

6、最后將料汁淋在皮蛋上就可以了。