特別喜歡吃肯德基的脆皮雞翅，外皮酥酥脆脆的，里面的肉特別嫩，超級好吃。一直想在家做個肯德基同款脆皮雞翅，但是無奈不管是外形或者口感都做不到相似。仔細觀察肯德基脆皮雞翅的表面是有“鱗片”的，我曾經(jīng)嘗試過裹雞蛋液再裹面粉，先裹雞蛋液再裹面包糠兩種方法，都無法做出那種效果。直到我從網(wǎng)上看到另外一種做法，打開了我新世界的大門，跟著做了一遍果然成功了，幾乎和肯德基的脆皮雞翅一模一樣，外皮的鱗片非常漂亮，口感也非常的好，外酥里嫩，超級好吃。

其實肯德基的雞翅是不裹雞蛋液的，那如何才能做出酥脆又有“鱗片”的外皮呢？其中一個步驟非常的重要，決定了雞翅有否能出現(xiàn)鱗片。很多朋友就是因為不知道這個步驟，所以才失敗的。今天小編就分享大家一個肯德基同款脆皮雞翅的做法，相似率可以達到99%，做法其實超級簡單，保證你一看就會?？系禄嗥るu翅上的“鱗片”，原來是這么做出來的，看完你也會做。

【肯德基脆皮雞翅】

食材：雞翅、面粉、淀粉、小蘇打、食鹽、胡椒粉、辣椒粉、蒜粉、姜、酸奶。做法步驟：

第一步：準備10個左右的雞翅，清洗干凈，用牙簽在雞翅上扎上一些洞，便于腌制的時候更好的入味，然后把雞翅放到一個容器里，加上2勺食鹽、1小勺胡椒粉、一點辣椒粉、適量姜絲、少許蒜粉、2勺酸奶，用手充分抓拌均勻，放到一邊腌制備用。

第二步：這個時間我們來準備面粉，面粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合均勻，再加一點點小蘇打混合均勻，另外準備一碗水，這碗水就是雞翅出“鱗片”的關鍵了。首先我們將腌制好的雞翅放到面粉里，用面粉把雞翅埋起來，邊按邊翻，抖掉多余的面粉，最關鍵的一步來了，將雞翅放到清水里浸泡3秒鐘，拿出來，再次放到面粉中，按壓雞翅，輕輕搓幾下雞翅的表皮，就會出現(xiàn)鱗片狀了。

第三步：鍋中倒入寬油，油溫五成熱下入雞翅，中火炸至雞翅表面發(fā)黃撈出控油，然后油溫升高至七成熱的時候再次下鍋復炸一遍，我們的肯德基同款脆皮雞翅就做好了。

小貼士：

雞翅外皮要想出現(xiàn)“鱗片”，蘸水這一步非常的重要，蘸上一層水之后再裹面粉，用手輕輕按壓搓幾下，鱗片就會出來了。