 “分餐制”——一個(gè)耳熟能詳?shù)脑~，但在國(guó)人日常生活中卻不多見(jiàn)。殊不知，我國(guó)古人就有“分餐制”的傳統(tǒng)了。  I LOVE YANGPU 分餐“以禮而食”見(jiàn)階層 據(jù)史料記載，商周時(shí)期國(guó)人席地而坐、憑俎案而食。據(jù)《史記·孟嘗君列傳》記載，孟嘗君為人偏好養(yǎng)門(mén)客，在宴請(qǐng)一位新投奔的俠士時(shí)，由于侍從不小心用身體擋住了燭光，這個(gè)俠士認(rèn)為孟嘗君的食物與自己的食物不一樣，感覺(jué)受到冷遇的俠士欲離席而去。而孟嘗君叫住他并給他看了自己的食物，俠士才恍然大悟，原來(lái)吃的東西都一樣。從這個(gè)小故事中不難看出，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的筵席已經(jīng)開(kāi)始實(shí)行分餐制。  在古代出現(xiàn)這種用餐制度，與嚴(yán)苛的封建禮儀和階級(jí)制度有一定關(guān)系。封建王朝君臣宴樂(lè)之時(shí)，按照不同等級(jí)、身份配置不同的餐具以及餐食。而且，不同等級(jí)或身份的人不能同桌共食，分餐制就是在這種前提下衍生的。 飲食豐富交融漸成合餐 到了唐宋之后，突然之間，“吃飯”變成一件更加熱鬧的事，“以禮而食”逐漸被共同用餐的文化取代。 唐代時(shí)期，由于國(guó)力強(qiáng)盛，附屬國(guó)非常多，這就為唐朝的多民族發(fā)展提供了必要條件，而在多民族交流之中，飲食禮儀也在逐漸發(fā)生變化。由于少數(shù)民族地區(qū)生活條件有限，所以基本上采用合餐制，而這種用餐文化或者習(xí)俗也傳入了唐朝。但這種合餐制的風(fēng)俗僅限于普通人家，條件比較好的家庭，或者王公貴族，依然實(shí)行分餐制。  追根溯源，合餐制真正發(fā)展起來(lái)是在宋代。從分餐到合餐的轉(zhuǎn)變，與人口的增長(zhǎng)、生產(chǎn)力的提高和飲食的豐富性都息息相關(guān)。隨著技術(shù)進(jìn)步、生活的豐富性以及觀念的轉(zhuǎn)變，加之宋代家具也一變?yōu)楦咦来笠?，成為百姓家中的必備用品，大家圍坐一桌，氣氛更加溫暖，而且可供選擇的菜品逐漸增多，這些都促成了共器共餐的合食制成為宋代主流飲食方式，延續(xù)至今。從某種意義上來(lái)說(shuō)，合餐制代替分餐制也是民俗文化發(fā)展的一種表現(xiàn)。 有學(xué)者考據(jù)大概是在宋明之際，古人從“分餐制”逐漸向“合餐制”演化。當(dāng)然，無(wú)論是“分餐”還是“合餐”，其背后主要是延續(xù)尊卑有序而不是健康衛(wèi)生的考量。 小餐桌上的大文明 新冠疫情當(dāng)前，讓推行分餐制成為迫在眉睫之事。風(fēng)俗的移易絕不是一件可以一蹴而就的事情，這就需要我們身體力行，從我做起，從小事做起，從戴口罩、勤洗手、減少人群聚集等防止疫情擴(kuò)散的有效舉措做起，從“餐桌革命”做起。  亡羊補(bǔ)牢，猶未為晚。疫情既是一場(chǎng)災(zāi)難，也是引起全民思考和進(jìn)步的契機(jī)。它教育人們摒棄“人類(lèi)中心主義”的狹隘偏見(jiàn)，強(qiáng)化尊重自然、保護(hù)動(dòng)物的生態(tài)文明意識(shí)，養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講科學(xué)的健康生活方式。只有讓每個(gè)人都養(yǎng)成尊重自然、保護(hù)自然的文明自覺(jué)，我們才能真正構(gòu)建人與自然和諧共生的綠色發(fā)展方式和生活方式。  日前，楊浦區(qū)文明辦、楊浦區(qū)商務(wù)委發(fā)布了推行“分餐制，公筷公勺”行動(dòng)倡議書(shū)，讓我們一起踐行分餐制，健康生活從“吃”開(kāi)始吧~ 楊浦的市民朋友們： “文明健康，有你有我”。闔家歡慶、朋友相聚、圍桌合餐是中國(guó)自古以來(lái)的傳統(tǒng)。用筷子進(jìn)餐，同桌合食，交箸換盞，私筷入口再入合盤(pán)，雖幸?？鞓?lè)，但存在健康隱患。新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，防控雖然取得階段性成效，但同時(shí)也給我們帶來(lái)警醒與反思。為養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，降低各種疾病患病風(fēng)險(xiǎn)，推行“分餐制，公筷公勺”行動(dòng)發(fā)出如下倡議： 一、自覺(jué)使用公筷公勺。積極響應(yīng)“分餐制，公筷公勺”行動(dòng)，各飯店、餐館、單位食堂等餐飲場(chǎng)所，認(rèn)真踐行“文明餐飲”要求，主動(dòng)提供公筷公勺，勸導(dǎo)客人使用公筷公勺。 二、規(guī)范使用公筷公勺。家庭用餐或集體用餐，做到一菜一公筷，一湯一公勺，筷子一公一私要分明。餐前餐后認(rèn)真洗手，做到安靜用餐，不影響他人。 三、倡導(dǎo)使用公筷公勺。各餐飲服務(wù)單位，要把“公筷公勺”配備作為服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)標(biāo)語(yǔ)、海報(bào)、餐桌提示牌等方式宣傳“分餐制，公筷公勺”行動(dòng)。 公筷公勺、舉手之勞，既保護(hù)自己，也保護(hù)他人，更彰顯社會(huì)責(zé)任。從現(xiàn)在開(kāi)始，請(qǐng)大家立即行動(dòng)起來(lái)，從我做起，共同參與，打響“分餐制，公筷公勺”行動(dòng)戰(zhàn)，助力楊浦爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)文明城區(qū)，助推全社會(huì)形成安全、健康、衛(wèi)生、文明的用餐新風(fēng)尚。 |
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