經(jīng)過(guò)我一個(gè)月以來(lái)頓頓吃減肥菜，一點(diǎn)葷肉都沒(méi)沾過(guò)，終于甩掉了身上二十斤肉，恢復(fù)了以前那婀娜多姿的身材，饑渴了這么久的我，現(xiàn)在偶爾吃一餐肉應(yīng)該也是沒(méi)問(wèn)題的吧，只要我控制食量，不暴飲暴食，這樣肥肉永遠(yuǎn)都追趕不上我，忍了這么久，陽(yáng)仔突然好想吃紅燒肉，不過(guò)眼下我還是不太放心去外面飯館吃飯的，還是買(mǎi)上一些五花肉自己做吧。

紅燒肉這道菜肴相信有不少人都愛(ài)吃的吧，陽(yáng)仔平時(shí)最喜歡將它來(lái)下酒了，大口吃肉、大口喝酒，這種感覺(jué)賊爽了，吃起來(lái)肥而不膩的，味道賊棒了。紅燒肉雖好吃，但有一點(diǎn)就是制作起來(lái)太麻煩了，如果沒(méi)有良好的廚藝，很難做好這道菜，這就是為什么那么多人都會(huì)選擇在外面餐館吃這道菜的原因，畢竟自己太難搞定了。

相信大多數(shù)人在自制紅燒肉時(shí)，最容易翻車(chē)的一個(gè)環(huán)節(jié)就是上色吧，很多人在制作的時(shí)候都會(huì)用醬油來(lái)上色，這的確沒(méi)什么毛病，但萬(wàn)一沒(méi)掌握好用量，做出來(lái)的紅燒肉就會(huì)色澤發(fā)黑，賣(mài)相不好且還難吃，那么怎樣才能保證做出來(lái)的紅燒肉既好看又好吃呢？接下來(lái)陽(yáng)仔給大家支個(gè)招，做紅燒肉別再放醬油了，改用它，保證每一塊都是琥珀色！

【蜜汁紅燒肉】

準(zhǔn)備食材：五花肉、大蒜、蔥、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香葉、花椒、小茴香、丁香、食用油

【烹飪過(guò)程】

第一步：將買(mǎi)回來(lái)的五花肉清洗干凈，然后分成好幾大塊，接著架炒鍋，肉塊放進(jìn)去，調(diào)成中火，干煎兩三分鐘，等到豬皮表面煎得有點(diǎn)焦黃時(shí)便盛出，將表皮的焦斑刮去，用水沖洗洗好，控干水分，備用。

第二步：將肉塊切成小方塊，然后冷水下入鍋里，放入蔥姜和料酒，大火將其煮至沸騰，隨后將其表面的浮沫撇去，再將肉撈出，瀝干水分。

第三步：架炒鍋，無(wú)需添油，下入肉塊，中火慢煎5分鐘左右，等肉煎至微微發(fā)黃后盛出盤(pán)中待用；鍋里倒入少許油，燒熱，下入冰糖慢慢炒化，待糖色炒好之后倒入五花肉，快速炒勻，使得每塊肉都能均勻地裹上糖色，呈琥珀色。

第四步：將炒好的肉倒入電飯鍋內(nèi)，往里加入食鹽、蔥姜、八角、香葉、茴香、丁香，再倒入一罐啤酒，壓制25分鐘，另外架炒鍋，鍋底刷油，下入蒜瓣炒香，最后將壓好的紅燒肉倒入鍋里炒勻，此時(shí)的肉已經(jīng)非常軟爛了，所以只要稍微翻炒一下便可出鍋裝盤(pán)。

【陽(yáng)仔提示】

以后做紅燒肉別再加醬油了，改用冰糖上色會(huì)更好，不僅顏色正，味道也是超級(jí)棒的。