很多農(nóng)村老話俗語(yǔ)都是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，對(duì)于我們的生活、工作有一定的指導(dǎo)作用。農(nóng)村俗語(yǔ)“割肉不割糟頭肉，買魚(yú)不買鯽殼魚(yú)”，主要意思是：糟頭肉不要割來(lái)吃，鯽殼魚(yú)不要買來(lái)吃。這又是為什么？有什么道理嗎？

我們一起聽(tīng)聽(tīng)農(nóng)村大娘是怎么說(shuō)的。

一、割肉不割糟頭肉

農(nóng)村幾乎家家戶戶都養(yǎng)豬，一方面滿足自家食用；另外就是填補(bǔ)家用，市場(chǎng)好的時(shí)候，幾頭豬能買到幾千上萬(wàn)塊。每年臘月里陸續(xù)宰年豬，屠夫殺豬的刀口就在豬脖子上。

糟頭肉，又被稱為頸脖肉、殺豬肉、刀口肉等，是連接豬頭和豬身的部位。村里人一般不會(huì)吃這部分豬肉，被認(rèn)為是最差的豬肉，其原因有兩點(diǎn)：

1、糟頭肉“不干凈”。糟頭肉含有較多的淋巴腺，大家都知道，淋巴對(duì)于動(dòng)物的免疫系統(tǒng)至關(guān)重要，有助于過(guò)濾和對(duì)抗外來(lái)入侵的病毒、細(xì)菌等。因此，從食用的角度看，糟頭肉不宜多吃，難免這類肉中殘留著細(xì)菌。正是因?yàn)檫@樣，國(guó)家規(guī)定市場(chǎng)在售的豬肉，必須去掉槽頭、護(hù)心油等部分。

2、糟頭肉營(yíng)養(yǎng)低。糟頭肉位于頸脖處，像是脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分含量較少。在過(guò)去經(jīng)濟(jì)條件本不富裕的情況下，割這類豬肉食用并不劃算。

二、買魚(yú)不買鯽殼魚(yú)

鯽殼魚(yú)，即城里人常稱的“鯽魚(yú)”。這種魚(yú)體型較小、生長(zhǎng)速度也比較緩慢，天然生長(zhǎng)的鯽魚(yú)，幾年都難長(zhǎng)到一兩斤，一般都是幾兩重。但是，鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)卻很高，城里人常買它煲湯，與豆腐、西紅柿等一起燉了，適合身體虛弱的人進(jìn)補(bǔ)。

老輩人之所以總結(jié)出“買魚(yú)不買鯽殼魚(yú)”，主要是從食用的安全性考慮的。鯽魚(yú)個(gè)頭較小，且體內(nèi)的小刺較多，吃起來(lái)容易卡住喉嚨，尤其不宜讓小孩子單獨(dú)吃。

在我家鄉(xiāng)里，關(guān)于吃鯽魚(yú)若被刺卡到喉嚨時(shí)，有個(gè)處理的小偏方，即吃些蔬菜有助于魚(yú)刺吞入食道。正是因?yàn)檫@樣，一般我們常做酸菜燉鯽魚(yú)，味道既非常鮮美，酸菜可以改善魚(yú)腥味，而且若不小心卡到魚(yú)刺了，還可以吃點(diǎn)酸菜來(lái)緩解。

總的來(lái)說(shuō)，這句俗語(yǔ)還是有一定道理的，都是基于衛(wèi)生、安全的角度總結(jié)的，它告訴人們?cè)泐^肉、鯽殼魚(yú)盡量不吃，即便要吃也要多注意一下，比如，糟頭肉燉煮時(shí)間稍長(zhǎng)些；吃鯽魚(yú)時(shí)，盡量多喝湯少吃肉，或者吃肉時(shí)不要說(shuō)話，細(xì)嚼慢咽等。