家常小炒肉

食材：五花肉300克，青尖椒2顆，紅小米椒2顆，料酒1克，老抽適量，鹽少許，蒜姜少許。

做法：

1.五花肉清洗干凈，切成薄片備用。

2.青尖椒和米椒切斜片，姜蒜切小片。

3.起鍋燒熱油潤鍋后倒出熱油，再加入少許新油（這樣防止粘鍋），倒入肉片炒至微微發(fā)卷，加料酒少許，老抽少許炒至焦香。

4.加入備好的輔料和適量鹽翻炒片刻即可出鍋。

芹菜香干炒肉絲

所需材料：芹菜一把，豆干7塊，肉絲適量，姜絲少許，生抽1勺，料酒1勺，淀粉、胡椒粉少許，油1勺，鹽少許，雞精適量。

步驟1.肉絲加姜絲、料酒、生抽、油、淀粉和少許胡椒粉，抓勻腌制幾分鐘。

步驟2.香干、芹菜切小段

步驟3.鍋中少油下肉絲翻炒至變色，再加香干翻炒。

步驟4.倒入芹菜，翻炒幾下，加少許鹽調(diào)味。

步驟5.加少許雞精，翻炒炒勻即可。

干鍋杏鮑菇

主料：杏鮑菇250克,豬肉70克,香芹100克

輔料：生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2個,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽2勺,砂糖適量

操作步驟:

1.杏鮑菇洗凈切片。

2.炒鍋內(nèi)倒入少許油，油溫?zé)?成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。

3.豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬里脊肉。

4.香芹洗凈切段

5.姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。

6.坐熱油鍋，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

7.將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內(nèi)，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較咸。

番茄肉盞

材料：番茄140克、肉末120克、蛋液40克、口蘑、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，料酒、生抽各3毫升，食用油適量

做法：1.口蘑洗凈切成粒狀；蔥段洗凈切末；番茄洗凈切開，制成番茄盅，把果肉切碎；

2.起油鍋，爆香口蘑、蔥段，倒入蛋液，炒散，加入肉末，炒至變色；

3.放入番茄，加入料酒、鹽、雞粉、生抽，炒勻炒香，盛出，即成餡料；

4.取番茄盅，盛入餡料，制成番茄肉盞，放入燒開的蒸鍋中，用中火蒸約3分鐘，取出即可。