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傷心涼粉，是四川的當(dāng)?shù)乜图姨厣〕灾?，?jù)說該涼粉由于太辣、每次吃過都會被辣出眼淚而得此名，無論真假也能道出傷心涼粉紅辣味醇、鮮滑爽口的川味風(fēng)格。

尤其在炎熱的夏季，沒有胃口的時(shí)候嗦上一碗，筋力綿軟的涼粉、裹著紅滋滋的辣椒油，酸辣味早已通體滲入，伴著小米椒的辛辣，一口下爽辣開胃透心涼。

【傷心涼粉】

1.準(zhǔn)備一塊涼粉，用清水沖洗干凈，先切成方塊，再切成寬條，放在盤里擺好。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，把小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成蒜末和辣椒圈放在一起備用。再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入辣椒醬，老干媽豆豉，辣椒紅油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油攪拌均勻。

3.然后把辣椒圈和蒜末倒入料汁里面再次攪勻備用，傷心涼粉好吃就好吃在這碗料汁上面，料要足才夠味。

4.然后把調(diào)好的小米椒汁均勻淋在涼粉條上，最后撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴、美味即成。喜歡吃更加涼爽的，可以放在冰箱中冰鎮(zhèn)一下，一口透心涼。

阿飛有話說：

涼粉比較嫩，把涼粉先擺好盤，再澆料汁，這樣做涼粉不散、不碎。

好了，這道紅辣開胃的川北涼粉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！