器為茶之父，茶具在喝茶中占有舉足輕重的地位，選對(duì)茶具，可為茶增色不少。由于現(xiàn)代茶具種類繁多，而且不同茶對(duì)茶具的要求不同，限于篇幅，不能把所有茶具都寫到，所以本文僅憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，跟大家探討一下泡武夷山茶應(yīng)該使用的茶具（武夷山茶指產(chǎn)于武夷山的各種茶，如巖茶、正山小種、金駿眉等），其中對(duì)喝茶影響最大的是煮水器和泡茶器。

一、煮水器

現(xiàn)在常見的煮水器有隨手泡、鐵壺及陶罐等，隨手泡的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單方便，燒水快，缺點(diǎn)是水溫降的快；鐵壺及陶罐的優(yōu)點(diǎn)是保溫性好，缺點(diǎn)是燒水慢、燒水過(guò)程相對(duì)繁瑣?，F(xiàn)在鐵壺被市場(chǎng)炒的很熱，有人說(shuō)用鐵壺?zé)疁馗?、有人說(shuō)鐵壺可以軟化水、還有說(shuō)法鐵壺可增加水的活性、以及其中鐵離子含量等等，但是，我覺得這其中心理作用可能占比更大一些。首先，水的沸點(diǎn)一般決定于氣壓，氣壓越高，沸點(diǎn)越高，所以鐵壺?zé)疁馗叩恼f(shuō)法還有待驗(yàn)證；其次，鐵壺可以軟化水、增加水的活性這些說(shuō)法并沒(méi)有權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，所以說(shuō)服力也不大。鐵壺跟陶罐相對(duì)隨手泡講究一些，而且是傳統(tǒng)的東西，更好炒作，所以一般會(huì)在一些講究的場(chǎng)合使用，無(wú)論對(duì)茶有何幫助，僅僅是那點(diǎn)心理暗示也是值得的。而如果是在家庭使用，我建議使用簡(jiǎn)單的隨手泡，本人用隨手泡和鐵壺煮的水同時(shí)泡茶，經(jīng)對(duì)比基本沒(méi)有明顯差別。

再說(shuō)一下，用液化氣、電磁爐、電熱絲爐、炭爐等不同加熱器具，對(duì)水的影響也不是特別明顯。

二、泡茶器

這里主要指功夫茶茶器，其他場(chǎng)合推薦使用耐高溫玻璃制品的茶具，不銹鋼制品喝茶可能會(huì)析出重金屬鉻（北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》欄目有報(bào)道過(guò)，而且是權(quán)威機(jī)構(gòu)做的實(shí)驗(yàn)）。功夫茶泡茶器最常見的是紫砂壺和蓋碗，下面我們就這兩種器具進(jìn)行探討。

首先說(shuō)說(shuō)紫砂壺和和蓋碗各自的特點(diǎn)。

紫砂壺由“泥”燒制而成，壺嘴小、壺蓋密封性好；同時(shí)，紫砂壺特有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，氣孔群的氣孔微細(xì)、密度高，有較強(qiáng)的吸咐力，透氣而不漏水。

用紫砂壺泡茶時(shí)，其優(yōu)點(diǎn)是保溫性好，茶泡的比較充分；其缺點(diǎn)首先是氣孔吸味，同一把壺泡不同的茶可能會(huì)串味；其次由于壺嘴小，出湯慢，茶泡的時(shí)間較長(zhǎng)，頭幾泡滋味偏濃；最后，用紫砂壺泡茶沒(méi)法聞蓋香，缺少了一項(xiàng)感官享受。

蓋碗的特點(diǎn)是釉質(zhì)細(xì)密，開口大，導(dǎo)熱性強(qiáng)，方便查看葉底及聞香。

蓋碗泡茶的優(yōu)點(diǎn)是沖泡時(shí)出湯快、不串味、蓋香可以增加品茶的樂(lè)趣；缺點(diǎn)是蓋碗本身導(dǎo)熱性強(qiáng)，溫度下降速度快，碗蓋密封性差。

對(duì)比兩者泡出的茶，最直觀的區(qū)別是紫砂壺泡出的茶香氣弱一些，湯水更醇厚和順滑；蓋碗泡出的茶香氣足一些，蓋香直觀，湯水略粗。

用紫砂壺還是用蓋碗的幾點(diǎn)建議。

1、個(gè)人品茶時(shí)，主要是為了享受，用紫砂壺或者蓋碗全憑喜歡就行；

2、泡更注重香氣的茶，例如肉桂、巖茶的小品種等，建議用蓋碗；

3、泡更注重湯感的茶，例如陳茶、水仙、紅茶等，可以用紫砂壺；

4、審評(píng)、斗茶時(shí),無(wú)論巖茶還是紅茶，都一定用蓋碗。

用紫砂壺的小建議：

1、一茶一壺，最好不要一壺泡多種茶；

2、泡茶時(shí)間可比蓋碗略短，以消除壺嘴小、出湯慢帶來(lái)的影響；

3、一定要用公道杯，以消除茶湯前淡后濃的影響。

用蓋碗的小建議：

1、武夷山茶不建議懸壺高沖，泡茶時(shí)最好沿著蓋碗邊輕輕注水；

2、沖水時(shí)把蓋碗裝滿，再蓋蓋子，蓋子邊的空隙會(huì)被水封住，利于保溫，出湯前按住蓋子把蓋碗邊上的水倒掉再出湯。

三、公道杯

公道杯有玻璃、陶、瓷、紫砂等很多種類，我個(gè)人偏愛無(wú)色透明的玻璃材質(zhì)公道杯，一是其不會(huì)吸味、串味；二是其便于觀察湯色；三是其便于清洗打理；四是成本低、易于購(gòu)買。其他材質(zhì)的公道杯可根據(jù)個(gè)人喜好及茶席整體視覺效果決定。

四、品茗杯

品茗杯跟公道杯類似，也有玻璃、陶、瓷、紫砂等很多種類。建議使用玻璃、白瓷品杯，而且要杯口要盡量收攏的，不要太過(guò)張開的。其好處一是便于查看湯色；二是其便于聞掛杯香，選口收攏的目的也在于此；三是其便于清洗打理；四是成本低、易于購(gòu)買。

以上是本人對(duì)茶器選擇上的一些見解，可以看出本人偏向簡(jiǎn)單、易用的茶具，即方便泡茶，又不會(huì)過(guò)度分散茶客的注意力，只有讓大家把心思都放在茶上，才能更好的體會(huì)茶味。