作者：君之憶

歷經(jīng)上下五千年，中國有一種文化叫“酒文化”……

中國的釀酒不僅歷史悠久，而且品種繁多。

人們在品味著美酒佳肴時，對于中國釀酒的鼻祖是誰，也產(chǎn)生了濃厚的興趣。

（一）“何以解憂？唯有杜康”
“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂?唯有杜康”。

曹操的一首《短歌行》，讓我們知道了杜康是酒的代名詞，越來越多的人也認為，中國釀酒的祖先就是杜康。

關(guān)于杜康的身世，民間有很多說法，一種說法認為杜康是禹的后代，是夏朝的第五位皇帝，其母親在政變中帶著尚未出世的杜康逃亡到了禹，生下之后，取名為杜康。

兒時的杜康長年放牧，經(jīng)常把帶著的米飯掛在樹上而忘了吃。

有一次，杜康無意間發(fā)現(xiàn)久掛在樹上的米飯竟然流出了汁液，他忍不住舔了舔，竟然異常的美味。

于是他經(jīng)過反復的研究和實驗，發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的原理，并且創(chuàng)造了一套釀酒的工藝技巧，因此人們尊稱他為釀酒始祖。

（二）關(guān)于杜康的另一個傳說
另外一個版本，據(jù)說，杜康是皇帝管理糧食的部下，為了使糧食不至于霉壞，他掏空枯樹的樹干，把糧食藏于其中。一段時間過后，糧食便發(fā)酵了。

杜康在一次查糧時，發(fā)現(xiàn)一些山羊和野兔低著頭在儲糧的樹旁吮吸著什么，一會又跌跌撞撞的走開了，走了不遠，便躺倒在路邊。

杜康十分好奇，湊近枯樹，發(fā)現(xiàn)樹裂開了一條縫，從里面不斷地冒出水來，他忍不住嘗了一口，便被這醇美的味道吸引住，于是他報告皇帝，大臣倉頡為此造字“酒”。杜康便從此走上了釀酒之路。

據(jù)說杜康生于陜西省東北部的白水縣，《白水縣志》中記載“杜康，字仲宇，為我縣康家衛(wèi)人，善造酒?！?/p>

還有人認為釀酒的始祖是儀狄，相傳儀狄為夏禹時期人，史書籍中記載，“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄。”認為自三皇五帝時候起，酒便已經(jīng)流行起來，儀狄總結(jié)了各種釀酒的方法，使之流傳于后世，故而稱為“始祖”。

也有人認為儀狄釀造了一種由糯米發(fā)酵而成的酒，早于杜康酒的存在，于是被認為是中國釀酒的始祖。

還有人認為在儀狄、杜康之前就有酒的存在，而他們兩人只能算是釀酒技術(shù)的革新者，并不是釀酒的發(fā)明者，故而稱不上中國釀酒的始祖。

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