來濟(jì)南好幾年了，每天走在人來人往的人群中，無論你走在哪條街，都會(huì)發(fā)現(xiàn)萊蕪燒餅的門頭，很多人都去買燒餅，開始我以為萊蕪燒餅就只有油鹽的，有很多次去買燒餅，老板掀開燒餅攤我才發(fā)現(xiàn)，原來那么多種餡兒，長方形的是白糖芝麻餡兒的，很酥脆很好吃，因?yàn)樗麄內(nèi)R蕪燒餅都是在爐子中烤的，確實(shí)很好吃。油鹽的1塊錢一個(gè)，還有很多素餡兒肉餡兒的，價(jià)格不等，都很好吃，主要是外面沒有油，這個(gè)我很喜歡，健康還不用擔(dān)心發(fā)胖。 萊蕪燒餅好、在濟(jì)南很出名，春夏秋冬都是旺季，早晨上班路上，小區(qū)的很多人就開始出去買燒餅羊湯或者胡辣湯吃，很多人拎著燒餅往家走，估計(jì)就是早晨不想做飯的。一塊錢一個(gè)燒餅很大，也很重，反正我飯量小一個(gè)吃不了，很實(shí)在。所以很多人都愿意買。如果在家做萊蕪燒餅，需要注意哪些地方呢？下面給大家分享一下。  做萊蕪燒餅，和面是個(gè)技術(shù)活，跟咱平時(shí)蒸饅頭和面還不是特別一樣，現(xiàn)在即使在家里和面，也很少用老面了，夏天容易壞，用酵母省事，酵母用清水融化，加入面粉總?cè)喑擅鎴F(tuán)，這里需要提醒大家的是，做燒餅的面不用發(fā)的很開，像咱平時(shí)蒸饅頭，面發(fā)滿盆，蒸出來饅頭特別暄軟多孔，就跟面包一樣，燒餅不需要，一般50分鐘到1個(gè)小時(shí)之間即可。如果發(fā)過了，還真不好吃，、你還得再次揉搓一對(duì)面進(jìn)去，所以時(shí)間方面一定要注意，一般就是死面少一些，發(fā)面多一些，這樣做出來最好了。  面團(tuán)好了，開始做燒餅，家家戶戶都有微波爐烤箱或者電餅鐺，至少得有一樣，將面團(tuán)在面板上使勁揉搓，用大搟面杖搟成面餅，稍微厚一些，用我們老家的芝麻醬，用刷子刷上一層芝麻醬，椒鹽口味的也可以，也有的人喜歡吃甜的，那你可以換成白糖，涂抹好了以后，從一頭卷起，輕輕一壓即可，上面抹上白芝麻，會(huì)更香，咱買燒餅的時(shí)候，人家賣的也是帶芝麻的，確實(shí)很香。  有的人會(huì)問，白芝麻怎么粘在燒餅上呢？教你一個(gè)小妙招，刷一層蛋黃液，再撒上白芝麻，就掉不了了。  咱可以用平底鍋，也可以用電餅鐺來烙，烙半熟以后，再放入烤箱烤15分鐘左右，出來跟萊蕪燒餅店賣的一樣，外面酥脆里面軟。 如果你家里有專業(yè)的烤爐，當(dāng)然用這個(gè)最過癮了，但是這么專業(yè)的工具，很少有人家里有。  做好的萊蕪燒餅很香，直接吃都能吃倆，一般早晨吃的話，濟(jì)南人都會(huì)就著甜沫、糝湯或者雞蛋湯等，一個(gè)燒餅一碗湯，吃得特別飽。  這么好吃的萊蕪燒餅，按照我說的，周末在家做一鍋吧，出去玩都可以帶著，不用擔(dān)心吃壞肚子。 其實(shí)萊蕪燒餅除了我剛才分享的油鹽和甜口味的，像青椒茄子餡兒的賣的也特別火，2塊錢一個(gè)，我經(jīng)常去買，很好吃，辣椒稍微有點(diǎn)辣，茄子也不油膩，別看油不多，但是吃在嘴里很香。還有牛肉和豬肉餡兒的，3塊錢一個(gè)，夏天天氣熱，如果不想吃饅頭，咱可以做這些口味的燒餅吃，或者去外面萊蕪燒餅店買。 |
|
|
