大家知道家里的隔夜菜要少吃，因?yàn)楹衼喯跛猁}；發(fā)霉的食物不要吃，因?yàn)楹悬S曲霉素；自制食物不要做，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)容易受到雜菌污染……

然而，在我們生活中還有很多常見(jiàn)的毒物，除了記住上面的飲食事項(xiàng)，還要對(duì)以下7種食物有所警惕，若一不留神吃了也會(huì)引起中毒，甚至?xí)拭?/p>

1、久泡的黑木耳、新鮮銀耳不要吃

市場(chǎng)的黑木耳屬于干貨，本身沒(méi)有毒，買回來(lái)后需要泡發(fā)才能烹煮。

如果泡發(fā)時(shí)間沒(méi)有控制好，泡得太久會(huì)滋生大量細(xì)菌，其中一種致命菌會(huì)釋放叫米酵菌酸的毒素。

這種毒素在高溫條件下是無(wú)法破壞的，無(wú)論多大的火力，多長(zhǎng)的烹調(diào)時(shí)間，它依然頑強(qiáng)地依附在食物里。當(dāng)人進(jìn)食之后，會(huì)直接損害腎臟、肝臟等重要器官，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等中毒現(xiàn)象。

同時(shí)，和久泡的木耳一樣，新鮮的銀耳也會(huì)產(chǎn)生這種毒素，人一旦誤吃也會(huì)危及性命，死亡率甚至達(dá)到50%。

一般來(lái)說(shuō)，如果想安全食用木耳或者銀耳，建議首先盡量減少外出購(gòu)買涼拌木耳的次數(shù)，其次泡發(fā)時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，木耳最好在1~2小時(shí)，而銀耳在3~4小時(shí)（每隔1小時(shí)最好換一次水），最后變質(zhì)的木耳、銀耳要及時(shí)扔掉，不要再食用。

夏天雨水充沛，陽(yáng)光充足，非常適合野外蘑菇生長(zhǎng)。

然而也是這個(gè)時(shí)節(jié)，關(guān)于吃野生蘑菇中毒的事故也被頻頻報(bào)道。

野外蘑菇大多數(shù)是毒蘑菇，比如常見(jiàn)的白毒傘、臭黃菇、鹿花菌、半卵形斑褶菇，它們通常被醫(yī)生稱為無(wú)形殺手。

由于外表長(zhǎng)得像普通蘑菇一樣，讓人誤以為是無(wú)毒無(wú)害，采摘回去之后便煮熟食用，便會(huì)出現(xiàn)一系列中毒反應(yīng)：

神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，出現(xiàn)幻覺(jué)、走路不穩(wěn)；肝腎等重要器官衰竭，嘔吐、腹瀉持續(xù)不斷；血管、血液異常，溶血性貧血等。

再次呼吁，與野生食物保持距離，不要因貪心而誤了大事。

杏仁是個(gè)好東西，從中醫(yī)角度，它性屬溫，有清熱解火、止咳平喘的功效；從西醫(yī)角度，它富含維生素E等抗氧化劑，對(duì)大腦、心臟、血管都有很好的保健作用。

但要注意的是，在郊區(qū)游玩時(shí)，若看到長(zhǎng)在樹木上的杏仁，千萬(wàn)不要一時(shí)沖動(dòng)采下來(lái)直接吃。

這些屬于苦杏仁，還沒(méi)經(jīng)過(guò)加工制作，直接吃會(huì)被體內(nèi)的消化酶分解，產(chǎn)生有毒的氫氰酸，會(huì)傷害人體器官，造成中毒喪命的事故。

對(duì)于一些廚房新手來(lái)說(shuō)，由于經(jīng)驗(yàn)不足，往往很難判斷食物是否煮熟，而有些食物在沒(méi)有熟透的情況下，會(huì)引發(fā)食物中毒，例如常年食用的四季豆。

四季豆里面含有一種叫皂素的生物堿，生吃或者未煮熟的時(shí)候，會(huì)刺激腸胃粘膜，會(huì)使腸道出現(xiàn)充血、腫脹及產(chǎn)生炎癥。

同時(shí)，皂素還能破壞血管，血紅蛋白從紅細(xì)胞中跑出，人便會(huì)發(fā)生溶血現(xiàn)象，輕者頭痛、胸痛，重則死亡。

新鮮的黃花菜、金針菇含有秋水仙堿，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)迅速吸收，氧化成二秋水仙堿，在腎、肝、胃腸道濃度極高，對(duì)器官產(chǎn)生刺激作用，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、抽搐等現(xiàn)象。

秋水仙堿的致死量在0.8mg/kg，國(guó)外文獻(xiàn)也曾記載食用0.6mg/kg的秋水仙堿會(huì)致人死亡，所以當(dāng)誤食大量的新鮮黃花菜、金針菇之后，應(yīng)該盡快進(jìn)行催吐、洗胃等救護(hù)措施。

不過(guò)大家也不用過(guò)于擔(dān)心，在60℃的溫度下，秋水仙堿會(huì)分解， 只要不要冒然生吃，問(wèn)題基本不大。

喜歡吃海魚的人，除了覺(jué)得口味鮮美，更重要的是看中它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

但有部分人因?yàn)檎`食海魚中的雪卡毒素，導(dǎo)致食物中毒，需要入院治療。

雪卡毒素是一種毒素，是深海魚在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中獲得，并非一出生就帶有的。

雪卡毒素對(duì)深海魚沒(méi)有什么影響，但對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，即使用高溫煮熟也無(wú)法將毒素分解，尤其在食用魚的頭、內(nèi)臟、生殖器官后，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的嘔吐和腹瀉，不及時(shí)治療會(huì)威脅生命。

常見(jiàn)的深海魚有珊瑚魚、老鼠斑、蘇眉、海鰻魚，它們體積越大，體內(nèi)所積累的毒素就會(huì)越多，建議大家以后在購(gòu)買深海魚時(shí)，盡量不要挑選2公斤以上的深海大魚，同時(shí)不要進(jìn)食魚的頭、內(nèi)臟以及卵巢等生殖器官。

烤腸作為加工肉，雖然不新鮮，但通過(guò)冰箱冷凍能讓保質(zhì)期延長(zhǎng)，起碼吃起來(lái)好像讓人放心不少。

這根小小的烤腸，“征服”了不少人挑剔口味的烤腸，但隱藏的食品安全危害卻是肉眼看不見(jiàn)的。

大多數(shù)烤腸里面裝的不是豬肉，也不是賣剩下來(lái)的碎肉，它們更多是由大量的淀粉、香精、防腐劑組成。當(dāng)你每吃一根烤腸，意味著進(jìn)入你肚子里的化學(xué)物質(zhì)又多了幾樣。

甚至乎，一些不法商家為了賺取更多的利潤(rùn)，生產(chǎn)場(chǎng)地、選取的原料遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，吃出頭發(fā)、骨頭、蒼蠅已經(jīng)不是怪事了，嚴(yán)重的話烤腸受到大腸桿菌、肉毒桿菌的污染，人吃了容易出現(xiàn)食物中毒。

食品安全已經(jīng)受到越來(lái)越多人的重視，希望大家能夠記住上面的飲食禁忌，注意飲食細(xì)節(jié)，才能吃得健康，吃得安心。