菜瓜別名白瓜，屬葫蘆科，為甜瓜的變種。菜瓜在廣州市郊栽培歷史悠久，三百年前的著述記載，菜瓜是周歲常種的“廣瓜”之一。目前各地均有栽培，廣州市郊以黃埔、肖崗、石牌、石井等地較為普遍。上市期5一10月，為夏季渡淡蔬菜之一。栽培面積也比較大，主要供鮮食，也可加工成醬瓜。

1.整地起畦

選擇排水良好，土層深厚的沖積沙土或沙質(zhì)壤土為宜。

避免與瓜類蔬菜連作，整地一般5-6尺包坑，播種前在畦中間開一播種溝，每畝用腐熟垃圾或腐熟堆肥1000-1500斤作基肥，施于播種溝中并與土壤均勻混合，以備播種。

2.播種和育苗

廣州從3月下旬至8月上旬均可播種種植菜瓜，單行植，直播、芽播或育苗至子葉期定植均可。3一4 月種植的，株距5-6寸；5-8 月種植的，株距3一4寸。

3.田間管理

菜瓜播種出苗后，晴天淋水一次。見第一片真葉時(shí)開始追施薄肥，若采用育苗至子葉期移植者，初期每天淋水2一3次。成活后，晴天每天淋水一次，并追施薄肥。當(dāng)主蔓長(zhǎng)出4一5片真葉時(shí)，及時(shí)進(jìn)行摘頂，并培濃肥一次。結(jié)瓜前中午淋水，促進(jìn)植株生長(zhǎng)；結(jié)瓜后切忌在陽(yáng)光下淋水，以免使瓜腐爛。全期追肥5-8次：第一次幼苗摘心后，追施二次分蔓肥，大部分側(cè)蔓著生幼瓜時(shí)，追施-次濃肥；幼瓜長(zhǎng)大期間再追肥一次；以后每采收二次菜瓜適當(dāng)追肥一次。

菜瓜的結(jié)果習(xí)性主要是靠子蔓和更多的孫蔓結(jié)瓜。因此，菜瓜的主要栽培技術(shù)措施，是在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不斷進(jìn)行摘心和壓蔓，摘心過(guò)遲不單是浪費(fèi)養(yǎng)分，且延遲結(jié)瓜。故菜瓜的摘心一定要及時(shí)，在主蔓摘心后，每隔1-2天便要進(jìn)行摘心一次，以至田塊中只見瓜葉不見瓜蔓伸長(zhǎng)為止。摘心后即行引蔓，引至畦的兩側(cè)，并用溝泥壓蔓，使其生根，不易被風(fēng)吹亂，在主蔓進(jìn)行摘心后最好在畦面鋪上一層薄稻草，使結(jié)瓜后瓜體不易著泥而引起爛瓜。

4.防治病蟲害

1.病害；菜瓜的主要病害是棉腐病，結(jié)瓜期發(fā)病時(shí)，可用75%百菌清可濕性粉劑500--700倍液，或25%瑞毒覆可濕性粉劑800一1000倍液，或1：0.5：200-400倍波爾多液等，每隔5天噴一次，連噴2-3次。

2.蟲害；菜瓜的主要蟲害為守瓜，特別前期要注意防治守瓜為害，可用90%敵百蟲1000倍液，每隔5天連續(xù)噴2-3次；幼蟲為害時(shí)，用90%敵百蟲1500倍或煙草水30倍液點(diǎn)灌瓜根。

5.采收和留種

菜瓜是采收嫩瓜作菜用，因此要求及時(shí)采收，過(guò)遲則影響以后幼瓜長(zhǎng)大，多為每天或隔天采收一一次。

留種必須選擇植株健壯無(wú)病害植株，瓜形端正，具有原品種的性狀，結(jié)第一、二個(gè)瓜時(shí)進(jìn)行留種。留種過(guò)遲則種瓜不夠成熟，植株已衰老，影響種子質(zhì)量。種瓜成熟時(shí)，瓜身具有金黃色縱條紋，并稍具香氣時(shí)即可采收種瓜。