丨作者：村姑陳

《1》

快到大暑了，天越來(lái)越熱，暑伏的火氣蹭蹭蹭的往上升。

不耐暑熱的人，已經(jīng)快要被這樣的蒸籠天給熱暈了。

身心乏力，心神不寧，腦海里時(shí)而嗡嗡嗡的響，時(shí)而懵懵發(fā)暈，燥熱的天氣讓整個(gè)人的身心都處于難受的狀態(tài)。

按中醫(yī)里的養(yǎng)生觀點(diǎn)，夏應(yīng)“火”，容易導(dǎo)致夏虛。

暑熱正盛的七月，當(dāng)出了一身大汗后，很多人會(huì)有心燥、乏力、說(shuō)話無(wú)力，易疲乏等表現(xiàn)。

原因是身體內(nèi)的一部分元?dú)?，隨著津液汗液跑出去了。

出過(guò)一場(chǎng)汗后，毛孔張開(kāi)，吹了冷風(fēng)和空調(diào)冷氣，會(huì)因?yàn)檫^(guò)分取涼而導(dǎo)致周身不適。

夏天喝茶，為了讓飲茶過(guò)程更舒心，不少朋友會(huì)關(guān)注養(yǎng)生話題。

上個(gè)禮拜曾有位老朋友過(guò)來(lái)喝茶，彼時(shí)在喝著正山小種，兩人一同沉浸在了舒服的桂圓干香和花蜜香里。

期間，那位喝了很多年紅茶的老友提到最近幾年她的胃不太好，想問(wèn)胃不好的人該怎么喝茶？

是不是只能喝發(fā)酵程度高的紅茶、巖茶、熟普，還有老白茶能喝嗎？

這一切，還得慢慢從頭說(shuō)起。

《2》

腸胃不好的人，在喝茶前都有怕傷胃的擔(dān)憂。

為了避免喝茶傷胃，很多茶友會(huì)選擇喝發(fā)酵程度高一些的茶。

比如，全發(fā)酵的紅茶，后發(fā)酵的黑茶等。

但為什么說(shuō)，發(fā)酵程度高一些的茶，更適合胃不好的群體呢？

對(duì)于此，我們不僅要知其然，還更要知其所以然。

究竟發(fā)酵程度高的茶葉，內(nèi)在的茶味物質(zhì)會(huì)有哪些改變？

從茶葉的發(fā)酵定義看，發(fā)酵是在一定的溫、濕度條件下，鮮葉內(nèi)含物發(fā)生以多酚類物質(zhì)酶促氧化為主體的過(guò)程。

發(fā)酵程度越高的茶，以紅茶為例，茶葉內(nèi)部的茶多酚會(huì)在發(fā)酵的過(guò)程中轉(zhuǎn)變成茶紅素、茶黃素等色素物質(zhì)，形成“紅葉紅湯”的風(fēng)味特征。

從喝茶的體驗(yàn)看，喝茶多酚含量少一些的，發(fā)酵程度高一些的紅茶、黑茶，茶湯內(nèi)的澀味少，刺激感弱，不會(huì)對(duì)腸胃造成刺激。

茶多酚是茶葉內(nèi)多酚類物質(zhì)的總稱，也稱為茶鞣或茶單寧，滋味偏苦澀。

按客觀角度看，茶多酚是茶葉內(nèi)的主要滋味物質(zhì)之一，具有抗氧化，抑菌消炎等作用。

然而，茶多酚在可以消炎抗菌的同時(shí)，另一面是容易導(dǎo)致人體的胃壁收縮，造成不適。

當(dāng)本身胃不好的朋友，再喝入一杯茶多酚含量過(guò)高的茶湯，易導(dǎo)致胃痛、刮胃、胃部不適等癥狀。

是以，對(duì)胃不好的朋友而言，適合選發(fā)酵程度高一些的茶，茶多酚的含量沒(méi)那么高。

六大茶類里，不發(fā)酵的綠茶，綠葉綠湯，茶多酚保留相對(duì)完整，占據(jù)了其質(zhì)量的15%-30%。

是以，胃不好的朋友，不推薦喝綠茶，建議選發(fā)酵程度高的紅茶、熟普為宜!

《3》

胃不好的人，適合喝老白茶嗎？

當(dāng)然適合。

雖然從發(fā)酵程度看，白茶的發(fā)酵程度不高。

傳統(tǒng)白茶的加工，基礎(chǔ)工序只有萎凋、干燥等。

由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺青，所以鮮葉內(nèi)的活性物質(zhì)保留較完整，茶葉內(nèi)部的滋味物質(zhì)可以在后期通過(guò)酶促氧化的影響，從而不斷的發(fā)生轉(zhuǎn)化 。

換言之，白茶在制茶加工的過(guò)程內(nèi)，發(fā)酵程度并不高。

但白茶在后期的儲(chǔ)存和陳化過(guò)程當(dāng)中，內(nèi)在的風(fēng)味物質(zhì)可以不斷的發(fā)生轉(zhuǎn)化。

經(jīng)過(guò)密封干燥陰涼儲(chǔ)存后，白茶內(nèi)部的活性酶物質(zhì)在接觸到空氣中微弱的氧分子時(shí)，能不斷的發(fā)生良好陳化。

茶葉內(nèi)的多酚類等物質(zhì)逐漸的氧化，從而產(chǎn)生出新的物質(zhì)。

所以，新白茶和老白茶之間，才能呈現(xiàn)出一樣的風(fēng)味。

白茶里的新茶，滋味清新鮮爽，以“鮮”為風(fēng)味的主導(dǎo)。

但整體上老白茶的風(fēng)味走的是沉穩(wěn)路線，內(nèi)斂沉厚，并不張揚(yáng)。

從性味上看，老白茶性味溫和，對(duì)胃部的刺激性弱，適宜大部分的養(yǎng)生選擇。

胃不好的朋友在選擇茶葉時(shí)，除了選發(fā)酵程度高的茶外，還可以選滋味甘醇，苦澀味不明顯的老白茶。

認(rèn)真選幾款品質(zhì)出色，年份真實(shí)的白茶，既有利身體健康的保養(yǎng)，還能享受到舒服愉悅的茶湯滋味！

《4》

擔(dān)心喝茶傷胃，除了要選對(duì)茶，還要選對(duì)喝茶方式。

首先，當(dāng)然是不宜喝濃茶。

濃茶的誕生，在于投茶量過(guò)多，或者泡茶時(shí)間太長(zhǎng)，導(dǎo)致茶葉內(nèi)的滋味物過(guò)量浸出。

于是，濃茶的味道，不僅嘗起來(lái)滋味濃烈，并且還很容易苦澀，湯水內(nèi)的茶多酚、咖啡堿含量過(guò)高。

對(duì)本身腸胃不佳的朋友而言，喝多了濃茶容易對(duì)胃造成刺激，導(dǎo)致不適。

溫茶淡飲更養(yǎng)人，長(zhǎng)期喝濃茶不利養(yǎng)生。

特別是本身胃不好的朋友，更不適宜在空腹的狀態(tài)下飲用濃茶了。

其次，不宜喝放置時(shí)間過(guò)久的茶。

早上泡一壺茶，從早喝到晚，中途隔了六、七個(gè)小時(shí)。

或者說(shuō)，前天晚上喝的茶，放到第二天，放隔了夜繼續(xù)喝。

夏季高溫，食物變質(zhì)速度快，放置時(shí)間太久的茶湯容易變質(zhì)。

夏天飲茶，從養(yǎng)生喝茶起見(jiàn)，最好是趁著新鮮去喝茶。

若是放置時(shí)間太久，茶湯變了質(zhì)，生出了不好的物質(zhì)，喝起來(lái)反而不利于身體健康。

而腸胃不好的人，喝到這樣不新鮮的隔夜茶時(shí)，也容易增加胃部不適的概率。

再則，最好不喝帶有怪味的老茶。

腸胃不好的人，適合喝老熟普、 老白茶、老黑茶等性味較溫和的老茶。

但在喝一款年份特別高的老茶時(shí)，要認(rèn)真檢查它的儲(chǔ)存情況。

一旦發(fā)現(xiàn)聞起來(lái)茶香雜亂，有聞出不好的氣味時(shí)，最好是不要飲用。

以免喝到存壞的茶，損害身體健康。

再不然，在喝一款年份特別高，并且還價(jià)格還很優(yōu)惠的老茶時(shí)，要警惕它是否有“做舊”的風(fēng)險(xiǎn)。

不然，喝到了原料不明，工藝不明，年份不明，倉(cāng)儲(chǔ)情況不明的“老茶”，那不僅對(duì)健康沒(méi)好處，還會(huì)讓人容易感到不適。

最后，喝茶溫度不能太高，也不能喝太冷的茶。

夏季養(yǎng)生，不宜貪涼。

體現(xiàn)在喝茶上，就是不能喝溫度太低的茶湯。

特別是本身脾胃不好的群體，更不適合喝放進(jìn)冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)過(guò)的茶湯。

要不然，容易因?yàn)椴铚珳囟冗^(guò)低，造成對(duì)腸胃的生冷刺激。

另外，除了不宜喝冷茶外，喝茶的溫度也不能太高太燙。

溫度太高的滾燙熱茶，會(huì)傷害人體的口腔粘膜。長(zhǎng)期喝燙茶的習(xí)慣很不健康。

相較而言，養(yǎng)生喝茶，喝幾杯溫?zé)岬牟铚?，?huì)讓人感覺(jué)更放松、舒服、愜意！

《5》

喝茶，為的是享受。

胃不好的朋友，在飲茶時(shí)更要注重養(yǎng)生的講究。

一杯茶承載著香清甘活，風(fēng)味卓然。

詩(shī)人寫，草在結(jié)它的種子，風(fēng)在搖它的葉子，我們站著，不說(shuō)話，就十分美好。

現(xiàn)在是盛夏，草木欣欣向榮，瓜蔓們生機(jī)盎然，垂落了鮮嫩的藤秧。

迎著燦爛的陽(yáng)光望過(guò)去，熏風(fēng)輕輕搖曳，夏日充滿了勃發(fā)的生意。

暑熱蒸騰時(shí)，泡一杯茶消暑，擔(dān)心喝茶對(duì)胃不好的朋友，大可安心的選擇喝發(fā)酵程度高的茶，喝老白茶。

選對(duì)了喝茶的方式，喝淡一點(diǎn)，苦澀味不重的茶湯，更能帶來(lái)身與心的愉悅體驗(yàn)！