紅椒苦瓜絲

食材：300克苦瓜、15克紅椒、各少許蒜末、蔥段、各適量鹽、雞粉、白糖、食用油

做法：

1 把洗凈的苦瓜去除瓜瓤。

2 再把果肉切成絲。

3 洗凈的紅椒切成絲。

4 將切好的材料裝盤待用。

5 起油鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。

6 放入苦瓜、紅椒，翻炒均勻。

7 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。

8 注入少許清水。

9 用大火翻炒，轉(zhuǎn)中火煮約1分鐘。

10 出鍋盛入盤中即成。

肉末豆腐水蒸蛋

1、豆腐切塊焯燙1分鐘撈出過(guò)涼水。

2、碗中打2個(gè)雞蛋加鹽，加適量溫水?dāng)噭虻谷攵垢姓?分鐘。

3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒攪勻腌8分鐘。

4、鍋中加油，爆香蔥蒜末，放肉末炒至變色，放青椒、胡蘿卜碎，加鹽、生抽炒勻，加清水蓋鍋蓋燜燒5分鐘。

5、取出蒸好的豆腐雞蛋羹，把肉末醬澆在豆腐雞蛋羹上，美味即成。

清蒸鯧魚

【準(zhǔn)備材料】

鯧魚1條、青椒絲少許、紅椒絲少許、蔥3根、姜4片、料酒適量、蒸魚鼓油適量、食用油適量

【清蒸鯧魚做法步驟】

1、鯧魚里里外外清洗干凈，身上劃幾刀，魚肚里塞入2片姜和幾段蔥白備用;

2、盤底放上兩片姜、幾段蔥白，然后擺上鯧魚，魚身上倒入少量料酒備用;

3、蒸鍋內(nèi)放水燒開，把魚放入蒸熟（1斤左右的魚大概蒸8分鐘），關(guān)火，把蒸出來(lái)的水倒掉，淋上少量蒸魚鼓油備用;

4、炒鍋內(nèi)放油，中火燒至油冒煙，馬上關(guān)火，把油淋在鯧魚身上，魚身上入上幾根青紅椒絲和蔥白絲點(diǎn)綴，制作完成。

茭白炒雞胗

材料：雞蛋5個(gè)、茭白2支、青椒半個(gè)、鹽3克、料酒3湯匙、生抽2湯匙、糖10克、生姜絲少許、胡椒粉少許、蝦粉少許

做法：

1.雞脯洗凈切成薄片，放少許鹽、料酒和胡椒粉腌制五分鐘。

2.茭白切片備用，鍋熱油放入姜絲炒香，放入雞胗翻炒，鍋中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分鐘。

3.放入茭白片，加鹽翻炒均勻，放入青椒絲和蝦粉翻炒出鍋。