【記憶中的木制榨油機(jī)】

     巴馬縣所略鄉(xiāng)是本縣有名的“油茶之鄉(xiāng)”，冬天是茶果收獲的季節(jié)，每每這個(gè)時(shí)候，各家各戶就開始忙碌起來(lái)，直至次年的春節(jié)前夕。有茶果自然就會(huì)想到其相配套的榨油機(jī)了，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種類型的榨油機(jī)設(shè)備竟相登場(chǎng)，比比皆是，滿足了廣大群眾榨油的需求。

     這里講的“木制榨油機(jī)”是上世紀(jì)七十年代以前，用木制榨油機(jī)并采用手工壓榨油技藝的傳統(tǒng)而古老的制油方法，那時(shí)候所略鄉(xiāng)的各村屯基本都沿襲著這一手工技藝。當(dāng)時(shí)一個(gè)屯就是一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，這是中國(guó)社會(huì)主義農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的一種組織形式，是勞動(dòng)群眾集體所有制的合作經(jīng)濟(jì)，實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。生產(chǎn)隊(duì)的土地等生產(chǎn)資料都?xì)w集體所有。茶果是該鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)，果粒都?xì)w集體所有，榨油后再分給各家各戶，稱為“口油”。

     撿茶果是比較輕松的活兒，也是一件愉快的事，不論男女老少，帶上一個(gè)籮筐或者是袋子，到茶果林下，均可以撿到茶果，回來(lái)后，所有茶果交給生產(chǎn)隊(duì)，按茶果的斤數(shù)記給“工分”，一般一個(gè)人每天可以撿到六七十斤的茶果，也得到6至7分的“工分”。而榨茶油，就不是誰(shuí)都能夠干的活兒，是要有一定的資格人選，會(huì)技術(shù)，甚至是“階級(jí)成分好的人”才能參與榨油的。

     記得我們生產(chǎn)隊(duì)的那臺(tái)榨油機(jī)是用直徑約1米的整木頭制造的，總長(zhǎng)約4米，據(jù)長(zhǎng)輩們說(shuō)，這榨油機(jī)是用百年楓樹木制作，1958年“大辦鋼鐵”的時(shí)候開始使用，已經(jīng)有幾十年的歷史。我細(xì)細(xì)打量這個(gè)“龐然大物”，只見它黑乎乎、油亮亮，驕傲地橫躺在生產(chǎn)隊(duì)的倉(cāng)庫(kù)里。不是榨油的季節(jié)，它靜靜地安臥這里，坊鑣一尊睡覺的大佛，誰(shuí)也不想打擾它；榨油季節(jié)一到，它身邊就圍著全屯的人，宛如頂禮膜拜的信徒，幾天幾夜也沒有離開過(guò)。傍邊推著附件工具：撞錘、尖楔、接油盆、竹蔑箍等等。

     而負(fù)責(zé)管理這尊榨油機(jī)的是王家尤和韋德有。他們都是從生產(chǎn)隊(duì)里挑選出來(lái)的優(yōu)秀社員：王家尤，四十歲上下，黑黑的皮膚有點(diǎn)透亮，臉上像是抹上了茶油，雙手臂滿是肌肉，一笑起來(lái)“嘿嘿”的響，是十里八襄有名氣的大力士，三代貧農(nóng)，是生產(chǎn)隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)；韋德有，年屆五十，廋而高，精于算數(shù)，每一甑（蒸籠）放多少茶果量蒸煮穩(wěn)精準(zhǔn)，有技術(shù)，對(duì)榨油機(jī)的各零部件了如指掌，鄰村榨油機(jī)壞了，還經(jīng)常請(qǐng)他去指導(dǎo)指導(dǎo)，是“貧協(xié)主席”、中共黨員，可謂“根正苗紅”。兩個(gè)這么有能力的、正直的、純粹的人管理這個(gè)生產(chǎn)隊(duì)“重器”，大家放心。

     我從會(huì)記事的時(shí)候開始，木制榨油機(jī)就在腦海里刻下了印記，不是因?yàn)樗羌w大財(cái)產(chǎn)，不是因?yàn)槟苷コ鲇偷奶厥夤δ?，不是因?yàn)樗刂嗌傥幕滋N(yùn)，是因?yàn)樗且粋€(gè)時(shí)代的記憶。

     木榨榨油工序十分繁雜，經(jīng)過(guò)篩籽、車籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩餅、插扦、撞榨到接油等多道工藝流程壓榨油，木榨榨油的每一道工序都融入了象王家尤、韋德有等諸多榨匠們長(zhǎng)期積累的豐富經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的匠心機(jī)巧。一年一度的榨油季節(jié)都是熱鬧非凡，除了參加勞動(dòng)的大人們，老少婦孺?zhèn)円惨浆F(xiàn)場(chǎng)參觀，看熱鬧、撐場(chǎng)面，好像看電影一樣的有吸引力，這時(shí)候，王家尤、韋德有他們就被捧若明星。青壯勞力分為若干個(gè)工作小組，還要開展社會(huì)主義勞動(dòng)競(jìng)賽，這不單是集體經(jīng)濟(jì)條件下的政治要求，也是生產(chǎn)勞動(dòng)的需要。茶油是通過(guò)蒸氣而提取的，所以出甑子的時(shí)候如果包裹動(dòng)作太慢就會(huì)使一部分閉結(jié)的蒸氣逸散，出油率也就降低了。技術(shù)熟練的人能夠做到快倒、快裹、快箍，得油多的訣竅就全在這里。有的榨工從小做到老還不明白這個(gè)訣竅呢。油料包裹好了后，就可以裝入榨具中，揮動(dòng)撞木把尖楔打進(jìn)去擠壓，油就像泉水那樣流出來(lái)了。包裹里剩下的渣滓叫做枯餅。

     每每這個(gè)時(shí)候，是王家尤、韋德有他們最忙碌的時(shí)候，也是最得意的時(shí)候。韋德有在外圍指揮一幫女社員選籽、篩籽、舂碾籽末，還安排男社員掏箍、踩餅、裝甑，一聲令下，幾乎沒有怠慢者，儼然戰(zhàn)場(chǎng)的指揮官。王家尤負(fù)責(zé)榨油機(jī)的插扦、撞楔子，這是體力活，是他的強(qiáng)項(xiàng)，自然是他唱主角。開榨前，只見他靜坐于榨油機(jī)幫邊，煮著開水，還有一小瓶的“土茅臺(tái)”，當(dāng)油餅裝進(jìn)榨木槽之后，韋家尤緩緩站起來(lái)，雖然寒風(fēng)刺骨，他還是瀟灑地甩掉外套，露出一件油亮亮的土布背心。這件背心也是他的標(biāo)志之一，那年他與鄰村黃的花結(jié)婚，老婆后家送給女婿的，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)“一個(gè)女婿半個(gè)兒”，能夠穿上老婆后家送的衣服，說(shuō)明他是有岳父母的人了。這是一件標(biāo)準(zhǔn)的“壯族唐裝”，其布料是用自種的棉絮經(jīng)過(guò)拉絲、紡織、扎染制成的，布料厚實(shí)厚實(shí)的，能經(jīng)得起勞作磨礪，有些穿了一輩子也沒有爛掉。更何況這件背心是由當(dāng)?shù)夭每p師“量身定做”，扣子是打結(jié)成長(zhǎng)布條橫著排列的，八只扣子看上去就好像八條蜈蚣，有一種“圖騰”的造型。王家尤向左右掃過(guò)去一眼，才健步走向榨油機(jī)，輕松躍向一米多高的機(jī)臺(tái)，往手心輕吐兩口唾液，抓起約15斤重的撞錘，喊著“嚯嗨、嚯嗨”的號(hào)子，他隨著號(hào)子的節(jié)奏，把撞錘抬得高高的，有點(diǎn)故意，那是七分得意、三分夸張的動(dòng)作，“八條蜈蚣”在身上不停地翻飛著，好不威武！才七上八下幾磅錘，晶亮亮的油像泉水一樣流出來(lái)，全場(chǎng)的人拍手歡呼“油來(lái)了、油來(lái)了…”這時(shí)候王家尤從榨油機(jī)上跳下來(lái)，回到放“土茅臺(tái)”桌邊，呡一口小酒，再咕嚕咕嚕喝下一盅開水，他老婆過(guò)來(lái)幫揉揉背，幾個(gè)小伙出于對(duì)他的崇拜，也過(guò)來(lái)幫他揉揉手，好像現(xiàn)在拳擊比賽中途，助理們?yōu)槿跞嗳嗌碜拥母杏X，他好不愜意又得意。

     說(shuō)實(shí)在的，現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備榨出來(lái)的油沒有那個(gè)淳樸的味道了。古老方式榨油具有環(huán)保、天然，壓榨的油原汁原味，有其醇香厚實(shí)的口感，特別是手工榨的茶油，它特有天然滋味和香味，油渣少、油脂少、油質(zhì)好。木榨過(guò)程注重工與藝結(jié)合，力與技的結(jié)合，直接從原料中擠壓出油，不摻任何化學(xué)原料。記得有一次分“口油”，一位老農(nóng)分得的“口油”量超出了他拿來(lái)裝油的器皿，約么還有三四兩的油裝不下了，歸公嘛可惜，倒掉嘛更可惜，他干脆仰著脖子直接喝下去，天物不能暴殄！霎時(shí)見他兩眼發(fā)光，面部油亮，挑著幾十斤“口油”回家，步伐穩(wěn)健了許多。

    “茶油之鄉(xiāng)”的茶油養(yǎng)育世世代代高寒山區(qū)人民，讓我們養(yǎng)成了吃苦耐勞的精神，我們不但吃著茶油強(qiáng)身健體，還用絲棉做油芯，晚上點(diǎn)燃了來(lái)讀書，那是一代人鄉(xiāng)愁的記憶啊！

     隨著社會(huì)的進(jìn)步，王家尤們的“嚯嗨”聲，已經(jīng)融入隆隆的現(xiàn)代榨油機(jī)聲中去了，但是我們相信，茶油經(jīng)過(guò)科學(xué)技術(shù)研究與開發(fā)，可以創(chuàng)造很多更有價(jià)值、有品質(zhì)的好油。同時(shí)也希望手工木榨壓榨油這一傳統(tǒng)手工技藝得以有效傳承，并采取相應(yīng)的傳承保護(hù)措施，讓這一散發(fā)著濃厚的地域文化內(nèi)涵的木制榨油機(jī)，為打造長(zhǎng)壽巴馬文化旅游品牌增添一點(diǎn)特色資源。