蝦仁炒青椒木耳

蝦仁挑去蝦線開背 清洗干凈，加入一個(gè)蛋清，少許鹽，淀粉抓勻后備用，泡發(fā)的木耳摘洗干凈，菜椒掰成小塊，起鍋燒水加入少許油，放入蝦仁焯水，再放入青椒和木耳焯水后撈出控干水分，起鍋燒油，油熱之后放入焯好水的菜，加入少許水，少許鹽調(diào)味，翻炒幾下，淋入水淀粉熬制粘稠出鍋，特別清爽的蝦仁就做好了

扇貝木耳炒蒜薹

扇貝清洗干凈，蒜薹切成段，泡發(fā)的木耳清洗干凈，水開加入少許食用油進(jìn)行焯水，起鍋燒油蔥姜爆鍋，加入焯好水的菜，少許味極鮮醬油，少許鹽調(diào)味，翻炒幾下后出鍋

蒜香青豆苗

青豆苗去根清洗干凈控水備用，起鍋燒油，加入多一些蒜末少些蔥花爆香，加入少許味極鮮醬油，蠔油，炒香以后加入青豆苗大火翻炒豆苗熟了，加入少許鹽調(diào)味，出鍋之前淋入花椒油翻炒幾下出鍋

小雞燉蕓豆

小公雞剁塊，焯水后清洗干凈，起鍋燒油，加入蔥姜八角爆香，放入雞塊煸炒，加入少許味極鮮醬油，蠔油，炒制上色，倒入適量水燉十五分鐘，再放入蕓豆，加入少許鹽雞精調(diào)味，再次將蕓豆燉熟就可以了

脆炸蘑菇

蘑菇掰成小朵清洗干凈，擠干水分備用，盆中加入淀粉面粉各一半，加入一個(gè)雞蛋，適量鹽，攪拌均勻，多次少量的加入適量水，調(diào)成可滴落成一條直線的面糊，再加入少許油攪拌均勻，把蘑菇和香菜放面糊里面，裹上面糊，油溫?zé)亮蔁岱湃胗湾佌?，炸制定型之后撈出，油溫升高至八成熱，放入蘑菇進(jìn)行復(fù)炸，炸制金黃酥脆撈出控油裝盤

干炸里脊

里脊肉清洗干凈，切成薄片，加入適量的鹽，雞精，少許味極鮮醬油，一個(gè)雞蛋，少許淀粉抓拌均勻，起鍋燒油，油溫?zé)亮蔁嵯氯胗湾佌?，炸至金黃色撈出即可，吃的時(shí)候配上甜醬，切點(diǎn)蔥蒜沫沾著吃就可以了

清蒸青斑魚

魚買的時(shí)候可以讓老板處理一下，回來直接清洗干凈，從背部開一刀不要開斷，放上蔥姜，撒少許鹽，上鍋蒸十分鐘，出鍋之后，放上蔥絲香菜，潑上熱油，淋上蒸魚豉油就可以了，特別鮮嫩

大蝦面

這個(gè)真是準(zhǔn)備一天，大骨頭焯水后入鍋加水燉上一天，燉到湯發(fā)白，將大蝦挑去蝦線，放入油鍋炒出蝦油后撈出，西紅柿去皮切丁，起鍋燒油放入西紅柿炒制粘稠，倒入大骨湯，再放入大蝦煮兩分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味，少許白糖提鮮，打入兩顆雞蛋，倒上香油，這樣大蝦面的鹵子就做好了，再將面條煮熟后撈出過下涼水，裝入碗中，上面擺上一層大蝦，澆上西紅柿大骨湯，完美的大蝦面就做好了