大米米粒細(xì)長，呈白色透明狀，硬度大，且沒有黏性。糯米分為秈糯米和硬糯米，秈糯米粒型瘦長，與秈米相似，顏色呈粉白，不透明，黏性強(qiáng);硬糯米粒型短圓，白色不透明，黏性比秈糯米低。

大米的主要成分是直鏈淀粉，而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。

大米每100克熱量是391大卡，同樣量的糯米熱量為355大卡，相比之下，大米的熱量比糯米要高一些，但論營養(yǎng)價值二者相當(dāng)：

大米中的各種營養(yǎng)元素含量雖然不是很高，但因其被人體食用的量大，也具有很高的營養(yǎng)作用，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。

大米含有的B族維生素是預(yù)防腳氣病，消除口腔炎癥的重要元素。 3.大米易消化，可滋養(yǎng)脾胃，新碾出的大米更適合老人和小孩消化。

大米熬粥具有補脾，和胃，清肺作用，米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的作用，且易被人體消化吸收。

糯米所含的蛋白質(zhì)，能與體內(nèi)美容蛋白質(zhì)起到相互促進(jìn)和生長的作用，不但是組成皮膚組織的重要物質(zhì)，還可以使肌肉更加結(jié)實，保持皮膚彈性和活力。

糯米含有少量脂肪，脂肪是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，除了可以維持人體溫度和能量消耗以外，還能幫助保持皮膚中的水分，使皮膚光亮潤澤有彈性。

糯米所含的硒元素，是維持人體正常生理功能的重要微量元素，不僅能夠保護(hù)皮膚以及視覺器官，而且還有抗腫瘤的作用。

大米和糯米的食用方法也不一樣。大米一般作為主食食用，用來煮粥或者煮飯；糯米可以煮飯煮粥，也可以加工成糯米粉，來用于做糕點，搭配一些食材、藥材來釀制成米酒飲用也可以。