提起水產品，人們自然都喜歡生猛海鮮，也有的喜歡大馬哈魚的肥嫩，鯉魚和鯽魚的可口，而具有秦嶺獨特風格的細鱗鮭卻鮮為人知。

秦嶺細鱗鮭為我國所特有，屬于冷水魚，生活在秦嶺海拔1500米以上，刺骨般冰冷的山間溪流中，以昆蟲小魚蝦為食。它的繁殖率不高，生長發(fā)育很慢，最大的也不超過10斤，是秦嶺特別稀有而又珍貴的魚種。

清澈見底的溪水是它們的最愛，擅逆流洄游，這點跟能在死水泡子里生存的鯽魚、老頭魚有很大不同，這魚非常干凈。它的鱗片小而又有紅色的斑紋，看起來比較美麗，又因為它常年生活在冷水里，生長緩慢，所以它的肉質潔白細嫩，吃起來清香可口，其湯呈乳白色，喝一口更是鮮美無比。

每當別人說起細鱗鮭，我總是掩蓋不了想喝兩口湯的心情，因為味道確實太鮮了。是我吃過味道最鮮的魚，沒有之一。有詩作證：一趟秦嶺家難忘，一頓細鱗香三年。足見細鱗魚的鮮美是魚類中的上乘了。

那是在秦嶺教書時，帶著畢業(yè)班去山上野游。當地小學的老師用掛網掛過兩條二兩多重的細鱗魚。我們在江邊熬魚湯，也覺得鮮美。

秦嶺人常稱上有飛龍，下有獐狍，水有細鱗。過去如果誰家來了客人，主人就拿上掛網現到河里掛細鱗魚，猶如現在到市場買魚一樣。把細鱗魚洗凈適當放上點山野菜，用河水清燉，其味無窮。

由于其肉質鮮嫩，營養(yǎng)價值高。使得不少不法分子肆意捕撈，走上高檔餐桌，其價格也是居高不下，卵相當名貴，一度達到1000元一斤。

2011年秦嶺保護區(qū)，垂釣者每天20元可在保護區(qū)溪水垂釣秦嶺細鱗鮭，記得那次兩個小時兩個人一共掉了40多條一斤左右的細鱗鮭，全部放生了，如今它被列為國家二級重點野生保護動物，所以還請各位食客嘴下留情。