開學了，孩子學習任務重，大人工作忙，早上的時間很寶貴，但是“一日之計在于晨”，早餐吃好很重要！

聽很多家長抱怨孩子太挑食，早上不好好吃飯，媽媽們很是犯愁，推薦您早餐給孩子吃包子：包子經(jīng)過發(fā)面后暄軟有彈性，好消化、易吸收，而且包子的餡料可以靈活變化，可以葷素搭配，營養(yǎng)更均衡，當菜有當飯，禁餓管飽，給身體提供足夠的能量，精氣神滿滿一上午，上課注意力集中，學習不瞌睡！

但是經(jīng)常在外面買包子吃還不是很放心，畢竟自己在家制作食材有保證，給家人吃也更健康，只要制作方法得當，蒸出來的包子又白又香，餡料入味濃香，暄軟可口，大人保準為之著迷，孩子想挑食都難！

很多人說包子好吃不好包，自己在制作時不是面團沒發(fā)起來，就是餡料干巴巴，不香不入味，這可能是沒有掌握到制作包子的好方法。

今天就來手把手教你制作我家兒子最喜歡吃的“香菇鮮肉包”，發(fā)面技巧和拌餡方法全奉送！剛剛蒸好的包子各個又白又胖，彈性十足，看著就有食欲，夾上一個往嘴里送，肉香、菇香、醬香，一起在嘴里迸發(fā)，暄軟好吃，孩子哪還有什么挑食？主動搶著吃！

早餐要想吃包子，只要利用晚上追劇或者和家人閑聊的時間就可以把包子蒸好，放在冰箱冷凍起來保存，第二天早上只需要簡單蒸一蒸，就跟新蒸出來的包子一樣暄軟可口，配上電飯鍋預約好的米粥就是非常營養(yǎng)的一餐了，省時不費勁。

孩子吃得香，媽媽也不用起大早，美味營養(yǎng)又健康，一舉多得。下面就把詳細的制作技巧教給大家，百分百用心分享，步驟非常詳細，值得收藏備用！

【香菇鮮肉包/杏鮑菇鮮肉包】

---準備食材---

面皮：面粉500克、溫水275毫升、酵母粉5克、白糖10克

餡料：豬肉600克、杏鮑菇（香菇）2個、大蔥1根、大蒜3瓣、蠔油1湯、生抽2湯匙、鹽少許、植物油適量

1、面粉、酵母粉、白糖稱重后備用。準備一杯不高于35度的溫水275毫升，加入白糖攪拌至融化，之后加入干酵母粉繼續(xù)攪拌至溶解，形成白糖酵母混合液。

2、一邊加入調(diào)制好的混合酵母水，一邊攪拌面粉成無干粉的面絮狀。

3、然后手工揉制成光滑的面團，達到面光、手光、盆光，就是人們常說的“三光”口訣。（剛開始揉面的時候，不太容易揉光滑是正常的，只要蓋上蓋子或者保鮮膜，讓面團松弛10分鐘之后再來揉面，就會很輕松地把面團揉至光滑）

4、揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至原來的兩倍大。（敲敲小黑板：這里教大家一個實用的方法，鍋中加入1小碗水，開火煮一分鐘即關火，之后把面盆放在鍋中，蓋上蓋子發(fā)酵，面團在人為制造的濕潤又溫暖的環(huán)境中很容易發(fā)酵，節(jié)約發(fā)酵時間，也就30分鐘左右就可以發(fā)滿盆。）

5、趁著發(fā)酵面團的時間，把杏鮑菇洗凈切成小碎丁，（我使用的是杏鮑菇，有著淡淡的清香，口感清脆好吃，大家也可以用香菇來制作）、大蔥白洗凈切成蔥花、大蒜去皮剁成蒜末；2肥8瘦的豬肉先攪成粗餡之后自己手工剁成細餡，這樣肉質(zhì)會更緊致有彈性。

6、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，先放入蒜末爆香，之后放入豬肉餡翻炒至變色。

7、之后加入杏鮑菇翻炒均勻，調(diào)入2湯匙醬油、1湯匙蠔油、適量的鹽翻炒至熟透后盛出。

8、餡料中加入蔥花翻拌均勻調(diào)味后放入冰箱冷藏備用。。

9、案板上撒上適量干面粉，取出醒發(fā)好的面團放在案板上重新揉光滑，排出面團里面的氣體，搓成長條狀，分切成大小相對均勻的面劑子。

10、把每一個面劑子在手心中揉圓按扁，取一面劑子用搟面杖搟成邊沿偏薄，中間偏厚的圓形包子面皮。（備用的面積子注意要蓋上保鮮膜，防止水分蒸發(fā)變干）

12、取一搟好的包子面皮托在手中，放入適量的杏鮑菇肉餡，餡料盡量多加一點，薄薄皮、大大餡的包子才叫香。

13、之后捏提起面皮一邊開始順勢捏花提褶，收攏。

14、最后可以把褶皺收攏成一個寶塔狀的尖尖，很好看，也避免漏汁。

15、蒸鍋中加入足量的水，蒸簾上放好硅油紙或者屜布防粘，擺放好制作好包子，蓋上鍋蓋先醒10-15分鐘，待包子生胚發(fā)酵到原來的1.5倍大。（注意：包子和包子中間要留有一定的縫隙，避免包子再次醒發(fā)后粘在一起。）

16、然后大火蒸15分鐘關火，等待5分鐘后即可取出。白白胖胖又暄軟的杏鮑菇鮮肉包就蒸好了。

17、蒸好的包子如果不是現(xiàn)吃，可以等到放涼后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存，早起直接蒸一蒸，幾分鐘就出鍋，熱氣騰騰又暄軟可口，配上隨手煮的番茄雞蛋湯，或者預約好的米粥就是非常美味又營養(yǎng)的早餐了。

【雨婷私廚溫馨小貼士】

1、發(fā)面時，面粉和水的比例大約是100:55，根據(jù)面粉的吸水率不同可以稍作微調(diào)。

2、酵母粉在35度的溫度下活性最好，而且糖是酵母是食物，白糖和酵母粉混合在不超過35度的溫水中攪拌均勻，最能發(fā)揮酵母的活性，也最利于面團的發(fā)酵。節(jié)約發(fā)酵時間的同時，使面團發(fā)酵更完全，面團發(fā)酵得好，也就保證了蒸出來的包子暄軟有彈性。

3、包好的包子放入蒸鍋中，不要著急直接蒸，先放在蒸鍋中蓋好蓋子繼續(xù)醒10分鐘左右，完成2次醒發(fā)，使蒸出來的包子更暄軟更蓬松。

4、餡料已經(jīng)是炒熟的，所以鹽味自己可以直接嘗一嘗，按照自己的口味適量調(diào)整鹽的用量即可。

手把手教你做“香菇鮮肉包”,發(fā)面技巧和拌餡方法全奉送，步驟非常詳細，制作的注意事項都有標注，只要按照這個方法，保準廚房新手也可以一次成功，做出來的包子暄軟好吃，0失??！喜歡的朋友歡迎轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，以備不時之需。您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。