|
步驟 1  溫水里加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進(jìn)溫水里，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒(méi)有電子秤，就用半個(gè)蛋殼舀四次溫水吧）。 步驟 2  用蛋抽攪勻，蛋抽打雞蛋很勻，而且產(chǎn)生的泡沫很少。如果沒(méi)有蛋抽也沒(méi)關(guān)系，用筷子多打一會(huì)兒，蛋液要打勻，用勺子把上面的泡沫撇去。 步驟 3  蛋液過(guò)篩兩遍，這是做出完美雞蛋羹的第一個(gè)秘訣。 步驟 4  過(guò)篩后的蛋液碗加蓋耐高溫保鮮膜，保鮮膜上用牙簽扎幾個(gè)小孔，這樣蒸的時(shí)候水不會(huì)滴進(jìn)碗里（如果不想用保鮮膜就蓋個(gè)盤(pán)子），這是第二個(gè)秘訣。 步驟 5  開(kāi)水上鍋，中火蒸8分鐘，關(guān)火后悶3分鐘。怎么樣，是不是很嫩滑啊?? 步驟 6  加點(diǎn)生抽，超級(jí)嫩滑美味的雞蛋羹就完成啦，開(kāi)動(dòng)吧，從此你就是世界上最會(huì)蒸雞蛋羹的人?? 步驟 7  這個(gè)蛋羹的材料用量完全一樣，也是同時(shí)蒸的，但是沒(méi)有蓋保鮮膜，就這樣坑坑洼洼?? 步驟 8  對(duì)比一下。 兩個(gè)秘訣教你蒸出完美的雞蛋羹的小貼士1. 鹽能夠在短時(shí)間幫助蛋白質(zhì)凝固，加鹽很重要；但如果你給寶寶做，不想加鹽，就增加蒸的時(shí)間；2. 如果用筷子打蛋液，一定要打勻，而且要撇去泡沫；3. 這個(gè)菜譜是一個(gè)雞蛋的量，如果你想多蒸幾個(gè)，按量加倍就可以。 |
|
|
來(lái)自： 書(shū)語(yǔ)花香 > 《雞蛋羹》
