日常生活中吃喝是頭等大事，想要做出美食，食材的挑選是極為重要的環(huán)節(jié)。不過平時去超市購買食材，你會發(fā)現(xiàn)有時候有選擇困難癥，很多長相一模一樣的東西，名字卻千差萬別！圣女果和小番茄，櫻桃和車厘子，菠蘿和鳳梨等等。除掉這些水果，海鮮也是同樣如此，例如我們平時去吃燒烤，明明生蠔和牡蠣長相沒什么區(qū)別，但是大家點菜只說烤生蠔，卻沒人說烤牡蠣，那么它們倆到底有什么區(qū)別呢？

首先我們來看它們的生物定義，其實牡蠣和生蠔都是軟體動物，長相也都是兩個貝殼，一個是小而平，另一個殼大而鼓起，另外殼子表面粗糙不平！牡蠣在全世界有三十多個品種，生蠔則正屬于這30多種的其中一個品種，就像牡蠣代表淡水魚的話，生蠔可能就是鯽魚，草魚，鰱魚中的某一種。生蠔的生長周期比較長，一只生蠔從育苗到成熟大概要經(jīng)過2-3年，正因為生蠔的周期長，所以體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和鋅元素，營養(yǎng)非常豐富！

因為生蠔生長周期更長，所以其個頭大肉質(zhì)飽滿，而牡蠣則相對小了不少。平時我們吃的油炸海蠣子，其實就是牡蠣。而生蠔一般都是清蒸，一只大生蠔能超過一斤！生蠔的營養(yǎng)也遠遠超過牡蠣，根據(jù)數(shù)據(jù)研究，同等質(zhì)量的生蠔含鋅量為牡蠣的7倍，蛋白質(zhì)含量高達40％，不過牡蠣的鈣含量勝過生蠔，為生蠔的4倍有余！

再就是顏色上的差別，如果你打開生蠔和牡蠣的外殼，你會發(fā)現(xiàn)二者的肉質(zhì)顏色差別很大。生蠔的肉質(zhì)一般為白色，甚至偏向于奶白色，而牡蠣肉質(zhì)更重一些，一般為灰白色或是淡青色！生蠔生長周期長，個頭比較大，一般都是論個賣，尤其是北美進口的生蠔，價格比較昂貴，而牡蠣一般都是論斤稱，價格相對便宜不少，海邊都是4-5元一斤！

生蠔對于生長環(huán)境要求比較高，大多數(shù)都是生長在水質(zhì)優(yōu)良的海域，所以生蠔的肉質(zhì)也更干凈細嫩，可以制作成刺身，清蒸，或是蒜蓉燒烤。相對來講牡蠣的生長環(huán)境要求低很多，正常海域都能生長，產(chǎn)量也高很多，一般可以煲湯或者油炸等！綜合上面來講，生蠔和牡蠣差別很大，不管是從營養(yǎng)還是個頭，生蠔都比牡蠣更好，搞清楚以后就不要亂買了！