巖茶的日常品飲方式 —— 工夫茶，即是精制紅茶的一種。由于初制、精制過程中加工十分精細，下的工夫十分深刻，故有三個半師傅（一個做青、一個焙火、一個評定、半個沖泡）之說。

因此功夫茶是巖茶應運而生的飲茶方法，

是巖韻的最佳表達方式。

工夫茶先從武夷山傳播到閩南、潮汕、臺灣地區(qū)，再從這些地區(qū)傳播到世界各地，工夫茶經過數(shù)百年的變遷，派生出了閩南功夫茶，潮汕功夫茶，臺灣功夫茶等不同流派。

工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。因而蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞?！?/span>

在巖茶的原鄉(xiāng)---武夷山充分尊重巖茶的色、香、味特性，為了和傳統(tǒng)區(qū)別開來，這種以白瓷蓋碗，白瓷杯子為主要道具的工夫茶在本書中叫做“新式工夫茶”

功夫茶是茶飲的一種，由于煮制和啜飲時太講究，費功夫而得名。所以，此“功夫”非彼“工夫”。

功夫茶的藝術，全在烹法。茶葉的精選(烏龍茶為主)茶具的精美(紫砂壺為上)水質的優(yōu)良，活火的用料，烹茶的技藝。都含“功夫”之精到。

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。

工夫茶與工夫茶常被混用，但不能混為一談。前者可以替代后者，而后者不可替代前者。因工夫茶被視為一種技術活，為此也常常被理解成功夫茶。

總的來說，“工夫茶”指茶葉需歷經繁雜的多道工序精細制作，才能成為其品質優(yōu)良的好茶。而“功夫茶”則指一種極為講究技巧的泡茶技法。