我國(guó)種稻有七千年歷史，把稻谷（旱稻和水稻）的籽粒脫殼后即為大米。大米根據(jù)粘性（糯性）不同可分為：秈（xiān）米、粳（jīng）米、糯米。

糯米，是中國(guó)南方的普遍叫法，北方又稱江米，主要分為秈糯米和粳糯米。秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。粳糯則形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度整體強(qiáng)于秈糯米。

目前我國(guó)的糯稻主要有8個(gè)集中產(chǎn)區(qū)，在地域范圍上，北方主要種植粳糯，而南方產(chǎn)區(qū)常常兩者兼有。

其中秈糯主要集中在湖北孝感、河南信陽部分地區(qū)，安徽南陵、宣城、鳳臺(tái)一帶，江西高安、奉新及撫州部分地區(qū)，還有湖南常德一帶；粳糯則主要分布在安徽皖南及蚌埠、江蘇蘇南地區(qū)、黑龍江哈爾濱東北部地區(qū)。每年糯稻從8月開始由南到北進(jìn)入收割季。

由于糯稻不屬于國(guó)家臨時(shí)儲(chǔ)備品種，因此成為國(guó)內(nèi)最具市場(chǎng)化特性的水稻品種，價(jià)格隨國(guó)內(nèi)每年的種植面積、產(chǎn)量及進(jìn)口量的變化而變化，對(duì)市場(chǎng)信息的反應(yīng)極為敏感，這也造成了糯米市場(chǎng)價(jià)格容易在短時(shí)間內(nèi)大幅波動(dòng)。

以2019/2020收割季為例，受2017-2018種植季糯米行情持續(xù)走低的影響，2019年我國(guó)國(guó)內(nèi)糯米種植面積有所減少，加上2019年9月的13號(hào)臺(tái)風(fēng)“玲玲”侵襲東三省造成部分糯稻受災(zāi)減產(chǎn)，2019年10月開始糯稻價(jià)格一路高開高走。今年3月底受新冠肺炎疫情影響，我國(guó)進(jìn)口糯米主要來源國(guó)越南發(fā)布大米出口禁令把糯米價(jià)格推向頂峰，國(guó)內(nèi)糯稻價(jià)格前所未有地飆漲至2.6元/斤，然而隨著5月份越南出口禁令的取消，5-8月每月超5萬噸的進(jìn)口糯米開始涌入市場(chǎng)造成價(jià)格斷崖式下跌，截止9月底，糯米市場(chǎng)價(jià)格較高峰期下跌幅度超35%。

進(jìn)入10月，國(guó)內(nèi)中晚稻糯稻開始收獲上市之際，糯米價(jià)格并沒有如市場(chǎng)預(yù)期般下跌反而逆勢(shì)走高，尤其秈糯價(jià)格自9月上市后開始低開高走。對(duì)于2020/2021年糯稻米市場(chǎng)行情，個(gè)人有以下三點(diǎn)看法：

一、秈強(qiáng)粳弱。

2020年種植季，受年初糯稻米價(jià)格利好驅(qū)動(dòng)，我國(guó)各糯稻產(chǎn)區(qū)種植面積較去年均有所增加，湖北、東北預(yù)增30%，安徽預(yù)增20%，江蘇及其他地區(qū)預(yù)增40%，其中增量部分以粳糯稻為主，秈糯稻較去年預(yù)增20%。但受7月長(zhǎng)江中下游地區(qū)洪澇災(zāi)害影響，安徽環(huán)巢湖地區(qū)部分糯稻受災(zāi)，加之持續(xù)強(qiáng)降雨對(duì)水稻揚(yáng)花授粉、灌漿結(jié)實(shí)均造成不利影響，以至湖北、安徽皖南地區(qū)秈糯出米率低，秈糯實(shí)際產(chǎn)量較去年預(yù)減。

二、粳糯價(jià)格呈U型走勢(shì)。

截至10月8日，東北粳糯出廠價(jià)格2.5-2.55元/斤，潮稻谷含水23%左右報(bào)1.3元/斤。今年粳糯稻產(chǎn)區(qū)方面，安徽地區(qū)受7月及9月持續(xù)降雨影響，安徽粳糯稻受稻飛虱爆發(fā)及稻瘟病等病蟲害影響，2019季畝產(chǎn)1700斤潮糧今年已經(jīng)收獲上市的普遍只有1300-1400斤，更有甚者畝產(chǎn)只達(dá)1100斤，減產(chǎn)較為明顯。

10月份南北方粳糯稻集中收割上市，粳糯價(jià)格還將略有下降。但由于當(dāng)前糯米市場(chǎng)普遍處于低庫存狀態(tài)，隨著中秋國(guó)慶雙節(jié)的消費(fèi)水平恢復(fù)，大量用糯企業(yè)開始著手采購原糧備產(chǎn)、米企庫存需求及下游批發(fā)市場(chǎng)的恢復(fù)性采購將給糯米價(jià)格帶來底部支撐，加之今年進(jìn)口配額幾乎消耗殆盡，在2021年新配額下發(fā)前，糯米每月將保持在千噸級(jí)的進(jìn)口量，對(duì)糯米市場(chǎng)無法形成有效影響。綜上所述，預(yù)判粳糯稻將在11月初達(dá)到底部并且企穩(wěn)。

三、糯稻米真正的風(fēng)險(xiǎn)不在今年，而在2021種植季。

進(jìn)入10月份，隨著糯稻進(jìn)入最后的收割季，今年國(guó)產(chǎn)糯稻也將告一段落。經(jīng)歷了今年大起大落之后回過頭來審視，今年糯稻種植面積確實(shí)增加，且增加幅度較大，若不是今年特殊的氣候狀況造成水稻大面積減產(chǎn)，今年的糯稻確實(shí)風(fēng)險(xiǎn)很大。“先知先覺者吃肉，后知后覺者喝湯，不知不覺者買單”這句話放在糯米市場(chǎng)再貼切不過。

今年糯稻種植利潤(rùn)相比其他稻谷品種還是高出不少，后期稻谷價(jià)格上揚(yáng)更會(huì)體現(xiàn)其種植優(yōu)勢(shì)，或許也將刺激部分種植戶明年繼續(xù)擴(kuò)大種植面積，而糯米市場(chǎng)對(duì)于市場(chǎng)信息普遍存在超前反應(yīng)，一旦年后糯米需求有所放緩，各用糯企業(yè)及米企庫存無法出清，或又將出現(xiàn)今年端午本應(yīng)是用糯旺季而糯米價(jià)格持續(xù)下跌的狀況，所以筆者在此也呼吁廣大種植戶理性看待糯稻上漲趨勢(shì)，合理安排品種搭配，切莫盲目跟風(fēng)種植，2017年糯稻風(fēng)險(xiǎn)尚且歷歷在目。

以上內(nèi)容均為個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！