 烘焙夢想開始的地方  英式下午茶，是一頓簡餐，并非僅僅喝茶而已。 在十七世紀中葉，英國首次出現(xiàn)了“下午茶”的概念。1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素每天都會吩咐仆人在下午4點備好一個盛有黃油、面包以及蛋糕的茶盤，因為她發(fā)現(xiàn)自己每天下午4點都會餓，而當時時興的晚餐時間是晚上8點。很快她發(fā)現(xiàn)這個新習慣令人欲罷不能，便邀請另一些女士來加入其中。  這種茶歇很快便成了當時的社會潮流。到了19世紀80年代，上流社會女性則會為了享用一頓下午茶而專門換上長禮服、手套以及帽子。 司康，屬于英式快速面包，可以說是英式下午茶代表點心之一。它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現(xiàn)在面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。  今天就和小卡來一次快手烘焙，穿越回19世紀80年代的下午茶歇~食譜來自達人Eva小佳老師，更多美食資訊大家可以關(guān)注小佳老師的個人公眾號噢，長按下方二維碼識別可直達。 藍莓司康 （使用卡士CO-960S烤箱制作）  材料 材料 低筋面粉 500g 奶粉 30g 細糖 50g 鹽 3g 泡打粉 8g 全脂牛奶 250g 黃油 140g 藍莓 200g 蛋黃液 少許 步驟  1 準備好所用的材料。  2 將低筋面粉、奶粉和泡打粉先混合過篩。  3 加入細糖，拌均勻。  4 將軟化后的黃油加入到混合食材中。  5 用手將黃油和面粉材料搓成細砂粒狀。  6 將牛奶倒入，拌勻后用揉成面團。 7 加入新鮮藍莓，揉勻即可。面團蓋好松弛約30分鐘。 8 將面團上下都墊保鮮膜，搟成約1cm厚的餅狀。 9 用慕斯圈模具壓出形狀后，排放入烤盤。 10 在面團表面掃一層打散的蛋黃液。 11 使用COUSS CO-960S電烤箱，提前160度預(yù)熱好，預(yù)熱完成提示音響后2層烤盤間隔放入，烘烤約20分鐘即可。 12 英式下午茶的代表點心這樣就做好啦，小卡要開動了~ 小貼士 1.司康可以說是英式下午茶的主角，可以和果醬或者奶油一起食用，搭配花茶或者伯爵紅茶都是非常不錯的。 2.面團中直接加入了新鮮的藍莓，也可將藍莓包入單個的小面餅中，藍莓爆漿讓司康的口感相對更香甜濕潤，下午茶點心不二之選。 3.烘烤的溫度和時間只針對卡士CO-960S電烤箱，僅供參考，請按各自烤箱溫度性能做適當調(diào)整。 |
|
|
