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今天是10月7日，國慶假期的最后一天，也是九九重陽節(jié)，歷來是極受重視的傳統(tǒng)節(jié)日。趁著假期最后一天+重陽節(jié)，為家人做一款美味又應節(jié)的美食吧！ 《易經》中把“九”定為陽數(shù)，“九九”兩陽數(shù)相重，故曰“重陽”；因日與月皆逢九，故又稱為“重九”。九九歸真，一元肇始，古人認為九九重陽是吉祥的日子。古時民間在重陽節(jié)有登高祈福、秋游賞菊、佩插茱萸、拜神祭祖及飲宴求壽等習俗。傳承至今，又添加了敬老等內涵，于重陽之日享宴高會，感恩敬老。登高賞秋與感恩敬老是當今重陽節(jié)日活動的兩大重要主題。   重陽桂花糕 By@Eva小佳 ● 材料 ● 粘米粉200g，糯米粉200g，水180g，細糖100g，紅豆沙500g， ●干果類 ● 桂花適量，紅棗、葡萄干等干果適量 ●工具 ● COUSS 卡士CO-730S蒸汽烤箱 ● 制作步驟 ● 1、 準備好所用的材料。 2、 將細糖加入糯米粉和粘米粉中，用刮刀拌勻，再慢慢加入水，攪拌均勻至半干半濕的狀態(tài)（用手能捏成團，但很容易散開），靜置一會讓水吸收。 3、 靜置好后用手盡量將粉搓散開。 4、 用較粗的篩網將搓散的粉類過篩，篩粉的過程會比較慢，要有一定耐心哈（可以用刮刀或者勺子以按壓的手法來篩），過篩好的粉是松散的狀態(tài)，一定不要再去按壓，不然就白過篩了。 5、 取一個蒸籠，鋪上打濕略擰干的紗布（也可以用其他模具，在壁上涂一層油防粘），將剛過篩好的粉鋪一層，適當輕輕刮平。 6、 COUSS 卡士CO-730S蒸汽烤箱，選擇蒸汽功能，P01自動菜單，將蒸籠放入先蒸約15分鐘成型。 7、 蒸好后取出，將豆沙餡整理成圓片狀鋪在上面，再加一層篩好的粉，輕輕刮平，再入蒸汽烤箱，繼續(xù)蒸制約15分鐘 8、 根據(jù)喜好想蒸多少層，每次加的粉類不要太厚，且每一層都要預蒸好，最后在表面撒上葡萄干、紅棗和桂花等干果（喜歡吃的可以多放些）。 9、 最后蒸籠再放入蒸汽烤箱，繼續(xù)蒸制30-40分鐘。 10、 蒸好后趁熱吃，更香軟，如果要切成塊的話，需要冷卻后再脫模切，不然會很粘不成型。 TIPS 小貼士 1、 篩粉的時候要有一定耐心，因為粉是半濕狀態(tài)，較難過篩，記得要用較粗的網篩。 2、 過篩好的粉類是比較松散，就不要再去按壓了，加入蒸籠時也要輕輕的操作。 3、 可以用蒸籠或者其他適合的容器蒸（要提前做防粘處理），放材料時不用放得太厚，薄薄的一層最易蒸熟了；當需要蒸多層次時，每加一層都要預蒸一下，不然一次性蒸的話，容易蒸不透且需用較長的時間。 4、 表面一層的干果可以各自喜好加哈，紅棗絲，葡萄干、板票，芝麻等，都可以，這里還加了干的桂花，香味更清新。
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