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秋冬季，當然是跟火鍋最配了。不過火鍋里用姜、蒜、辣椒等辛辣配料搭配在一起，加上秋冬季的干燥，可謂“燥上加燥”，容易導致上火，應(yīng)對這種“燥上加燥”，有一種正當季的食材非常合適——柚子，秋日祛火靠它！ 大家都知道柚子好吃，但是90%的人吃完柚子后就直接把柚子皮扔了，殊不知柚子渾身都是寶！柚子肉可以直接食用，柚子皮可以制作柚子皮糖。柚子皮糖在秋天吃最合適，潤秋燥，有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、降脂等功效。做好的柚子皮糖，甜中帶著柚子皮特有的清香，一點點的酸味，作為小零嘴最合適不過。 （點擊照片直達食譜） 柚子肉+柚子皮可以制作成蜂蜜柚子茶。新鮮的柚子，天然的蜂蜜，釀成一杯蜂蜜柚子茶，味道清香可口，感覺喝上一口能滋潤整個秋天。 （點擊照片直達食譜） 都說柚子渾身都是寶，那柚子瓤可以做什么呢？快來看看！ 柚子皮可是飯桌上的美食，用白白的瓤里裹著肉末，制作成美味的釀菜——肉末柚子皮釀。水潤誘人的外皮，像海綿一樣，吸收肉汁的鮮嫩，一口咬下去都是汁水。加上柚子皮又保持著特有的柚子清香，晶瑩細膩，爽口鮮美，香甜回甘，別有一番風味。 今天，跟著達人@Eva小佳 一起，用柚子皮“蒸”出健康好滋味的肉末柚子皮釀。  by @Eva 小佳 ● 材料 ● 柚子1個，七成瘦的肉300g，香菇5朵，蛋白1個，香蔥3根，生抽2勺，花生油1勺，鹽1g，黑胡椒5g ● 工具 ● CO-745S蒸汽烤箱 ● 制作步驟 ● 1. 準備柚子一個，分成6-8瓣切開（可按柚子的大小及需要柚子塊的大小來切），取皮。 2. 用刨子把最外一層硬的皮去掉，要刮干凈（并要保持皮肉的完整），再切成大小一致的方形。 3. 用小刀在方形柚子皮的一端劃一道口，不要劃到底留住一點點，切成口袋的形狀。 4. 鍋中加水煮開，把處理好的柚子皮放入鍋中大火煮5分鐘左右。 5. 將煮透的柚子皮快速撈起放入冷水中，浸泡過夜（中途可將柚子皮擠干水后換水，浸泡后的柚子皮吃起來才不會苦澀）。 6. 肉洗干凈后切小塊，加入適量的蔥白，剁成肉餡。 7. 香菇清洗干凈切碎，加入剁好的肉餡中，再加入全部其他調(diào)味料，攪拌混合均勻，腌制約半小時。 8. 把泡過夜的柚子皮撈起，用手輕輕按壓去掉水分。 9. 將腌制好的肉餡用筷子輔助裝入柚子皮口袋中，全部做好擺入盤中。 10. COUSS卡士CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，放入包好餡的柚子皮，蒸制18-20分鐘，出爐后換各自喜好口感在表面淋上勾芡的汁即可。  TIPS 小貼士 1、柚子皮的外面硬表皮要刮干凈，浸泡的時間也要夠，不然苦澀味重，會影響整體口感。 2、香菇肉餡的口感鮮嫩多汁，柚子皮隱隱帶著柚子的清香，整體的口感是非常鮮美的！ |
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