進入到深秋，很多人只知道吃南瓜和紅薯，今天分享一種秋季的時令蔬菜——茼蒿，茼蒿的根莖，葉都可以食用，清炒太單調(diào)，搭配香干是絕配，好吃又下飯，而且還可以幫助提高肝臟功能，護肝養(yǎng)肝，還可以保持腸道的通暢，絕對是一道秋天百吃不膩的寶菜。深秋，吃南瓜吃紅薯，不如吃它，肝臟健康了，腸道也通暢了。

【茼蒿炒香干的具體做法】

準備一些食材：準備300克新鮮的茼蒿（挑選根莖翠綠，掐起來不是很老的茼蒿），挑選6塊香干（香干買回來要泡一泡，避免香干變質(zhì)），植物油少許，蠔油一小勺，生抽少許，雞精少許，食鹽若干，2個大蒜頭等等。

烹飪難度：茼蒿需要反復清洗干凈，香干不要直接下鍋炒，香干需要焯水，5分鐘左右出鍋。

烹飪第一步：將挑選好的茼蒿清水洗凈，然后將茼蒿掐掉老的部分，將茼蒿的葉子去掉，保留下茼蒿的根莖。

烹飪第二步：將茼蒿放在清水浸泡，然后將茼蒿切成段備用，大蒜全部去皮，然后將大蒜頭剁成小塊。

烹飪第三步：把買回來的香干清水浸泡一會兒，將香干撈出來，然后將香干切成長條，干辣椒也切好備用，準備好茼蒿和香干，開始烹飪這道茼蒿炒香干吧。

烹飪第四步：將鍋清洗干凈，然后鍋底加上食用油少許，加上一些大蒜頭煸炒，然后加上香干煸炒，將香干兩面都煎好，不要用太大的力，均勻翻炒片刻。

烹飪第五步：將炒好的香干裝盤，另外起鍋，加上一些植物油，加上干辣椒和蒜煸炒，加上茼蒿大火煸炒，將茼蒿煸炒至變軟。

烹飪第六步：然后將香干和茼蒿倒在一起，均勻快速翻炒，加上一些生抽和蠔油，加上食鹽少許，將其快速炒一會兒。

烹飪第七步：茼蒿和香干炒勻，將其裝盤備用。

廚房小貼士：茼蒿本身是秋天特別受歡迎的蔬菜，但是基本上沒有不打農(nóng)藥的，茼蒿的根莖和葉片殘留有害成分，需要將茼蒿清水洗凈，然后茼蒿切成段后，然后在鹽水浸泡一下，茼蒿不能在空氣防止，容易導致營養(yǎng)價值丟失，炒之前瀝干水分即可。

其次，香干屬于豆制品，大多數(shù)的豆制品都有豆腥味，香干需要切好后焯水處理，幫助去掉豆腥味，這盤茼蒿炒香干，記得先炒香干，后炒茼蒿翻炒，等待兩者一起炒，最后加上生抽，蠔油和一些調(diào)味料，炒到均勻即可。

推薦語：茼蒿是一種綠色的草本植物，一般在秋季后開始上市，由于口感特別清脆，有一股濃郁的香氣，既可以用來做湯和清炒，是非常受歡迎蔬菜。茼蒿含有一些揮發(fā)性的物質(zhì)，促進胃液粘膜的分泌，幫助刺激味蕾，增強人們的食欲，是一道非常利于消化的蔬菜。

其次，茼蒿雖然起到開胃的作用，但是纖維素特別高，人們食用后幫助縮短排便的時間，清潔淤積在腸道的毒素，保持腸道的健康。而且還可以提高肝臟解毒能力，修復受損肝細胞，清肺養(yǎng)肺，保護肝臟的健康，早食早受益。