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鮮！ 今天的菜譜就這一個(gè)字！ 蘑菇、海鮮、魚肉，本身就是鮮味十足的食材 加上郝大廚的精心烹飪 到底會(huì)做出怎么鮮美的美食呢~ 讓我們一起來(lái)期待吧！ 【到家大廚】 郝振江 | 筍燒花蛤 | | 醬燒鯉魚 | | 香辣蟹 | | 黑椒蘑菇 | 筍燒花蛤 詳細(xì)步驟請(qǐng)戳→10塊錢的海鮮！用這招做，比小龍蝦還要搶手~ 醬燒鯉魚 食材 鯉魚 / 淀粉 / 蔥姜蒜 / 玉子豆腐 / 白膠 / · 鹽 / 料酒 / 生抽 / 糖 / 黃豆醬 / 步驟  ① 食材處理  魚肉處理干凈后，將魚肉改刀成瓦塊狀備用。 大廚小竅門 鯉魚去腥：1、在頭尾各劃一刀，拍打魚身扯出魚肉中的腥線。 2、切塊后清洗貼骨血 ② 腌制魚塊 在魚肉兩面均勻撒上一層鹽、淀粉。 ③ 炸制  7成熱油溫將魚肉放入鍋中炸制，炸至魚肉上色定形后即可撈出。 7成油溫，將玉子豆腐直接放入鍋內(nèi)炸制，稍加定型即可。 ④ 燒制 在鍋內(nèi)放入五花肉煸炒，依次放入八角、姜蒜、黃豆醬、料酒、生抽、水、白糖燒制。 ⑤ 放入魚肉 將魚肉、豆腐放入鍋內(nèi)燒制5分鐘，再放入炸好的蔥段和蔥油，最后大火收汁即可出鍋~ 成品 香辣蟹 食材 螃蟹 / 芹菜 / 辣椒 / 花椒 / 淀粉 / 蓮藕 / · 香辣醬 / 豆豉醬 / 海鮮醬 / 蠔油 / 白糖 / 步驟 食材處理：將螃蟹改刀處理干凈后，在螃蟹切口處蘸一層淀粉備用即可。 炸制：6成熱將螃蟹放入鍋內(nèi)炸制2分鐘，炸至定型后撈出，將蟹殼、蓮藕也分別放入油鍋內(nèi)炸制，稍加炸制即可撈出。 炒制：將姜蒜放入油鍋內(nèi)煸炒，出香味后放入3勺香辣醬、2勺豆豉醬、螃蟹、蓮藕翻炒均勻，迅速烹入料酒、水燒制。 出鍋：在鍋內(nèi)放入1勺海鮮醬、蠔油、白糖，最后放入煸炒好的花椒、辣椒、芹菜，翻炒均勻即可出鍋~ 大廚小竅門 螃蟹不能吃的部位：臍 胃 鰓 心 肺 黑椒蘑菇 食材 蟹味菇 / 杏鮑菇 / 口蘑 / 牛奶 / 蒜蓉 / 洋蔥 / · 黃油 / 生抽 / 海鮮醬油 / 白糖 / 步驟 食材處理：將杏鮑菇、口蘑改刀處理成塊。直接將蟹味菇放入鍋內(nèi)焙炒，蘑菇逐漸變小即可出鍋。 煎制：在鍋內(nèi)放入黃油、杏鮑菇、口蘑煎制，上色后放入蒜蓉，蒜蓉呈金黃色后調(diào)小火進(jìn)行調(diào)味。 調(diào)味：在鍋內(nèi)放入生抽、海鮮醬油、水，轉(zhuǎn)大火放入牛奶，湯汁逐漸收濃后放入蟹味菇、白糖。 起鍋：慢慢收汁后放入黑椒，最后撒入洋蔥翻炒均勻即可~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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