來源：高質(zhì)量生活家，ID：gzlshzs

吃慣了大米、小米、薏米、糯米，今天聊聊黑米。黑米之所以叫黑米，主要是因?yàn)橥饷?，但也是因?yàn)橥饷?，黑米就不如白米那般廣為人知。

黑米是一種藥食兩用的大米，營養(yǎng)豐富，呈黑色或黑褐色，自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美稱，所以價(jià)格也比普通大米要貴很多，質(zhì)量好的還有十幾塊一斤的，因此被部分不法商販看到了商機(jī)。

他們用普通大米進(jìn)行染色，冒充黑米牟取暴利，很多人都上過當(dāng)，所以購買黑米要小心。

假黑米的營養(yǎng)價(jià)值差了很多，而且經(jīng)常食用染色劑對身體沒好處，算是白花錢了。今天我和大家分享一下辨別真假黑米的技巧，學(xué)會后再也不會買到假黑米了。

顏色黑的不一定是黑米，還需要看下面5個(gè)方面。

黑米是黑色的，但它的顏色是有層次的，有些比較深，有些比較淺，而且富有光澤。如果發(fā)現(xiàn)黑米的顏色一樣，而且沒有光澤，八成就是被染色的假黑米。假黑米被染色后不會再拋光，所以表面沒有光澤。

真正的黑米，里面也是黑色的，但米心是白色的。而被染色的假黑米，米心也被染成了黑色。

染色劑不僅把表面染黑了，還滲入到米粒內(nèi)部，把米心也染黑的，但真正的黑米米心自然形成了白色。

拿一顆米粒抓一抓，掉下來的表皮是片狀，說明是真黑米。要是掉下來的是粉末狀，說明是染色的假黑米。

將黑米放入水中浸泡，如果泡米水的顏色變成紫紅色，稀釋后呈淡紅色，說明是真黑米。要是泡米水非常黑，并且涂在手上很難洗掉，說明是染色的假黑米。

泡黑米的水加入堿會變綠，加入酸會變紅，這是黑米富含花青素的關(guān)系，如果不變色，說明是假黑米。

那怎么才能買到優(yōu)質(zhì)的黑米呢？米農(nóng)教你小妙招，保證都是優(yōu)質(zhì)黑米。

黑米的顆粒飽滿，大小均勻、富有光澤、無碎米，就是優(yōu)質(zhì)黑米。

捧一把黑米，哈一口熱氣，聞米的氣味。如果有淡淡的米香味，無異味，說明是優(yōu)質(zhì)黑米。如果有霉味、酸味、刺激性氣味等，都是劣質(zhì)米，不要買。

拿一顆黑米放進(jìn)嘴里嚼一嚼，優(yōu)質(zhì)黑米有淡淡的甜味，味道好，沒有異味。如果無任何味道，或是有酸味、苦味等異味的黑米，都是劣質(zhì)的，不要買。