用料  

XO海鮮醬的做法  

1. 海米需提前泡一個(gè)小時(shí)左右。我用的是小海米，不用切碎。
   把所有食材洗凈，用廚房紙吸干水分備用。一定要吸干水分，否則過后得擦半天灶臺(tái)。

   

2. 把洋蔥和大蒜切一下，如圖大小。扇貝柱和火腿分別切成丁。

   

3. 鍋里倒入油加熱至中溫，依次倒入洋蔥、扇貝柱、蝦仁、火腿、蝦皮、大蒜。一樣一樣炸至金黃色，炸完一樣撈出后再炸下一樣。全程中小火，時(shí)間把握好，千萬別炸火大了，容易發(fā)硬，影響口感。

   

4. 把炸好的食材全部倒入油鍋中，加入之前混合好的調(diào)料翻炒直到冰糖融化。這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加辣椒面。加入辣椒面后關(guān)火翻炒一會(huì)兒。

   

5. 盛入碗中，涼透后方可裝瓶。

   

6. 用800克豆瓣醬的瓶子裝，滿滿一瓶。

   

7. 密封好放冰箱存儲(chǔ)。
   面條好伴侶！