熬豬皮凍，記住不要直接熬，教你一招，皮凍Q彈勁道，做法超簡(jiǎn)單。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

今天的天氣還算可以，已經(jīng)沒(méi)有前兩天那么寒冷了。所以我又開(kāi)始準(zhǔn)備做一些年夜飯必備的硬菜了。剛一打開(kāi)冰箱，就看到冰箱的冷凍室里還有我這近幾個(gè)月存的豬皮，不多不少剛好6斤。由此可見(jiàn)，我今年應(yīng)該吃了很多豬肉了吧？

這么多的豬皮，肯定不能扔掉啊。所以今天給大家分享的是熬豬皮凍的正確做法，很多朋友在家里熬制豬皮凍的時(shí)候，都是直接熬了。如果豬皮凍直接下鍋熬的話(huà)，就沒(méi)有外面賣(mài)的Q彈勁道哦。所以今天大廚分享給大家熬豬皮凍的正宗做法，學(xué)會(huì)之后就再也不用擔(dān)心熬錯(cuò)了。

如果您也喜歡吃豬皮凍的話(huà)，不妨跟著本篇文章來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。好了，話(huà)不多說(shuō)。接下來(lái)就和大家直接分享干貨啦。

——熬豬皮凍——

準(zhǔn)備食材:豬皮六斤，肘子1個(gè)，大蔥，老姜，香葉，八角，生抽。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備豬皮六斤，然后將其放在清水中清洗掉表面的臟東西。將這些準(zhǔn)備好的豬皮直接冷水燒開(kāi)。我們?cè)谧鲐i皮凍的時(shí)候，一定要記得給豬皮去腥。

豬皮冷水上鍋焯水的時(shí)候，一定不要蓋鍋蓋哦。大火燒開(kāi)之后，撇去表面的浮沫。然后繼續(xù)煮沸三分鐘。這樣豬皮表面的油脂也很容易地漂浮出來(lái)了。

2.豬皮焯完水之后，將其撈出放在冷水中清洗4到5次。然后再將其放在案板上，用家里的菜刀將豬皮表面的油脂徹底地刮下來(lái)。

油脂去除的越干凈，那么豬皮凍做好之后就越晶瑩剔透了。豬皮里面的油脂刮干凈之后，也要記得將表面的豬毛去除干凈。難去除的我們可以用鑷子直接給他拿掉就可以了。

3.再準(zhǔn)備一個(gè)大肘子，然后在它的兩面各打上兩個(gè)花刀。大蔥兩根將其切斷，老姜一塊將其切片。然后將這個(gè)處理好的肘子，直接冷水上鍋煮。不用蓋鍋蓋，加入幾滴料酒和大蔥和老姜去腥，水開(kāi)后再次煮五分鐘。

4.煮肘子的時(shí)候，我們可以將豬皮切成細(xì)絲放入一個(gè)大盆中。全部切完之后倒入一個(gè)炒鍋中，豬皮和清水的量比例為1:3就可以了。然后再加入大蔥和老姜去腥，再加入兩粒八角和幾片香葉進(jìn)去。

5.在豬皮里再放入幾滴料酒去腥，喜歡吃顏色深一點(diǎn)的豬皮凍可以放幾滴生抽。然后將其攪拌均勻。蓋上蓋子，直接大火煮開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘就可以了。

6.肘子焯完水之后，然后再放入清水中多沖洗兩到三次。再將其切成小塊，放入一個(gè)大的蒸鍋中，然后在里面加入大蔥和老姜以及幾粒八角和香葉，再放入少許的料酒去腥，再放入少許的生抽調(diào)色，直接蓋上蓋子大火煮開(kāi)。同樣用小火熬制40分鐘就可以了。

7.40分鐘過(guò)后，這時(shí)候肘子已經(jīng)徹底煮熟了。然后將其切成大塊，放入一個(gè)大碗中。準(zhǔn)備三個(gè)平整的大碗，每個(gè)大碗里都放上肘子。

8.豬皮熬制好之后，我們家里面的香葉和八角撈出來(lái)。直接將熬制好的豬皮和湯汁倒在這個(gè)肘子里面。放在陰涼通風(fēng)處，靜置12個(gè)小時(shí)就可以啦。

9.12個(gè)小時(shí)過(guò)后，這個(gè)水晶肘花豬皮凍就做好了。是不是看上去特別解饞呢？喜歡吃豬皮凍的朋友趕緊去試一試吧。

用這個(gè)方法做出來(lái)的肘花豬皮凍，做法簡(jiǎn)單，而且里面富含滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白哦。如果你也喜歡吃這道美食的話(huà)?？梢栽诩依锶ピ囈辉嚺?。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見(jiàn)。