在冬天，我覺得買菜挺難的，經(jīng)常買不到合心意的食材，一部分食材很貴，一部分食材像霜打的茄子，所以每年冬天，我買的最多的食材要數(shù)大白菜了，它新鮮脆嫩，價格也便宜，白菜可以燉，可以炒，都很不錯。其中炒白菜很受歡迎，做菜耗時短，炒好后脆嫩爽口，很下飯，有時候不知道吃什么了，簡單炒個白菜即可，特別方便。

不過炒白菜也有人不喜歡吃，覺得白菜口感不好，尤其白菜幫最難吃，不入味，以前我也這么認(rèn)為，很不喜歡吃，可扔掉又太浪費，只好燉著吃了。后來我才發(fā)現(xiàn)，我認(rèn)為的不好吃，只是自己不會做而已，并不是白菜的問題。

原來炒白菜也能做的那么好吃，掌握了正確方法，炒好的白菜比吃肉都解饞，以前不懂太可惜了。

那么炒白菜怎么做才好吃？分享一下經(jīng)驗，炒白菜時，記住放醋時間，白菜炒好脆爽入味，不出湯！也就是說想要炒好白菜，什么時間放醋非常關(guān)鍵，這一點做對了，炒白菜就做得好。

有小部分人炒白菜不放醋，這么做就錯了，醋能使白菜味道好，還能使白菜更脆嫩，醋和白菜是完美搭檔，所以炒白菜想要好吃，多少都要放點醋。

下面我來給大家分享一下炒白菜的詳細(xì)做法，總做不好的朋友快看看，照著方法做，保準(zhǔn)你也能做好，今后三天兩頭吃都不煩。

炒白菜

步驟：

第一步——準(zhǔn)備一顆新鮮的大白菜

買白菜的時候，看一看白菜水分足不足，若是打蔫了不要買，再掂一掂重量，同等大小的白菜，重的那一顆更好，還可以捏一捏，水分足的白菜非常瓷實，若捏后發(fā)現(xiàn)有些虛不要買。

新鮮的大白菜更適合炒，炒出脆嫩的口感，別弄錯了，如果家里存放的白菜質(zhì)量不好了，脫水嚴(yán)重，還是建議燉著吃吧。

第二步——正確的方法切白菜

有人在切白菜方法總出錯，一般有兩種錯誤方式，第一種，白菜切小段后，再放水里清洗，這么做是錯的，應(yīng)該先清洗再切，如果先切再洗，白菜里會藏很多生水，不利于炒；第二種，切白菜時，白菜葉和白菜幫一起切，混裝在一起，這么做也是錯的，應(yīng)該先將白菜葉揪下來，掰成小塊，再切白菜幫，白菜葉和白菜幫分開裝。

切白菜幫時注意正確方法，刀傾斜一些去切，這樣切出來的白菜塊，切面比較寬，更入味。

第三步——調(diào)一碗調(diào)料水

有人炒菜時，速度跟不上，導(dǎo)致炒出來的菜不好吃，炒白菜也是如此，那么建議提前將調(diào)料水調(diào)好，等做的時候直接一次性倒進去就好，不用一個個慢慢弄了。

碗中加一勺生抽、少許白糖和食鹽、一勺生粉、適量清水，攪拌均勻，料汁做好了放置待用。

加生粉的目的是防止出湯，湯汁會裹在白菜表面，吃起來更入味。

第四步——炒白菜順序不能錯

炒鍋燒熱加油，油溫?zé)岷蠓潘馄?，這個時候放少許醋進去，激發(fā)出香味，然后立即將白菜幫倒進鍋里，大火爆炒，炒到白菜幫有些縮小時，倒入白菜葉，記得白菜幫不能炒太久，

炒到白菜葉縮小后，加入料汁，繼續(xù)大火翻炒，汁水收一收，這樣炒白菜就做好了。

注意了，放醋時間是重點，要在白菜還沒下鍋前就要放醋，這么做可以激發(fā)出醋的香味，炒好的白菜除了酸還有香，而且提前放醋，白菜幫入鍋后不容易炒軟，保持脆感，所以事先放醋是對的。

如果你不放醋，或者白菜炒蔫了再放醋，口感都不夠好，別弄錯。

結(jié)語：炒白菜怎么做才好吃？記住放醋時間，白菜炒好更加脆爽入味，還不出湯，你都學(xué)會了嗎？不妨照著方法炒一盤嘗嘗，保準(zhǔn)你也覺得好吃。冬天這么吃，省錢又吃得好，你覺得呢？分享就到這里了，喜歡我就請關(guān)注我吧。