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豆腐一年四季都有人在賣，不過(guò)冬天吃的人更多。有人喜愛(ài)豆腐的程度無(wú)以復(fù)加，假設(shè)家里人都忘記了在清晨買下豆腐，甚至還會(huì)慪氣。好像缺少了豆腐的一天，是灰暗的，索然無(wú)味的，毫無(wú)生機(jī)的。
想想也是，豆腐百搭。炒白菜、熬白菜里假如沒(méi)有了豆腐，只有軟塌塌的一堆白菜有氣無(wú)力的蜷縮在湯水里，畫面實(shí)在不敢恭維。那就像春天失去了花香，頭頂沒(méi)有了陽(yáng)光，手機(jī)卸載了微信，過(guò)年沒(méi)有了新衣裳。簡(jiǎn)直不可想象。 
家里如果腌制了蘿卜咸菜，撈一根出來(lái)洗凈，切成精致的細(xì)絲，和豆腐略略攪拌，就是一盤恰到好處的涼菜。咸菜的清脆，豆腐的溫雅，配上一碗山藥苤茢粥，是冬日里最最溫馨的畫面，是要鐫刻在歲月的面容之上的。豆腐拌小蔥，那顏色更是賞心悅目，舉箸來(lái)食，生活一清二白。就算豆腐自己充當(dāng)主角，那也毫不遜色，無(wú)論是拜入麻婆門下，還是和大蔥結(jié)伴同行，都有自己的名堂，都有赫赫名聲。在口味的江湖上，總有自己的一席之地，實(shí)力不容小覷。
喜歡吃白菜素餡餃子的，可以煎豆腐來(lái)用。糅合在白菜、斗糝、果子、粉條的素潔里，更增添一種寬厚，把各種滋味包容。煎豆腐還可以制作豆腐泡，另成美味，大顯身手。用豆腐做成的豆腐丸子湯，宴席上極為搶手。圓圓的十分可愛(ài)，油炸后十分芳香，都漂浮在土黃色的湯里，在香菜蔥末的襯托下，活潑鮮艷，令人垂涎欲滴。
豆腐的深加工，也是人們的最愛(ài)。豆腐絲懶了可以不用菜刀，拽兩把扔進(jìn)盤子，撒上醬油醋香油，就是妙趣橫生的下酒菜。豆?jié){是一種念想，是鄉(xiāng)愁，是兒時(shí)最最美好的回憶。豆腐腦的重要性就不用說(shuō)了吧？沒(méi)有豆腐腦的北方，不是完整意義的北方；沒(méi)有豆腐腦的清晨，不是完整意義的清晨。就連豆腐的副產(chǎn)品---豆腐渣，那也是人間美味，不知道有多少人至今還在深深的懷念著。醬豆腐中規(guī)中矩，臭豆腐劍走偏鋒，豆腐干低調(diào)深沉。換豆腐來(lái)的吆喝聲，永遠(yuǎn)是那樣溫暖。隔著窗戶喊一嗓子，吆喝聲就凍結(jié)了，小推車、秤桿子、盛黃豆的口袋和笑瞇瞇的樣子都為你佇立在街頭，等你趿拉著鞋子，端著黃豆拿著碗，興沖沖地跑來(lái)。這一幕，不知道上演了多少次，已經(jīng)定格為生命中最柔軟的一部分了。
有些遺憾的是，如今賣豆腐的雖然繼續(xù)行走在大街小巷里，可是吆喝聲卻換成了“鹵水豆腐”。鹵水豆腐是一種強(qiáng)調(diào)，是一種對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的執(zhí)著。只是，無(wú)論怎么說(shuō)，這也落入了下乘，在從前的那些日子里，貨真價(jià)實(shí)從來(lái)沒(méi)有說(shuō)明。
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