漾濞彝族共有三個支系，人數(shù)最多的是喇魯（云南書面記作臘羅），其次是聶蘇、諾蘇。據(jù)2016年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，彝族總人口已達51100人。

　　臘羅支系主要居住在縣內的南部和中部地區(qū)，自稱“臘羅巴”或“臘羅潑”他稱“土族”或“土家”,(la lo)，畢摩經(jīng)中稱“喇魯”，“喇”是虎，“魯”是龍。在漾濞境內，臘羅支系彝族分布最廣，人數(shù)最多。己經(jīng)有40000多人。

　　聶蘇支系主要居住在縣內的西北部地區(qū)，自稱“佬武族”“羅武族”或“聶蘇”，該支彝族屬“南詔烏蠻三十七部”中的“羅婺部”古老民族，他們最早居住在楚雄的武定地區(qū)，于明代遷入漾濞境內居住，主要聚居在富恒鄉(xiāng)的羅里密村（羅里密、灑高密、董家村）白蕎村（支打拉、平地、莊房、鐵匠房）、和漾江鎮(zhèn)的抱河嶺村（立本、何家、上村、下村、箭桿）、蕁麻箐村（恩龍、蕁麻箐）、阿家村等地區(qū)。墓志記載漾江抱河嶺村的何姓彝族也是明代進入的，他們先在箭里柏邑場定居，然后其中一支于萬歷年間遷到上村，以后發(fā)展成上下兩村。蒼山西鎮(zhèn)也有少數(shù)居住。己有10000多人。

　　諾蘇支系居住在漾江鎮(zhèn)抱河嶺村的雀山村民小組，人數(shù)很少，自稱“諾蘇潑”他稱“白彝”又因他們居住地的原因，兄弟民族習慣上稱他們?yōu)椤昂笊揭妥濉?，“雀山彝族”或“阿老友”。這支彝族原居住在四川涼山地區(qū)，清代遷徙到麗江居住，1969年和1974年其中的陸、胡二姓遷移到漾江鎮(zhèn)抱河嶺村雀山（后山）游牧，1983年實行生產(chǎn)責任制后正式定居下來?，F(xiàn)有200多人。

　　彝族歷史悠久，民風淳樸，文化燦爛。在漫長的社會發(fā)展中，不僅創(chuàng)造了本民族的語言文字，也用本民族的語言文字給后人留下卷帙浩繁、包羅萬象的彝族歷史文獻古籍，并廣泛流傳，稱雄于世。彝族飲食文化也是彝族歷史文化的組成部分。彝族在西南地區(qū)長期的發(fā)展中形成了自己獨特的飲食文化，不僅反映出彝族經(jīng)濟文化發(fā)展狀況，也成為了解彝族最便捷的途徑之一。

　　一、彝族飲食文化源遠流長

　　彝族是構成中華民族大家庭中一個古老的民族，從傳說和考古發(fā)掘及卷繁的彝漢文古籍記載都表明彝族先民自古就勞動、生息繁衍在祖國的西南地區(qū)。

　　據(jù)有關彝族的傳說和彝文古籍記載，彝族經(jīng)歷過從猿到人的演變，在長期的進化過程中，彝族遠古先民先后學會使用天然火和發(fā)明了人工取火?；鸬氖褂脤h古彝族先民的進化發(fā)展起著不可替代的決定作用，也許這就是為什么從古至今彝族對火始終保持著一種神秘的崇敬和依戀之情的緣故。

　　彝族大多生活在屬亞熱帶濕潤季風氣候的高寒山區(qū)，這里有豐富的物產(chǎn)資源，為世居于此的彝族人提供了種類多樣的飲食原料。

　　在長期的采集和狩獵實踐中，彝族遠古先民發(fā)明了原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)，從此，彝族人有了種類豐富而又穩(wěn)定的食物來源彝族先民最早培植的農(nóng)作物有蕎麥、燕麥、粟、水稻、茶、麻等；最早馴養(yǎng)的家畜家禽有馬、牛、羊、雞、犬、豕等。這些產(chǎn)品既是彝族傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，其中大多數(shù)也成為彝族主要傳統(tǒng)飲食結構中的豐富原料。

　　彝族先民最早培植的糧食作物是蕎麥，彝諺稱“莊稼苦蕎大”。據(jù)彝文古籍《物始紀略農(nóng)事的根源》記載：“很古的時候，混混沌沌的，不會做農(nóng)活，食物也不多。有的女人啊，她帶領大家，她領去燒坡，燒了許多坡。帶領去播種，播了許多種。女的有知識，女的有智慧。從此以后，知道種蕎了?！崩^蕎麥之后，彝族先民又培植出了燕麥、粟、水稻等糧食作物。這些糧食作一直是彝族普遍種植和喜愛的主糧原料。

　　發(fā)現(xiàn)古老的核桃樹，核桃由野生變?yōu)榉N植，也是彝族人民在生產(chǎn)生活中的一大貢獻。相傳，漾濞有一位名叫色蜜梅的彝族姑娘(色蜜梅，彝語意為泡核桃)，看著滿山滿坡的鐵核桃樹(鐵核桃彝語為色蜜果)想，要是這些核桃果殼薄肉厚一捏即破該多好啊，那將給族人帶來無限的幸福。從此，色密梅姑娘開始了找泡核桃的歷程，她跑遍了漾濞的山山水水，渴了就喝上一口山泉水，餓了就采野果子吃，一天她走累了在一棵鐵核桃樹下睡著了，在夢中，她看見一支老虎跟她說話，老虎說：“你這樣找下去是找不到泡核桃的，除非你跟鐵核桃樹合為一體，犧牲你自己，才能長出泡核桃樹來”。她醒來以后，她認為這是神靈的暗示，她為了族人的利益，就依附了她睡覺的這棵核桃樹，族人看色密梅姑娘幾天未歸，就組織族人到處去找，他們找到這棵核桃樹下，看見滿地掉落著大核桃，人們撿起來用手一捏，眼前呈現(xiàn)出潔白的核桃米，族人就把這棵核桃樹移回去栽了起來，并用這棵“色蜜梅”枝條嫁接在鐵核桃（色蜜果）樹上，這樣滿山遍野結出了“色蜜梅”。從此漾濞彝族先民就有了漾濞大泡核桃。她給彝族先民創(chuàng)造了無限的財富，后來彝族先民為了紀念色蜜梅姑娘，把她作為漾濞核桃神供奉起來，每年核桃成熟開桿時節(jié)，首先要祭核桃神，由族內長者開桿，才能普遍進行收獲。

　　漾濞彝族自治縣還把核桃成熟季節(jié)——每年的九月一日定為核桃節(jié)，在核桃節(jié)上要進行祭核桃神儀式。

　　茶是彝族先民在長期的采集勞作中發(fā)現(xiàn)的。關于茶的培植和功用，相傳，“有一對男女，到深山箐林，伐奇木異樹，采珍奇木葉，品嘗甘苦味。一日嘗百樣，嘗到末的天，奇珍異木，蔥郁郁、綠油油。這種奇樹葉，蜂采后心明，獸吃后眼亮，這一對男女，攀折下一枝，回到家中后，用銀鍋來煨，用金杯來盛。獻給君長喝，君喝后施令，施出了明令，耳明眼也銳；獻給臣來喝，臣喝后斷事，事斷得清楚，心明眼也亮；獻給師來喝，師喝后敘譜，譜序得清楚。”“這樣以后，這一對男女，在一起商議，精心栽培茶，栽在園子中，栽培出茶葉。”

　　茶至今仍是彝族喜愛的一種飲品。彝族最早馴養(yǎng)的家畜家禽有馬、牛、羊、雞、犬、豕等，除馬、犬之外，其他的家畜家禽都是彝族喜愛的肉食原料。彝族對馬很珍愛，養(yǎng)馬一般只用作畜力或婚喪嫁娶舉行儀式時使用，不食馬肉；彝族養(yǎng)犬一般只為讓其看家護院、陪伴主人或幫助主人狩獵等，亦不食狗肉。從古至今，牛、羊、豕、雞都是彝族在各種節(jié)日、婚喪嫁娶、貴客到來時必須宰殺食用的肉食原料。

　　二、漾濞彝族獨特的飲食禮儀

　　1.日常待客之禮。漾濞彝族是一個熱情好客的民族，一般辦客要“土八碗”大塊吃肉，大碗喝酒?？腿藖淼?，必先以煙、酒、茶招待客人，然后把家里最好的食材拿出來加工成美味的飯菜招待客人。彝族人喝茶以土罐茶為主，在火垅邊，老者將土罐烤熱，將茶葉烤至七成黃，加上沸水燉在火旁，用小杯倒給客人，清香可口，味道十分純正。一般要燉五至七次。

　　如果來人是遠方的貴客，主人家會根據(jù)自身的經(jīng)濟實力宰殺牲畜家禽進行款待。宴客規(guī)格或大或小，以椎牛為大禮，打羊、殺豬、宰雞漸次之。

　　打牲時，要將牲口牽至客前以示尊敬。宴客時的座次順序有一定的慣制，客人一般讓坐于上首，行酒的次序依據(jù)彝諺“耕地由下而上，端酒以上而下”，先上座而后下座，端酒給貴賓后，要先老年人或長輩，次給年輕人，人人有份。在彝族婦女生產(chǎn)坐月子期間，對前來送祝米的客人，家人要煮甜酒雞蛋招待。孩子滿月時要設宴款待親朋，答謝和接受親朋的祝賀。

　　彝族的火塘，臘羅是火垅床，靠山墻一邊三方連體床，中間一個用木頭斗起來的火塘架，其中填上土基、泥巴，上面就是火塘，羅武、諾蘇在房中就地挖個坑，圍上土基就是火塘，彝族人好客，平時在火塘里焐上蕎粑粑、洋芋之類，客人在火塘邊邊烤火邊喝茶、酒邊吃蕎粑粑瓚蜂蜜、燒土豆等。在彝族節(jié)慶中和日常生活中，酒占據(jù)著極為重要的地位。他們在社交活動中很注重酒，如客人來到你家，應先斟上一杯酒給他喝，事后就算是來不及煮飯給他吃，客人也不會見怪。酒在彝族的日常生活中扮演著很重要的角色，幾乎一切事情，都少不了酒。因此到處可以看到彝族喝酒的場面，甚至可以看到彝人喝醉后倒頭睡在街頭的情形。但是彝族最看不起喝醉的人，講究喝酒時“喝一碗價值一塊金子，喝兩碗還值一塊銀子，喝了三碗喝醉的人，連一條狗都不如?！焙染埔芯频?，保持形象，適可而止。而在漢族人的眼里，大概他們所見到的彝人幾乎都在喝酒，于是漢族對彝人的偏見之一是彝人好酒，爛酒，如果一個漢族人看到一個彝人不喝酒，他會很奇怪地說：“哪里有彝族不喝酒的？”言下之意是懷疑這個人不是“真正的”彝族。但彝人沒有強迫喝酒的習俗，有人敬酒要接下，但能喝則喝，不能喝的咪一下就可以了。

　　彝族喜歡飲酒，“有酒便是宴”已成習慣。酒在彝族山寨是最為重要的特色飲品。喝酒時不分生人熟人，席地而坐，圍成一個圓圈，遞傳酒杯，依次飲用，所以稱作“轉轉酒”。但彝族家絕沒有“干杯”一說，只能說喝酒(彝語“汁度”)，喝酒敬著喝、咪著喝才是有教養(yǎng)之人。彝家歷來好客，勸酒一片真誠，他們說：“地上沒有走不通的路，江河沒有流不走的水，彝家沒有錯喝了的酒！”

　　2.婚嫁程序中的飲食禮儀。漾濞彝族人傳統(tǒng)的結婚禮儀一般要經(jīng)過提親、定婚、送禮、嫁娶等程序，每一道程序都會設規(guī)模大小不等的筵席邀親友相聚，其目的只為讓締結婚姻的男女雙方親友了解情況并接受親友們的祝福。彝族婚嫁的飲食有一些獨特的禮節(jié)，如定親吃雞時，要請長者看雞卦以卜此婚姻吉兇；臨近婚期，嫁女自行安排禁食；婆婆給新媳婦送晚飯；送親歌手和接親歌手賽歌等。

　　3.喪葬儀式中的飲食禮儀。

　　漾濞彝族傳統(tǒng)宗教認為，人在世時免不了觸摸或做了骯臟、污穢的事，身纏病魔，死后歸天須一身清白，否則祖先拒不接納。

　　人死后，喪家要通知族人及親友前來祭奠，請畢摩做除污去病和解冤儀式，使死者“健康”清白潔凈地上天。富裕之家殺若干豬牛羊，做道場；一般人家以一豬、一牛、一羊作祭除污去病、解冤指路；貧寒之家，燒一石塊，置于靈柩下，潑之蛋清、草果兌的汁漿，使之冒出濃烈蒸汽熏繞死者，即以示去污除病。如果亡者是打山匠或捕魚者，其子女要代父受父對打山、捕魚用的器具，自行受罰，以代父悔罪?！皟艋苯Y束，為亡魂指路歸天，念《指路經(jīng)》。彝族做齋行祭的規(guī)模有大、小之別，一天一夜為小齋，三天以上為大齋，大齋有三天三夜、七天七夜、九天九夜三種。其間喪家要將自備的和親友送來的祭牲全部宰殺設宴招待族人和前來吊唁的親友。總之，一個民族的飲食文化是隨著其社會生產(chǎn)力及其世居地社會經(jīng)濟的發(fā)展變化而不斷發(fā)展變化的。

　　4、在喪葬儀式中有姑娘喂亡父（母）飯的習俗

　　相傳，在很久以前，彝族人死后，用一繩兜住亡者的下巴，此繩叫兜下巴繩，待裝棺時解去此繩。具傳，有一富家給亡父辦喪裝棺時，忘了把亡父的那根兜下巴繩取掉，故在舉喪吊祭的那天，兄弟們給亡父祭獻祭品、酒肉、飯等，但亡父未能入口享祭。次日早，由姑娘祭獻雞飯籮。因女兒家貧，飯籮里無能力用雞，只以老鼠代雞，女兒懇求開棺觀其父容，開棺后，發(fā)現(xiàn)其父的那根兜下巴繩未解，感嘆至甚，忙將繩解去，然其父突變一只老鷹，將飯籮內的祭鼠叼去，飛向空中，歇在望鄉(xiāng)臺上，說明祭鼠才是亡父所能領受的祭品。如經(jīng)文云：“下巴繩不解，不取下巴繩，吃不著祭品。亡父嫁出的獨女兒，拉住抬棺的牛桿，說要見亡父的容面，解給下巴繩，取給下巴繩，去享雞飯籮，天上食飯父，是天上白鷹，地上的早飯，蛇地富翁食，陰間坡地爬到了”（指望鄉(xiāng)臺）。所以父母故后，出現(xiàn)姑娘要親自給父母喂飯的情節(jié)。

　　5、婚喪嫁娶的跳菜禮儀

　　彝族的宴席，往往以“跳菜”助興?！疤恕保妥宓母栉璋椴停骸疤恕?，即舞蹈著上菜。漾濞彝族民間一種獨特的上菜形式和宴賓時的最高禮儀，是舞蹈、音樂與雜技完美結合的歷史悠久的傳統(tǒng)飲食文化。

　　宴賓時，通常用方桌沿兩則一溜擺開，賓客圍坐三方，中間留出一條“跳菜”通道。主持辦事的“總理”一聲令下，一個人三個手指撐一菜盤(共8碗)入場。合著古樸純厚的民樂協(xié)奏曲，臉上作著滑稽怪相，跳著歪來復去而又輕松、優(yōu)美、流暢、連貫的舞步，下菜的人要手急眼快，如果跳菜人員走過，下菜的沒有按桌如數(shù)把菜下夠，下菜人員只能到廚房里面自已去端，也算是對下菜人員的懲罰，所以下菜的也不敢怠慢，要一環(huán)緊扣一環(huán)，有條不紊的進行。

　　5、償新飯先喂狗的習俗

　　因為，傳說，遠古洪水泛濫的時候，稻谷是狗把它藏在尾巴尖尖上帶到人間的，狗又是狩獵的能手，還是看家護院的“衛(wèi)士”等等。所以，彝族人十分喜歡狗，也非常尊重狗。所以彝家償新飯要先喂狗。

　　6、宰年豬的習俗。

　　彝家人宰年豬是比較隆重的，不亞于過個節(jié)。年豬一般不喂飼料，都用純糧催喂而成，有的人家要喂上三四年，宰豬要請鄉(xiāng)鄰們做年豬客，豬宰倒后要在豬身上燒錢紙，豬頭要拱在祖公牌位前祭祀，宰豬飯熟后要先獻祖公，后才能待客吃飯。宰豬要看豬的苦膽是否飽滿，以飽滿為吉；看豬的脾臟是否平展，有無缺陷，以平展，無缺陷，顏色正常為吉；看豬的心子是否軟硬來判斷來年的天氣和收成，豬心子質硬，預示來年天干旱，豬心子質軟，預示來年雨水較多；看豬的尿泡是以尿液充盈為吉，預示來年豐收。看花油有沒有結，無結表示平安大吉。

　　以上對漾濞彝族飲食文化所作的幾點探討，希望能對想了解彝族及其飲食文化的人有所幫助。