作為廚房用品，不銹鋼產(chǎn)品便于清洗，價格又不貴，而且不易生銹、儲存方便，是我們生活中十分常見的器皿工具。

但近年來，隨著不銹鋼餐具的需求量增大，一些劣質(zhì)產(chǎn)品也出現(xiàn)在市場上。

劣質(zhì)不銹鋼餐具對身體有什么危害？如何鑒別挑選優(yōu)質(zhì)不銹鋼產(chǎn)品呢？

不銹鋼，也叫不銹耐酸鋼。顧名思義，它既不會像普通鋼一樣生銹，也能耐得住酸堿鹽等化學(xué)介質(zhì)腐蝕。

不銹鋼材 來源丨搜狗百科

不銹鋼主要由鐵、鉻、鎳組成，還有少量的碳和其它微量元素。

不銹鋼“不銹”和“耐腐蝕”的秘訣在于其含有一定量的鉻。鉻與其他元素一起在不銹鋼的表面形成一層致密的氧化膜，阻止內(nèi)部材料與空氣的接觸。這層膜特別薄，透過它可以看到鋼表面的光澤，所以不銹鋼看上去總是很亮。

有趣的是，即使不銹鋼的表面遭到破壞，裸露部分會和空氣中的氧反應(yīng)，進(jìn)行自我修復(fù)，重新形成'富鉻鈍化膜'。這就是不銹鋼餐具不易生銹且耐酸堿的秘密。

來源丨愛裝網(wǎng)

不銹鋼按材料組織結(jié)構(gòu)分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。三種不銹鋼因鉻和鎳含量不同，所以耐腐性大小和應(yīng)用類別也不相同。

我們熟悉的304不銹鋼就屬于奧氏體不銹鋼，也叫18-8鋼，意思是含鉻量18%、鎳8%，多用作普通廚房餐具；常見的奧氏體不銹鋼還有316不銹鋼，它的含鎳量比304更高，碳含量更少，耐腐蝕性也更高，添加了鉬元素，當(dāng)然成本也更高，主要應(yīng)用于食品工業(yè)、外科手術(shù)器材等。

來源丨知乎

所以，不銹鋼雖好，但也不是隨便找來塊不銹鋼都能用來制作餐具炊具。

我國對于與食物直接接觸的食品級不銹鋼有著嚴(yán)格的規(guī)定，只有符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》的不銹鋼才能被稱為食品級不銹鋼，該標(biāo)準(zhǔn)對不銹鋼產(chǎn)品中的砷、鎘、鉛、鉻、鎳五種重金屬的在特定測量方法下的遷移量上限做出了限制。

來源丨《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》

劣質(zhì)不銹鋼容易析出超量的重金屬元素，對我們的身體健康危害極大。

例如，過量的鎳會對人體皮膚造成損傷并且會引發(fā)呼吸系統(tǒng)病變，出現(xiàn)水腫、出血的現(xiàn)象，更有引起癌癥的風(fēng)險；鉻在人體的蓄積也會導(dǎo)致腹瀉和腹部不適，引起人體過敏性皮炎或濕疹；鉛中毒會對身體內(nèi)的很多器官造成不可逆的損傷。

因此，面對市場上品種琳瑯滿目、質(zhì)量良莠不齊的不銹鋼餐具，擁有一雙“火眼金睛”很重要。

不銹鋼碗 來源丨某購物網(wǎng)站

>>>>查看外包裝是否標(biāo)注材質(zhì)和鋼號

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》（GB9684-2011）規(guī)定：不銹鋼產(chǎn)品或最小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號。例如304或430等不銹鋼牌號。

建議不要選擇標(biāo)有“優(yōu)質(zhì)不銹鋼”、“高級不銹鋼”等語義含糊不清的產(chǎn)品。

>>>>不要相信“用磁鐵檢驗(yàn)真?zhèn)巍钡恼f法

有一種說法稱，304等奧氏體不銹鋼是無磁或弱磁性的，因此可以用磁鐵來檢驗(yàn)真?zhèn)危梢员晃F石吸起來的則是劣質(zhì)產(chǎn)品。其實(shí)，不銹鋼可能會因冶煉造成化學(xué)成分波動可能出現(xiàn)磁性，但這不能認(rèn)為是冒牌或不合格。

>>>>看外面是否有瑕疵

選擇表面呈現(xiàn)啞光、光滑光潔、色調(diào)柔和且無缺陷的產(chǎn)品。

>>>>購買正規(guī)產(chǎn)品

地攤上的那些幾塊錢的東西質(zhì)量難以保證，尤其是那些輕飄飄的不銹鋼產(chǎn)品。

在挑選好合適的不銹鋼產(chǎn)品后，也不可認(rèn)為是萬事大吉了。即使是質(zhì)量合格的不銹鋼產(chǎn)品，使用不當(dāng)?shù)脑捯彩怯锌赡茉斐僧a(chǎn)品壽命縮短和重金屬離子析出等安全問題。在使用不銹鋼產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

>>>>不可存放醋、鹽等

不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等液體，也不宜盛放橘汁之類的酸性果汁，因?yàn)檫@些食品中的電解質(zhì)可能與餐具中的金屬元素發(fā)生反應(yīng)，破壞鈍化膜，易溶出有害金屬。

>>>>不可熬制中藥

中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，加熱時可能與餐具中的金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥物失效，甚至生成有毒物質(zhì)。

>>>>不要用強(qiáng)堿性洗滌劑清洗

例如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等，這些強(qiáng)電解質(zhì)會與金屬元素發(fā)生“電化學(xué)反應(yīng)”，溶出有害元素。

>>>>避免空燒

空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落，使其使用壽命縮短。

俗話說病從口入，我們對待每天都要接觸的不銹鋼炊具和餐具時要格外上心，擦亮眼睛，避免上當(dāng)。在平時使用時也不能過于隨意，保護(hù)好這些不銹鋼廚具，也是在保護(hù)我們自己的健康。

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