消費者對健康和天然的持續(xù)關(guān)注，推動了天然、健康類產(chǎn)品的流行。瓶裝水行業(yè)收益顯著增加；而茶飲作為一種有益身體健康的產(chǎn)品，散葉茶、袋裝茶和即飲茶也不同程度地獲得了相應(yīng)的增長。

即飲茶市場表現(xiàn)強勁

位于紐約的飲料營銷公司（Beverage Marketing Corporation，BMC）的研究總監(jiān)Gary Hemphill指出，“茶飲市場整體上增長相對緩慢，而細(xì)分品類增長主要來源于即飲茶的強勁表現(xiàn)，這主要是由于其健康光環(huán)、產(chǎn)品創(chuàng)新和高端化的細(xì)分市場所帶來的。我們認(rèn)為，在未來幾年內(nèi)，即飲茶將繼續(xù)保持增長趨勢?！?/span>

Mintel在2016年8月發(fā)布的一份關(guān)于袋裝茶和散裝茶的報告中指出，罐裝和瓶裝的即飲茶，以及目前規(guī)模較小的冷藏茶飲品類在2016年實現(xiàn)了穩(wěn)健增長，彌補了袋裝茶和散葉茶銷量的下降。該公司指出，袋裝茶銷量的下降也可能是由于市場開始轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化、高端化的產(chǎn)品。

位于洛杉磯的IBISWorld公司行業(yè)研究分析師Chrystalleni Stivaros指出，即飲茶市場得益于其方便易攜的特點，在過去五年中實現(xiàn)了大幅發(fā)展。即飲產(chǎn)品迎合了現(xiàn)代消費者忙碌的生活方式，而且在便利店與自動販賣機(jī)上經(jīng)常可以看到，這些地方也正是消費者常常會產(chǎn)生沖動購買的場所。

高端化是即飲茶增長的主要驅(qū)動力

Mintel報告稱，高端化的產(chǎn)品、包裝和制作方法都激發(fā)了消費者對茶飲的興趣。超過四分之一的人認(rèn)為，高端釀造茶值得支付更高的費用，這一趨勢主要是由千禧一代和家庭收入較高的人群所推動。冷釀咖啡是最近流行的一種高端咖啡，而現(xiàn)在人們對冷釀造工藝的興趣也逐步地擴(kuò)大到了茶飲領(lǐng)域，超過五分之一的人表示出了對冷泡茶的興趣。

Euromonitor 公司在2017年2月的關(guān)于美國市場的一份即飲茶報告中指出，隨著高端化的流行，使用真正茶葉釀造的產(chǎn)品在即飲茶市場中越來越多，高端茶飲發(fā)展的趨勢之一是強調(diào)茶萃取工藝，即在生產(chǎn)中使用真正的茶葉，而非傳統(tǒng)的茶葉提取物或濃縮茶。

IRI公司的數(shù)據(jù)顯示，在截至到4月16日的52周內(nèi)，立頓Pure Leaf品牌在美國市場多個渠道中保持了第二名的位置，銷售額增長超過7%，占即飲茶市場份額的17%。

▲ 罐裝/瓶裝茶市場10大品牌（數(shù)據(jù)來源：IRI）

立頓最近又推出了兩款風(fēng)味即飲茶：薄荷風(fēng)味和石榴風(fēng)味。

高端化在散葉茶的的發(fā)展中也發(fā)揮著重要作用，Euromonitor的報告稱，在美國市場，人們對熱茶的興趣越來越濃厚，并且隨著消費者對茶飲越來越熟悉，散葉茶也取得了一定的增長。在紅茶品類中，散葉茶的貿(mào)易量增長了5%，而袋裝茶則下降了3%。盡管泡茶并不是很方便，但精通茶飲的消費者還是非常樂于享受散葉茶的制備和靈活性。

▲ 散葉茶/袋裝茶市場10大品牌（數(shù)據(jù)來源：IRI）

由于高端茶市場的增長，Argo Tea公司順應(yīng)潮流在今年早些時候也推出了高端產(chǎn)品系列Argo Tea Garden Direct，有24個不同品種，如英式早茶、洋甘菊和博士茶（Rooibos）等，價格從10.96美元到39.95美元不等。

▲ Argo tea

Pure Leaf也進(jìn)入了這個領(lǐng)域，去年，這個聯(lián)合利華旗下的品牌推出了其第一批袋裝和散葉茶，包括10種熱飲和冰飲的品種，公司表示，該系列茶與品牌真誠、熱情的形象一致，會給消費者帶來真正的飲茶體驗。

抹茶的潛力

根據(jù)IBISWorld在2017年4月發(fā)布的美國即飲茶報告顯示，在目前的即飲茶市場中，紅茶占57.7%，綠茶和白茶占22.5%，草藥茶占19.8%。

盡管紅茶、綠茶和白茶在市場上占據(jù)主導(dǎo)地位，但草藥茶和其他茶類的吸引力正不斷增強。Euromonitor在2017年1月發(fā)布的美國茶飲報告中指出，“2016年，其他茶類的銷售額占零售總額的7%”。

在一些新興或頗具影響力的茶品種中，Mintel特別強調(diào)了抹茶產(chǎn)品，盡管其市場在不斷增長，但尚未發(fā)揮出全部的潛力。

雖然沒有像業(yè)界所期待的那樣發(fā)展迅速，但抹茶在釀造茶和即飲茶市場都表現(xiàn)了緩慢的增長。報告顯示，15%的消費者每周會飲用類似抹茶粉這樣的粉末散葉茶產(chǎn)品，8%的人認(rèn)為抹茶比袋裝茶或散葉茶更健康。雖然抹茶具有很大潛力，也非常符合如今以健康為中心的消費者的追求，但在飲料品類中該產(chǎn)品還沒有完全流行起來。

Davidson’s Organics最近推出了一種全新純正、不添加任何風(fēng)味物質(zhì)的抹茶粉產(chǎn)品Ceremonial Matcha Powder。

▲ DR. BOB's Ceremonial Matcha Powder

位于德克薩斯州奧斯丁市的Applied食品科學(xué)公司（AFS）市場營銷總監(jiān)Brian Zapp指出，Guayusa也逐漸獲得關(guān)注，這是一種含有咖啡因的葉子，只生長在亞馬遜的上游地區(qū)，是巴拉圭茶的一種。Guayusa的獨特之處是其味道不苦，偏甜，并且含有非常獨特的多酚抗氧化成分。

Guayusa已經(jīng)出現(xiàn)在一些即飲茶產(chǎn)品中，如，Purity.Organic的高端茶飲系列推出了釀造的Guayusa茶飲，有石榴&桃子風(fēng)味。Runa Tea也推出了含有Guayusa的即飲茶產(chǎn)品，以補充能量為主要賣點。

▲ Purity.Organic’s Super Premium Brewed Guayusa Tea

▲ Runa tea brewed with the guayusa

茶飲自帶健康光環(huán)

消費者對健康的追求在茶飲的發(fā)展中起到了重要的推動作用，尤其是即飲茶類。BMC公司的Hemphill指出，從健康的角度來看，茶是最好的食品品類之一，這推動了即飲茶市場的增長。茶飲自帶健康光環(huán)，與今天消費者的健康追求相一致?！?/span>

Mintel報告指出，健康是消費者選擇茶飲的重要因素之一。在購買某一款具體的茶飲料時，健康因素進(jìn)一步影響了消費者的選擇。幾乎所有的消費者都認(rèn)為茶有益健康，至少有三分之一的消費者認(rèn)為茶飲在長壽等健康治療方面具有一定的益處。

IBISWorld的報告指出，消費者對軟飲料逐漸失去了興趣，轉(zhuǎn)而尋求更多“Better for you”型的產(chǎn)品，這也是驅(qū)動即飲茶市場發(fā)展的因素之一。

報告指出，隨著人均軟飲料消費量的下降，消費者在尋找更健康的替代飲料。在過去5年里，茶飲生產(chǎn)商已經(jīng)歷了產(chǎn)品銷量和利潤的增長。茶含有多種有益成分，有促進(jìn)新陳代謝和抗癌的功效，近年來，消費者健康意識的覺醒促進(jìn)了茶飲市場的發(fā)展。

專家指出，消費者轉(zhuǎn)向茶飲的主要原因之一是其抗氧化功效。

AFS公司的Zapp指出，茶的抗氧化功效在人類膳食中已經(jīng)得到了深入的研究，如茶可以減少氧化應(yīng)激，從而改善心血管健康，提高谷胱甘肽活性，促進(jìn)皮膚修復(fù)和消化系統(tǒng)健康。

IBISWorld的報告稱，抗氧化成分有促進(jìn)新陳代謝的作用，綠茶含有的大量抗氧化成分，因此被認(rèn)為是減肥利器，到了越來越多的關(guān)注。全球范圍內(nèi)的減肥熱潮或體重控制，進(jìn)而促進(jìn)了綠茶的暢銷。

此外，IBISWorld公司的Stivaros指出，草藥茶以其藥用和鎮(zhèn)定的功效而聞名。

另一方面，許多茶中都含有咖啡因，這也是消費者看重的關(guān)鍵成分之一。Euromonitor在美國市場即飲茶的報告中談到，咖啡因?qū)οM者來說非常重要，這也是紅茶主宰即飲茶市場的主要原因之一。雖然其他茶飲品種在美國也越來越受歡迎，如綠茶和白茶，但冷藏紅茶的價值不僅在于其提神性，更因為其高含量的咖啡因。

▲ The Republic of Tea周年慶時推出的姜-桃-巧克力-松露紅茶

Mintel報告指出，天然和有機(jī)特性也增強了茶的健康功效。消費者往往認(rèn)為天然有機(jī)產(chǎn)品比含有人工成分的產(chǎn)品更健康。大約五分之一的消費者認(rèn)為，天然和有機(jī)宣稱對于他們選擇釀造茶飲時非常重要。

IBISWorld公司的Stivaros也注意到了天然和有機(jī)的影響作用，他表示，“天然和有機(jī)助推了即飲茶市場的發(fā)展，許多消費者購買茶就是因為其健康益處，而天然和有機(jī)又進(jìn)一步鞏固了其健康特性?！?/span>

創(chuàng)新潛力

與健康趨勢類似，功能性和產(chǎn)品創(chuàng)新也是茶和即飲茶市場未來發(fā)展的關(guān)鍵因素。

Mintel報告稱， “茶是一種形式多變的飲品，可以滿足多種消費場合，這一點需要傳遞給消費者，進(jìn)而鼓勵消費者更多地選擇茶飲料，此外，也可以通過高端產(chǎn)品和功能創(chuàng)新來吸引更多的消費者?！?/span>

功能性是即飲茶產(chǎn)品創(chuàng)新的第三大重要特性，抗氧化功能位于第一位。

BMC公司的Hemphill指出，在創(chuàng)新方面茶飲料處于領(lǐng)先地位，很多公司都在嘗試不同概念的新產(chǎn)品和新口味。

IBISWorld公司的Stivaros指出，在即飲茶中加入益生菌也使高端茶飲具備了更多功能性，提高了產(chǎn)品價值，如康普茶就變得越來越受歡迎。

咖啡因則是可以用作茶飲功能宣稱的另一個關(guān)鍵點。作為咖啡或蘇打水的替代品，一些消費者會為了咖啡因而喝茶。茶飲料公司可以利用這一點，通過產(chǎn)品和營銷策略來影響消費者的購買選擇。

茶是一種多樣化的飲品，有限的消費場合會阻礙其消費。Mintel報告指出，開拓新的茶葉消費場景有助于推動袋裝、散葉茶和即飲茶市場的發(fā)展。

報告顯示，在炎熱的天氣里，只有五分之一的消費者會選擇泡茶喝。而無論是在炎熱或是寒冷的天氣，即飲茶似乎都更方便。在生病期間，熱茶也被認(rèn)為可以用來緩解病痛，近五分之一的消費者表示，當(dāng)他們生病時，熱茶是一個很好的選擇。

雖然隨著時間推進(jìn)，即飲茶市場的增長速度已經(jīng)放緩。但通過持續(xù)創(chuàng)新，主流飲料將繼續(xù)吸引消費者的關(guān)注。IBISWorld的Stivaros指出，“除了咖啡和其他功能飲料，茶也是一種主流飲料。即飲茶產(chǎn)品的高增長利潤模式無法再現(xiàn)，但持續(xù)創(chuàng)新會繼續(xù)推動利潤的增長?！?/span>

整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)