文：Yancy Yang

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

高端、清潔成分、關注人類和地球健康……憑借著這些優(yōu)勢，有機不僅席卷了各大品類，銷售渠道也越來越豐富多彩，比如天然食品商店、Costco、餐飲店和電商渠道等。OTA數(shù)據(jù)顯示，2017年，有機行業(yè)的銷售額達到了494億美元，并在不斷增長，絕大部分品類增速甚至超過了傳統(tǒng)食品市場。

雖然有機行業(yè)曾也成長艱難，但優(yōu)秀的公司仍然致力于為人類生產(chǎn)更健康的產(chǎn)品。那么是什么推動有機產(chǎn)品一步步發(fā)展？又有那些代表性的產(chǎn)品涌現(xiàn)？

功能性飲料熱度不減，CBD迅速崛起

隨著康普茶等功能性飲料的流行，含糖量較高的飲料受歡迎程度開始下降。

功能性飲料、CBD /大麻以及低糖飲料是熱點所在。此前，農(nóng)場法案批準了以大麻為基礎的產(chǎn)品，這為相關公司進行美國農(nóng)業(yè)部有機認證鋪平了道路。行內專家認為，如果不重視CBD，企業(yè)將失去很多機會，但CBD市場已漸擁擠，那么有機產(chǎn)品將成為這些產(chǎn)品關鍵的差異化因素。Nutiva前首席執(zhí)行官和創(chuàng)始人John Roulac已將重點轉向CBD，推出了市場上第一個經(jīng)過認證的有機CBD產(chǎn)品—RE Botanicals。

此外，目前美國有機大麻供應不足，因而，有機大麻有著巨大的增長空間。

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關注健康飲食方式，

高蛋白、健康脂肪盛行

隨著生酮飲食和Paleo等飲食方式日益流行，高蛋白和健康的脂肪也重回市場。蛋白棒和蛋白粉等相關產(chǎn)品應有盡有，黃油也逐漸風行。

除了方便和清潔的成分能推動產(chǎn)品的銷售，消費者的個人飲食方式也是主導因素。消費者青睞于生酮飲食、無谷物，純素或植物為基礎的所有產(chǎn)品。Presence Marketing的創(chuàng)新和品牌發(fā)展副總裁Tracy Miedema表示，現(xiàn)在生酮產(chǎn)品的供不應求，當然這并非是因為人們嚴格遵守某種飲食習慣，而是因為他們看到了這一轉變所帶來的的好處。

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膳食補充劑依然受寵

功能與形式亟待創(chuàng)新

千禧一代逐漸認識到了膳食補充劑和身體之間有著千絲萬縷的聯(lián)系。在這一類別中，消費者期望看到更多有別于膠囊、藥片等新形式的產(chǎn)品。隨著人們對消化與腸道健康的重視，這類產(chǎn)品日益成為消費者關注的焦點。此外，膠原蛋白勢頭依舊強勁。如今許多人失眠焦慮，壓力大，因此能改善睡眠，緩解焦慮的產(chǎn)品成為市場新寵兒，比如益生菌，草藥混合物，適應原產(chǎn)品和CBD。

圖片來源：Vitamins First

清潔烘焙已成主流

越來越多的消費者開始尋求更加清潔、無草甘膦污染、甚至是純植物基的烘焙類產(chǎn)品，不僅僅是對人工色素、添加劑和糖等不健康成分有了更強烈的排斥，而且會特別關注產(chǎn)品的過敏原成分，或對于特殊膳食的更嚴格要求。

美國發(fā)展最快的有機烘焙品牌Foodstirs的聯(lián)合創(chuàng)始人Greg Fleishma表示，傳統(tǒng)烘焙線風險很大，比如烘焙產(chǎn)品就很容易因為過敏原而被召回。為了滿足消費者對能在家自制的這類產(chǎn)品的需求，F(xiàn)oodstirs轉向了易于制作的混合食材和烘焙預拌粉系列，還推出了第一款自制格蘭諾拉麥片棒，適合當做午餐盒中零食。

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方便食品潛力巨大，

在快節(jié)奏生活里創(chuàng)造自己的專屬

消費者常常希望自己能感受親手制作食物的快感，但他們并沒有足夠的時間去烹飪。預制食品、冷凍食品和即食食品這些品類的機會由此而生，它們不僅非常節(jié)約時間，而且能為人們帶來更多正餐的儀式感。

最重要的一點是，這類食品的風味也層出不窮。千禧一代喜歡屬于自己的獨特口味，他們想在自己廚房就能品嘗到全世界的美食。因此，一些具有民族特色風味的“傻瓜式”快手調味料逐漸成為年輕一代的廚房好幫手。

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B Corp（共益企業(yè)）—更好品質的代名詞

如今，B這個標志越來越普遍。 B-corps將企業(yè)視為一種追求高品質的力量，要求企業(yè)達到許多嚴格的標準，包括可衡量的社會和環(huán)境績效，問責制和透明度等。

顯然，經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部認證的有機公司就完全有資格獲得這一認證。B-corps公司規(guī)模各異，從主打超級草本功能飲料的Rebbl和Organic India到Goddess Garden Organics，越來越多的企業(yè)加入共益企業(yè)的行列。就在去年，達能北美就成為了全球最大的B-Corps認證公司。

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