袁福成||江蘇

吃喜酒容易，辦喜酒難；這幾乎是人所共知的常識。

細(xì)細(xì)想來，吃過的喜酒，至今難以計(jì)數(shù)。辦過的喜酒，卻屈指可數(shù)。辦喜酒，尤其是男娶女嫁的喜酒，只能成功，不許失敗。一旦出錯，極難彌補(bǔ)，因而如履薄冰。常有人粗枝大葉，考慮不周，鬧得喜宴雞飛狗跳，甚至劍拔弩張。在現(xiàn)實(shí)生活中，就曾經(jīng)發(fā)生過婚慶“烏龍”事件；因?yàn)榛閼c主持人的一句致命口誤，把“送花籃”說成了“送花圈”，一字之差，活生生地把一場婚宴搞砸了。戶主最終將婚慶主持人告上了法庭。

置辦喜酒，不同于日常的家庭或朋友小聚那樣隨性。如何去辦，選什么時間、在什么地點(diǎn)辦，請不請客，請哪些客都有很多講究；需要仔細(xì)斟酌、周密籌劃，絲亳馬虎不得。如果粗心大意、大大咧咧，禮數(shù)不周、差池不斷，不僅辦喜酒的初衷無法實(shí)現(xiàn)，甚至還滋生出許多是非和矛盾來。

老百姓辦喜酒的目的，十分明確，以慶祝和答謝為主。也有借辦喜酒作適度展示、炫耀的；也有通過置辦喜酒來化解糾紛、冰釋前嫌的；也有借機(jī)斂財(cái)或拓展人脈的；但這些都不是辦喜酒的常態(tài)和主流。

辦喜酒，既然以答謝和慶祝為主，就要讓賓客乘興而來，盡興而歸，賓主雙方皆大歡喜。老百姓常說，“喜酒，喜酒，喝到歪歪扭扭”。這里的“歪歪扭扭”，一方面，說的是喜酒舉辦者的必須真誠、大方，要讓來賓們盡情盡興，寧可在平常的日子里節(jié)省些，絕不能在辦喜酒時摳門小氣。另一方面，骨子里也包含著對賓客的委婉忠告，并不能理解為可放浪形骸、一醉方休。

在喜宴上飲酒，必須適可而止，其最佳狀態(tài)是介于醉與非醉之間。酒后還說得了話、記得住事、認(rèn)得了人、走得了路、摸得進(jìn)門。真的喝到言語失態(tài)、舉止失度、小吐大嘔，喝到“月亮走你不走，醉倒在別人家門口”，那肯定是不受主人歡迎的。生活中也常遇上不解風(fēng)情的魯莽漢子或嘴上沒毛的楞頭小子，在喜宴之上喝得酩酊大醉，這將被視為有失涵養(yǎng)體面、不知天高地厚，讓人最瞧不起的失禮行為。除了落下貪杯的污名之外，因?yàn)樽砭浦顺０橛惺B(tài)之舉，胡言亂語得罪了主人或來賓，不經(jīng)意間再碰壞了桌上的杯盤碗碟，掃了來賓的興致，破壞喜宴的氛圍，沖了主人家的喜氣。如醉得人事不省，主辦者還得派人緊急送醫(yī)。如再鬧出人命來，主辦者還得承擔(dān)法律責(zé)任，辦喜酒又弄出個官司或喪事來，這是喜酒主辦者最不愿意看到的。

即便是平民百姓的尋常人家，打小就會告知孩子們出席喜宴的各種規(guī)矩。諸如：赴宴不得散漫自由，不能遲到早退；見人要彬彬有禮，不能目無尊長；上桌應(yīng)懂得長幼有序，不能坐錯位置；吃菜應(yīng)有眼力見識，不能多吃多占；飲酒應(yīng)適可而止，千萬別洋相百出……

置辦喜酒，當(dāng)然與家中有了喜事密切相關(guān)。諸如：男婚女嫁，添人進(jìn)口，生日滿月、參軍升學(xué)，置產(chǎn)開業(yè)、獲獎升遷等等；在名目眾多的喜酒之中，又以男婚女嫁的喜酒，最為隆重?zé)崃摇?/p>

在蘇北鹽城，男娶女嫁的喜酒儀式感特強(qiáng)，文化內(nèi)涵豐富。一次中式婚慶喜酒，持續(xù)時間大至為兩個半小時左右；不僅有專門的婚慶主持，中間還得適時穿插歌舞、雜技、摩術(shù)、相聲、小品表演和樂器演奏等。舉辦一次婚宴，絕不亞于組織一次中小型綜合文藝晚會。時下又加入了微信搖一搖、手游互動、祝福微信滾動抽獎等時尚元素。再吝嗇的父母，但凡舉辦兒女婚宴也會十分慷慨；只要兒女婚宴有需要，即便心有不舍，也會一擲千金。我還見過改革開放后富起來的個別土豪們，花上十幾萬元從云南空運(yùn)鮮花裝扮整個婚禮現(xiàn)場；甚至花數(shù)十萬元邀請中央、省電視臺主持人或國家、省歌舞團(tuán)樂隊(duì)及演員到婚禮現(xiàn)場主持和助興的。

相對而言，吃喜酒就比較輕松愉悅。只要按禮尚往來、基本對等，特殊情況、相機(jī)處理的原則，備好禮品，備足紅包，盡管放心赴宴，絕無后顧之憂。

我也曾應(yīng)邀去過北京、上海、蘇南等地，出席親朋好友和同學(xué)孩子的婚禮。在北京，按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，初婚（頭婚）喜宴只能安排在中午，再婚喜宴才能安排在晚間。在時間上就相對倉促，速戰(zhàn)速決的喜酒，也倒騰不出什么名堂來。北京喜宴上的菜肴，份量不輕，大盤、海碗均裝得滿滿當(dāng)當(dāng)；但粗而不精、咸而不淡的重口味傳統(tǒng)，并不討南方人喜歡。在上海的喜宴則是另外一番風(fēng)景，上海人的精致和精明，在喜宴菜品的制作上體現(xiàn)得淋漓盡致，菜肴的做工精致到你不敢輕易下箸，菜品份量少到只能細(xì)品，無法大快朵頤。一碟花生米，一人兩粒，誰要想多吃多占連門都沒有。袖珍的佐餐八碟，準(zhǔn)讓北方人誤以為是用來展出的樣品。我估計(jì)多數(shù)賓客吃完喜酒后，仍處于半饑半飽狀態(tài)。蘇南在江蘇屬經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，蘇州一個地級市的年財(cái)政收入，不僅直接碾壓了省城南京，還輾壓部分一二線省、市。蘇南的喜宴則具有典型的“大寫意”特點(diǎn)。約定開席的時間，和談生意一樣準(zhǔn)時，不管出席宴會的“大人物”來與不來，吉時一到便鳴鑼開席。開席之后，吃喜酒如同會議上的自助餐，簽到入席后可隨時開溜，不必等到喜宴結(jié)束時，統(tǒng)一退場。喜宴結(jié)束前，有的餐桌所剩食客，已寥寥無幾甚至空無一人，主人對此并不介意。來賓們也習(xí)以為常、見怪不怪。整個過程稀拉松散、隨性隨意，喜酒的主辦者只在意賓客的來與不來，只要來過，吃多吃少、停留時間或長或短皆悉聽尊便，喜酒的歡樂氛圍顯然是打了折扣的。

要說辦喜酒認(rèn)真和講究的程度，老家鹽城倒是首屈一指。鹽城人辦喜酒，不分頭婚、二婚，一般都安排在晚間進(jìn)行，讓賓客有足夠的時間去分享主辦者的喜悅。鹽城喜宴上的菜肴，不僅做得精致，而且份量充足。如果桌上菜肴被吃得一干二凈，如同被“狗舔過一般”，那是主辦者覺得最沒面子的事，這也是常遭大城市或蘇南人調(diào)侃的“窮大方”。吃飽、吃好還要吃不了，主辦者才覺得自己大氣有面子。但鹽城喜宴約定的開席時間你千萬不可當(dāng)真，實(shí)際開席時間，得以首席貴客到達(dá)后的時間為準(zhǔn)。在《八項(xiàng)規(guī)定》出臺前，喜宴的頭把交椅，非喜宴主辦者沾親帶故的黨政機(jī)關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)或新郎、新娘所在單位的主要負(fù)責(zé)人莫屬。按古禮本應(yīng)居首席的自家娘舅、表叔或尊長只能退居次席。領(lǐng)導(dǎo)干部下班前常有緊急公務(wù)、事務(wù)需要處理，再加上黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位的一把手大都比較矜持，似乎在萬眾矚目之下入席，才能盡顯尊貴，才有明星們走紅地毯的感覺。只要重量級貴賓未到場，喜宴絕不會開席。

我有一同事的兒子結(jié)婚，當(dāng)年的常務(wù)市長成了特邀首席佳賓。舉辦婚宴前，該市長答應(yīng)一定到場?？膳e辦婚宴當(dāng)天，市里召開常務(wù)會議，市長把手機(jī)也關(guān)了，原定六點(diǎn)十八分開始的宴席，一直等到晚上近九點(diǎn)尚未開席。這位同事急得如熱鍋上的螞蟻，不停撥打市長的手機(jī)就是聯(lián)系不上。桌上的賓客饑腸轆轆，已將桌上用于佐餐的八碟掃蕩一空。將近九點(diǎn)，市長在常務(wù)會議結(jié)束后才打開手機(jī)，說今晚喜宴無法參加。隨后喜宴開席，酒店的員工已將所有菜肴備好，聽得一聲令下，便一古腦兒將全部菜品端到桌上，賓客們也顧不得斯文，風(fēng)卷殘?jiān)疲坏揭恍r，喜宴便草草收兵。鑒于首席貴賓經(jīng)常姍姍來遲，普通賓客們也“入鄉(xiāng)隨俗”，在約定的時間后半至一小時內(nèi)到達(dá)成了常態(tài)。《八項(xiàng)規(guī)定》出臺之后，規(guī)定縣處級以上干部原則上不得出席婚宴，確有必要出席的要經(jīng)過審報(bào)批準(zhǔn)。自此，鹽城喜宴的開席時間倒真的準(zhǔn)時了許多。

在鹽城的喜宴上，“鬧新娘”，幾乎是婚慶喜宴必備的傳統(tǒng)節(jié)目?！棒[發(fā)鬧發(fā)，不鬧不發(fā)”的傳統(tǒng)理念，至今在民間仍有較大的市場?！芭阑椅幕笔冀K是“鬧新娘”節(jié)目的主旋律?！芭阑摇保F(xiàn)代漢語詞典的釋義為“公媳通奸”。乍一聽，如此低俗亂倫的內(nèi)容，怎么能登上婚宴的大雅之堂？其實(shí)，這僅僅一場增加喜慶歡樂氣氛的游戲而已，只有傻子才會把這類“假戲”當(dāng)真。讓別人來“鬧”，是給來賓“面子”，能主動作鬧的也都是自家的知心好友。娶兒媳婦的婚宴如果少了“鬧新娘”這一出，反而證明主人家沒有好的人緣。在舉辦婚宴之前，公、媳都必須提前溝通好，盡量象征性地做出相互擁抱、接吻、挽著或背著新娘進(jìn)入“洞房”等系列動作，以此來博取來賓們一笑，增加喜宴上的歡樂氣氛。不少婚慶公司還專門備有“鬧新娘”的專用服裝和道具。常有不明究里的外地人，以此來指責(zé)鹽城地區(qū)喜宴的低俗，其實(shí)這是對地方民俗的極大誤解?！爸霍[不做是福份，假戲真做是畜牲”，這是鹽城人一直恪守的傳統(tǒng)和底線。常言道，離家十里路，各處各鄉(xiāng)風(fēng)，此種類似孩子們“過家家”的游戲，如同東北地區(qū)的民間小品一般，說出來的“葷段子”純屬逗趣取樂而已，千萬不必當(dāng)真。當(dāng)然，也曾經(jīng)發(fā)生過極個別家長在“鬧新娘”時，酒后失態(tài)、動作粗魯，經(jīng)自媒體炒作后成了轟動一時的負(fù)面新聞，但這絕不是鹽城婚慶喜宴上“鬧新娘”的主流。想想也是，誰會愿意在自家兒子婚禮這樣的喜慶場合，在眾目睽睽之下出丑露怯呢？不過，“鬧新娘”真的要“鬧”得喜慶、“鬧”得熱烈、“鬧”得文明，既是鹽城人辦喜酒一直追求的目標(biāo)，同時也是必須面對的“難題”之一。

雖說吃喜酒容易，辦喜酒難。但老話又說了，天下無難事，只怕心不專。因?yàn)榧矣邢彩?，才需置辦喜酒，尤其是兒娶女嫁又是孩子一生中的大事，只要認(rèn)真對待，上心籌劃，完全可以辦得風(fēng)光亮堂。累是累了點(diǎn)，喜字當(dāng)頭，倒也累并快樂著！

當(dāng)然，本人系一介平民，說的僅僅是尋常百姓家的喜事。受邀參加高官顯貴人家的中式、西式或中西合璧的豪華喜宴的概率幾乎為零；既無辦的經(jīng)歷，更少吃的體驗(yàn)，其中的酸甜苦辣咸，自然就不在本文交待之列了。

插圖/作者提供