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提起溫州，除了難懂的溫州方言和溫州人勇于創(chuàng)新、善于經商的精神，最讓人印象深刻的當屬溫州糯米飯、溫州魚丸這些溫州美食了吧。今天，小布為大家送上溫州這座城市的美食盛宴，征服你的味蕾！不信？你往下瞧↓↓ 前不久，“浙江農家特色小吃百強”榜出爐，溫州有10個名小吃上榜。小布帶你一睹為快~  溫州魚丸 溫州魚丸是溫州的地方名小吃，與各地的魚丸都有所不同，溫州魚丸外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色，以新鮮的魚肉為主料。正宗的溫州魚丸有三大特點：料碼足、有韌勁、味道鮮。  三絲敲魚 三絲敲魚是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。逢年過節(jié)、親朋相聚，常以敲魚款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲，三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風味。  鮮肉餛飩 老溫州餛飩擔的清湯鮮肉餛飩制作方法考究，餛飩皮精選上等面粉原料，以傳統(tǒng)手工藝多次壓制成形，力求皮薄，配料豐富講究，還可另外添加水煮本地雞蛋，湯清味鮮，柔滑爽口。  永強泥蒜凍 精選永強地區(qū)泥蒜，制作時不放任何凍粉、魚粉，用泥蒜本身的膠原蛋白制作而成，成品入口即化，原汁原味。  盤香鱔魚 盤香鱔魚選用鮮活鱔魚、梅菜干、生姜、蒜子、農家黃酒、醬油、白糖為原料，菜品外脆里嫩，姜香酒味，咸鮮可口。盤中陣陣飄香，農家鱔魚特色美味。  瑞安扎羊 瑞安扎羊，讓無數去過瑞安的食客牢牢記住了這道特色菜。在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤，唯獨在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤，別有風味。  巖頭錦粉餃 錦粉餃又稱山粉餃，是浙江永嘉楠溪江一帶的特產小吃。錦粉餃是將芋仔煮熟后剝皮，拌山粉（番薯粉）摻揉均勻。以盤菜、碎肉、冬筍、豆腐等作餡，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃時再煮熱加佐料，為冬至、春節(jié)或平時待客食品。  白落地溫蛋 白落地是一種可以當良藥喝的野菜，是一味清熱去火的良藥。白落地也可以和雞蛋炒起來吃，雞蛋是嫩黃的、葉子是綠色的，色彩鮮明，吃起來絕對美味，“白落地溫蛋”是文成一道名菜。  懷溪番鴨 懷溪番鴨以懷溪本地養(yǎng)的番鴨、紅酒、生姜為原料，經獨特的方法烹調而成，與其他酒店烹制的番鴨具有截然不同的風味，其中主要歸結為懷溪特有的飼養(yǎng)環(huán)境方法和加工手法。  礬山肉燕 蒼南肉燕產于蒼南縣東南部山區(qū)盆地礬山鎮(zhèn)。百余年前肉燕由福建傳入，礬山人稱肉燕制作工藝為“肉包肉”，將豬后腿精肉捶打成皮而成。肉燕傳入礬山以后，經過歷代礬山人在配料選用、制作工藝、菜品設計上的改良，逐漸打上了礬山風味的印記。 你可能會說，才10個名小吃怎么能代表溫州的美食。那么就跟著小布一起走進溫州，開啟一場24小時的味蕾狂歡！ 早餐篇 6:00—9:00 溫州糯米飯 蒸得透透的糯米上，被撒上了香脆金黃的油條碎和肉松，一勺香菇肉末汁，再來一點點蔥花。糯米咀嚼起來香軟粘糯，伴著滋啦作響的油條脆聲和滑嫩的香菇，這時候再來一碗豆?jié){或者紫菜湯，那真是再好不過了！  清湯米面 不同于北方面食的勁道，溫州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁狀細面，入口爽滑Q彈。配上肉末和香蔥，最好再來點塑料瓶裝古早味辣椒醬，那才算是地道的溫州吃法。 午餐篇 11:00—13:00 小排面 溫州的特色小排面，排骨很多而且入味，裝在青瓷大碗里，并不耽誤一碗面的美感，反而能感受到市井生活的真實氣息。 縣前湯圓 縣前湯圓，是溫州一家百年老店。湯底清澈地如白水一般，散發(fā)著桂花的清香和芝麻的味道。一個湯圓有勺子那么大，皮薄餡大，一口咬下去，里面藏著的芝麻甜餡兒就不由自主地溢了出來，烏黑發(fā)亮。 鴨舌 溫州人有“無舌不成宴”的說法。鴨賺！鴨賺！來年大賺啊~醬味濃厚、爽嫩細膩，骨頭咬咬都覺得好香。 下午茶篇 14:00—16:00 燈盞糕 這是溫州最典型的街頭小吃。白色的糕漿裹著豬腿肉和白蘿卜絲等餡料，放進熱油內，瞬間漲成了一個個手巴掌大的燈盞糕。咬上一口，外皮松脆，圓邊酥軟，內餡味美。 豬油糕 豬油糕又名脂油糕，由糯米和白糖制成薄薄的糯米團，放在豬油里煎到外皮稍脆，吃時撒上些白糖，然后用粽子葉包著，入口油而不膩。 杏仁腐 杏仁腐是溫州傳統(tǒng)的夏令美食，雖然名叫杏仁豆腐，其實并無杏仁，而是用瓊脂加上牛奶、糖、水等加工而成的。成品的形狀和鮮嫩的口感都很像豆腐，吃起來冰爽又解饞~ 白象香糕 作為非物質文化遺產，白象香糕，又俗稱板糕，始創(chuàng)于清朝末年，距今已有百年歷史。剛蒸炊而成的香糕軟糯適中，甜甜的香味撲面而來。 永嘉麥餅 麥餅是溫州的名小吃，也是永嘉人的主食之一。那松軟脆香的麥皮，咬上一口，在嘴里炸出濃郁的肉汁，梅菜的咸味兒蓋住了肉的油膩，食之松脆，爽口極了，讓人忍不住多吃幾個，回味無窮。 宵夜篇 22:00至凌晨 豬臟粉 鼎鼎大名的豬臟粉是絕對稱得上溫州美食重口味的代表。豬大腸是從鍋里撈出來現切的，酥爛軟糯，入味又新鮮，豬血鮮滑又爽嫩，粉干細嫩滑膩，尤其熱湯特別鮮美。 溫州炒粉干 炒粉干是溫州街頭巷尾最熱銷的。剛出鍋的炒粉干嚼勁十足，豬油完全滲入其中，與蔬菜、海鮮和雞蛋的香味充分融合在一起，配上一碗精心熬制的牛肉湯，美味擋不住。 鍋貼 鍋貼是當地人深夜的心頭好。韭菜豬肉的餡兒，底面被煎的焦黃帶少許黑，皮薄焦脆，肉餡香嫩，清爽且不膩。 看完這么多溫州美食 你的心頭好是什么？ 快來留言和大家分享吧～ 綜合自溫州發(fā)布 來源： 浙江發(fā)布 |
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