只要吃過一次鷹嘴豆，就忘不了它的好，說它是無所不能的食材都不為過。燉著吃，炒著吃，拌沙拉吃，打豆?jié){……，亦菜亦主食，兼具美味與營養(yǎng)。

作為主食

- 鷹嘴豆薯條 -

part one

你有沒有做過鷹嘴豆薯條？這些健康的烤箱烤薯條也被稱為鷹嘴豆Panisse，純素食，無麩質(zhì)且富含蛋白質(zhì)。制作簡單，美味可口!

【制作步驟】

1.鍋中倒入4杯水、燒開后依次加入鷹嘴豆粉，用力攪拌均勻，直至混合物增稠至稠燕麥片的稠度。連續(xù)攪拌以確保面糊中沒有結(jié)塊。

2.鷹嘴豆粉變稠后，加入新鮮的歐芹、鹽、胡椒和橄欖油，拌勻。

3.將鷹嘴豆從鍋中刮出，放入一個9×11的長方形烤盤中（一定要在烤盤上提前涂上橄欖油）。

4.用抹刀面糊平鋪成一層后放入冰箱冷藏至少1小時。

5.把冷藏后的鷹嘴豆粉翻到砧板上。

6.用一把鋒利的刀將它們切成薯條狀。

7.將炸鷹嘴豆放入烤盤，刷上橄欖油。然后在預(yù)熱的烤箱里烤大約20分鐘，直到它們變得酥脆。

- 純素鷹嘴豆蔬菜漢堡 -

part two

許多素食漢堡的食譜都包括黑豆作為主要原料，但這個版本將鷹嘴豆和一些蔬菜結(jié)合在一起，做出口味略有不同的素食漢堡。

【制作步驟】

1.把鷹嘴豆瀝干，保留4到5湯匙鷹嘴豆汁。

2.用食品加工機將鷹嘴豆打成碎，注意不是打成糊

3.把搗碎的鷹嘴豆放到一個大碗里。加入芹菜、胡蘿卜、面粉、鹽和胡椒粉，然后搗碎至完全混合。

4.加入一些保留的鷹嘴豆液，每次一湯匙，直到混合物可以形成一個可以很好的結(jié)合在一起的肉餅。

5.把弄好的鷹嘴豆泥餅放在鋪有羊皮紙的烤盤上，放入冰箱幾分鐘讓它們變硬。

6.把煎鍋里的油加熱，輕輕把鷹嘴豆泥餅放到鍋里，每邊煎3到4分鐘，直到變成金黃色。翻的時候要小心。

7.可以夾在漢堡胚，加上一些番茄、生菜以及鱷梨即可享用！

- 鷹嘴豆薄餅 -

part three

鷹嘴豆煎餅，又名鷹嘴豆煎蛋卷或Socca，是一天中任何時候都可以享用的美味可口的食譜！還沒有吃過鷹嘴豆薄餅的你一定要試一試！

【制作步驟】

1.將鷹嘴豆粉、水、小蘇打、姜黃、小茴香和鹽混合在一起，放入攪拌碗中充分混合。

2.加入檸檬汁攪拌、隨后倒入蔬菜碎、蘑菇片以及切好的小番茄，攪拌均勻。

3.將?的混合物倒入預(yù)熱的煎鍋（為方便起見，建議使用煎鍋）。

4.煎5分鐘，翻面再煎5 - 7分鐘，確保面糊熟了。

5.兩面都煎好后就可以出鍋啦！可以在上面撒上自己喜歡的醬料哦。

作為甜點

- 鷹嘴豆香蕉蛋糕 -

part one

無谷物，無麩質(zhì)、純素食的健康鷹嘴豆面粉香蕉蛋糕！在30分鐘內(nèi)就可以制作完成！

【制作步驟】

1.將烤箱預(yù)熱至375°F。備好一個9英寸的方形金屬烤盤，并涂抹少量油脂。

2.在一個小碗里，混合植物奶和檸檬汁。

3.在一個大碗里，把鷹嘴豆面粉，泡打粉，小蘇打和肉桂粉攪拌均勻。

4.在一個小碗里，把糖，植物奶，香蕉，油和香草攪拌均勻，隨后把它們加入面粉混合物中，攪拌均勻。如果需要的話，加入核桃攪拌。

5.在預(yù)熱的烤箱中烘烤18至22分鐘。

- 鷹嘴豆布朗尼蛋糕 -

part two

素食鷹嘴豆布朗尼，不添加油，不添加精制糖，不允許還有人沒吃過！

【制作步驟】

1.用平底鍋加熱杏仁奶和楓糖漿，直沸騰后關(guān)火。加入巧克力片，攪拌至融化光滑，備用。

2.在布朗尼盤上鋪上羊皮紙、將烤箱預(yù)熱至350華氏度（180攝氏度）。

3.把鷹嘴豆，堅果黃油，椰子糖，可可粉，香草精，鹽和泡打粉加入到食品加工機中、處理半分鐘左右。

4.加入熱融化的巧克力 杏仁奶混合物（來自步驟1）、杏仁粉，然后再次加工，直到混合均勻為止。

5.把混合物轉(zhuǎn)移到烤布朗尼蛋糕的烤盤中，用抹刀抹平。(這個面糊不像普通的布朗尼蛋糕那樣會融化，所以不均勻的頂部在烘烤時會不均勻)。在上面撒些巧克力片。

6.在350華氏度下烘烤35至40分鐘。冷卻10分鐘后切成片，可以搭配椰奶食用~

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