來(lái)源：生物探索 2021-02-18 12:24

來(lái)自印度圣約翰研究所和加拿大麥克馬斯特大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在《The BMJ》上發(fā)表了題為Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study：prospective cohort study的成果，其通過(guò)對(duì)全球21個(gè)國(guó)家超13萬(wàn)名參與者進(jìn)行前瞻性隊(duì)列研究，發(fā)現(xiàn)精制谷物的高攝入量與重大心血管疾病事件的發(fā)生相關(guān)。

為了填補(bǔ)不同谷物攝入量和心血管疾病間關(guān)聯(lián)的部分空白，研究人員基于前瞻性城市和農(nóng)村流行病學(xué)（PURE）研究中，來(lái)自21個(gè)低，中，高收入國(guó)家的137130名年齡在35至70歲之間的參與者數(shù)據(jù)開(kāi)展研究，其根據(jù)食物問(wèn)卷評(píng)估了這些參與者的精制谷物、全谷物和白米的日常攝入量，并追蹤統(tǒng)計(jì)了中位隨訪9.5年間發(fā)生的心血管疾病事件。同時(shí)，研究人員還收集了參與者相關(guān)的教育程度、生活方式、體重指數(shù)、病史等協(xié)變量信息。

來(lái)自21個(gè)國(guó)家的研究參與者的特征（n = 137130）

不同谷物攝入量的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，21個(gè)國(guó)家中，中國(guó)的精制谷物消費(fèi)量最高，其次是東南亞國(guó)家；而全谷物攝入量最高的是非洲國(guó)家，南亞國(guó)家的白米攝入量最高。此外，在隨訪期間，共有5.9%（n=8833）的參與者發(fā)生了心肌梗塞、中風(fēng)、心力衰竭等主要的心血管疾病事件。

研究人員使用Cox風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，對(duì)精制谷物與各種疾病風(fēng)險(xiǎn)間的相關(guān)性進(jìn)行了評(píng)估。調(diào)整協(xié)變量信息后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每天小于50g的較低精制谷物攝入量相比，每天攝入超過(guò)350g的精制谷物會(huì)顯著增加患病。

除此之外，精制谷物的攝入量也與血壓有關(guān)，精制谷物的攝入量越高，收縮壓和舒張壓越高。但對(duì)全谷物和白米與健康之間關(guān)聯(lián)的評(píng)估結(jié)果顯示，全谷物攝入量和白米攝入量與心血管事件之間并無(wú)顯著相關(guān)性，與血壓也無(wú)明顯關(guān)聯(lián)。

研究人員表示：從這一觀察性研究結(jié)果來(lái)看，減少碳水化合物的數(shù)量和改善其質(zhì)量對(duì)于提高健康狀況至關(guān)重要。因此，建議在全球范圍內(nèi)，鼓勵(lì)減少精制產(chǎn)品的攝入量，同時(shí)促進(jìn)全谷物的攝入量。(生物谷Bioon.com）