青椒是一種特別營養(yǎng)的食材，富含維生素C。很多朋友都特別喜歡吃青椒，尤其是那道非常經(jīng)典的青椒炒肉絲。今天同樣是來跟大家分享青椒的做法，但是這道青椒的做法卻非常簡單，做出來之后可以吃很久。這道青椒的做法就是腌制青椒，做出來之后青椒的口感特別好，吃起來清脆可口，而且香辣脆爽。那么接下來咱們就一塊去看一下這道腌青椒是如何做出來的吧。

【腌制青椒】

【制作食材】青椒，食用鹽，小米椒，生姜，大蒜，食用油，花椒，生抽，陳醋，白糖，蠔油

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是腌制青椒，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣開胃，先來把做腌制青椒需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，首先準(zhǔn)備5~6根左右的青椒，然后再準(zhǔn)備5根小米椒，一大塊生姜，6~7瓣大蒜。接著再準(zhǔn)備適量的食用油，20克食用鹽，20克生抽，10克陳醋，20克白糖，一小勺蠔油，最后再準(zhǔn)備一小把花椒即可。這些做腌制青椒用到的材料全部準(zhǔn)備完成了之后咱們就開始它的烹飪吧。

2、先來將青椒處理一下，把咱們準(zhǔn)備好的青椒放到一個大碗中，然后向碗中倒入適量的清水，把青椒浸泡一遍，浸泡完成之后再用手輕柔地搓洗一遍，搓好之后咱們將其取出瀝干水分。如果覺得瀝干水分比較慢的話，可以用廚房紙巾將水擦干，總而言之要保證青椒表面是干燥的。

3、接著咱們用刀將青椒的藤部給它切掉，切完之后再用刀將青椒劃成4瓣，在切的時候要稍微注意一下青椒的根部是不需要切斷的，切好之后咱們繼續(xù)將其放到一個大盆中，然后加入20克食用鹽，接著將它們抓拌均勻，抓勻之后放到一旁腌制15分鐘。

4、接著將咱們準(zhǔn)備好的小米椒和大蒜都切一下，將小米椒切成小米椒碎，大蒜切成蒜末，生姜切成姜絲。切完之后咱們先把它放到一旁。起鍋燒油，鍋中多倒上一點食用油，油熱之后咱們將準(zhǔn)備好的花椒全部放進(jìn)去炒一下，炒到花椒馬上要糊，但是還沒有糊的時候，咱們將準(zhǔn)備好的配料，小米椒，姜絲和蒜末全部放進(jìn)去翻炒。

5、翻炒大概半分鐘左右加入準(zhǔn)備好的20克生抽，10克陳醋20克白糖，最后再加上一小勺蠔油，然后用小火將鍋里的湯汁慢慢熬開，熬開之后先關(guān)火，然后放到一旁晾涼待用。

6、青椒腌好之后咱們將其取出擠掉水分，然后放到一個大碗中，接著將咱們調(diào)好的料汁全部倒入到青椒中，最后裹上一層保鮮膜放到冰箱中冷藏，腌制一個晚上，第2天的時候就可以吃了，一道特別美味的青椒就這樣腌制完成了。

【小貼士】

1、青椒清洗完之后一定要瀝干它表面的水分，或者是用廚房紙巾將它的表面水分擦干。

2、青椒腌制好之后，最好在短時間之內(nèi)吃完。